1. 鸡腿的做法红烧
先将鸡腿用清水煮一下，去除血腥和油末，取出控干鸡腿上的水
步骤 2
锅中放入少量油，放入姜片爆香，将鸡腿放入油中至表面金黄
步骤 3
然后依次放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺白糖，炒匀
步骤 4
再加入少量水，中小火小炖8分钟左右（因为之前鸡腿下水煮过，所以是半熟的状态），再转大火收汁，最后装盘
2. 鸡腿的做法红烧鸡腿的做法
红烧鸡腿
食材用料
鸡腿 4个（445克）相克食物
食用油 适量
盐 半勺
老抽 一勺
糖 少许相克食物
十三香 适量
香叶 两片
八角 3个
料酒 一勺
姜 9克相克食物
干红椒 2个
红烧鸡腿的做法
1.准备鸡腿
2.用刀将鸡腿划开两道，反面也要划，方便入味
3.将姜切片，和干红椒，香叶，八角摆盘备用
4.锅加水将鸡腿放入加入一勺料酒，盖好锅盖，开大火煮
5.看图煮开再过五分钟后捞出沥水
6.热锅冷油将鸡腿倒入煎制一会
7.倒入干红椒，姜片，八角，香叶继续煸炒出香味儿
8.加入一勺老抽
9.翻炒上色
10.倒入没过鸡腿的温水，盖好锅盖大火转小火焖制20分钟
11.20分钟后加入半勺盐
12.适量的十三香
13.给少许糖继续盖好锅盖焖制15分钟
14.时间到，看图汤汁不多了，再稍微收下汁就行了
15.看图这是做好的鸡腿
3. 鸡腿的18种家常做法红烧
鸡腿焯水后炒糖色，下入鸡腿放点花椒，盐，生抽老抽，蚝油，姜片就，加入水就行了
4. 鸡腿怎红烧
红烧鸡腿这样加热：锅中加水，下入鸡腿焯水，撇去浮沫捞出，起锅烧油，放入大料、花椒炒香，放入蚝油、葱、姜、清水、盐、料酒、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、鸡腿、生抽、老抽中火煮15分钟，捞出鸡腿，切块装盘，汤汁加水淀粉勾芡，淋在鸡腿上即可。如果鸡腿比较大可以弄花刀改刀口这样比较入味。
5. 家常鸡腿的做法红烧鸡腿
主料：
鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
调料：
生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
红烧小鸡腿的家常做法:
【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。
【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。
【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。
【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。
6. 红红烧鸡腿的做法
主料:鸡腿 1只
辅料: 土豆1个、胡萝卜1个、柠檬 1片
调料:八角 1个、十三香粉15克
具体烹饪步骤
1、鸡腿一只，洗净，浸泡1个小时，挤干水分备用；
2、剔除骨头，肉肉用刀背反复敲击使其松弛，在鸡皮面用牙签插无数小洞，便于腌制入味；
3、取一个大盘子，把腌料集中在里面，调制均匀；
4、处理好的鸡腿肉放在里面，隔夜腌制，中间翻面；
5、平底锅烧热后，淋少许油，放入腌制好的鸡腿开始煎制，火候不能大哦！
6、一个土豆，去皮后洗净，切成约0.5厘米的厚片，放清水里浸泡；
7、把煮料的材料集中在腌鸡腿的盘子里，调匀备用；8、鸡腿的一面煎好后，翻面煎另外一面，同时放入土豆片煎制，也要注意翻面；
9、煎制一定程度后淋入煮料，放入胡萝卜片，稍稍大火烧开后盖盖子转中小火炖煮；
10、待汤汁浓稠后关火；
11、先把土豆片平铺在盘底部；
12、鸡腿切片摆在土豆片上，在摆放胡萝卜；
13、把锅里剩余的料汁淋在上面，再撒些熟的白芝麻和葱花点缀，即可食用。
7. 鸡腿的做法红烧肉的做法
食材清单五花肉鸡腿菇（或者杏鲍菇）
烹饪步骤步骤1
五花肉切成麻将大小，焯水去血沫
步骤2
鸡腿菇切块，和五花肉大小相当
步骤3
将焯好的五花肉放入锅中翻炒去油，加入大香八角、切好的生姜片，干辣椒花椒，再翻炒，加入生抽老抽适量，料酒2勺，冰糖适量，翻炒上色。
步骤4
至五花肉快炒干时放入开水烧，水开后加入鸡腿菇一起小火慢煨。
步骤5
水收干后（根据各人口味控制加水量，可调节肉的炖烂程度）加入味精适量，起锅装盘
8. 烧鸡腿家常做法红烧
用料:鸡腿3个，香菇8朵
辅料:枣(干)6个，枸杞1小把，葱8克，姜5克，食盐2克，料酒5克，
烹饪步骤:
1.鸡腿洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉
2.鲜香菇洗净，去蒂，对半切开
3.葱、生姜分别切成片
4.红枣、枸杞子分别洗净
5.锅内加入清水，放入鸡腿、葱、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫
6.放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸
7.改用文火煮1小时，加盐调味即可
9. 烧鸡腿块家常做法红烧
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
10. 鸡腿的做法红烧怎么做
主料：鸡腿(1000克)
辅料：胡萝卜(150克) 甘薯(150克) 莴笋(100克)
调料：花生油(75克) 番茄汁(50克) 料酒(25克) 酱油(25克) 小葱(25克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 姜(5克)香油(15克) 淀粉(豌豆)(8克)
制作工艺
取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
11. 红红烧鸡腿做法
主料
鸡腿500克
调料
食盐
1小勺
酱油
1勺
冰糖
1块
葱
半棵
姜
3片
八角
2个
桂皮
1块
料酒
1小勺
香叶
2片
红尖椒
2个
植物油
适量
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可