1. 大厨教你做红烧鸡块
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
2. 咋样做红烧鸡块
红烧鸡块怎么做主料鸡肉500g 辅料油适量酱油适量大葱适量蒜适量料酒适量白糖适量步骤1.准备的半只鸡2.剁成方的块3.准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟，5.捞出控干，下入热的油锅中，6.倒入适量的清水，7.放入白糖，8.加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅。
3. 怎样做红烧鸡块
食材明细
鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。
1、琵琶腿洗净斩小块，清水中浸泡一小时，中间换水一次，也可热水焯一下，辣椒和葱切段，姜切片，花椒八角备用
2、炒锅烧热放入食用油，待油热放入八角花椒小火炒香，再放入葱辣椒和姜爆出香味。
3、放入鸡块，老抽，生抽和白糖翻炒3分钟，具体时长看鸡肉炒的程度。
4、加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮10分钟 。
5、鸡肉熟透放入盐，转大火收汁，待汤汁浓稠就可出锅装盘了
4. 如何做红烧鸡块
禁忌是要选新鲜有弹性的鸡肉，而且禁放糖
5. 大厨教你做红烧鸡块视频
黄瓜面的制作:把黄瓜洗净切断放在料理机中加入少许的盐和适量的水，打成黄瓜汁，然后用黄瓜汁合面，合成比例硬的面团，在面团上刷上薄油，盖上保鲜膜醒后黄瓜面的面团就制作完成，可以做擀面条