1. 鸡爪烧出来为什么是红色的
冷冻的鸡爪发红是很正常的，就好比冬天的时候我们冷了有的人手长冻疮一样，发黑就是属于过期的食物了，所以尽量不要食用了。
在冷冻前对鸡爪进行彻底灭菌，加上合适的防腐剂，再低温冷冻（-30ºC），一般也就一年左右的保质期。这种保藏条件下的鸡爪本身不会有太大的变化，可能就只是脂肪发生氧化，蛋白质变性，组织结构被冰晶体破坏
2. 鸡爪子红烧
把爪子磨得锋利，然后可以刨土，寻找地上的食物，如果要找泥土里的小虫子就很方便了
3. 鸡爪煮了变红
鸡爪用普通的锅煮20分钟，如果用高压锅的话，煮10分钟就可以。
4. 鸡爪是怎么烧的
、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
5. 鸡爪煮完发红是怎么回事
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
6. 鸡爪做法怎么变红色
食材：鸡爪、鸡精、小米辣、辣椒油、白醋、料酒、姜片、香油、柠檬
操作步骤：
1.买回来的鸡爪，先把鸡爪指甲一个个地剪掉，然后用清水清洗三次，倒入煮锅里，放入适量清水，两片姜片、适量料酒煮12分钟后捞出用凉水冲洗两次。
2.煮熟的鸡爪，去掉鸡骨头，剩下的无骨鸡爪用清水淘洗干净，洗干净后放入冰水中泡2分钟。
3.无骨鸡爪冰水中泡2分钟后捞出控干水，准备一个小盆，倒入控干水的鸡爪，依次放入食用盐、鸡精、小米辣、白醋、辣椒油、酱油、辣椒油、青椒丝、纯净水、两片柠檬片、适量冰糖，加封保鲜膜，放置在冰箱里冷藏层冷藏3-4个小时，这段时间以后，就可以打开保鲜膜食用了。喜欢吃香菜的，可以在食用的时候放入少量香菜。
无骨鸡爪操作步骤：
1.鸡爪不要直接凉调，先把鸡爪的腥味去掉。鸡爪不处理，味道很腥的，在凉调之前先把鸡爪用热水焯一下，煮鸡爪的时候你会发现锅上面有一层浮沫，这是鸡爪里面的脏东西，我们要把鸡爪的脏东西给去掉，这时候通过水煮的方式去掉鸡爪里面的脏东西，焯过水以后并不代表鸡爪已经很干净的，还要把煮好的鸡爪捞出来，冲一下水，这样鸡爪的腥味就去掉了。
2.凉调鸡爪时，这样做鸡爪更脆。在煮鸡爪的时候，提前放一盆清水，放在冷冻层，2分钟时间清水就很冰凉了，然后把洗干净的鸡爪放入冻水中泡2分钟，2分钟后捞出来控干水放入干净的小盆里，加入一些调料就开始调制了。
凉调无骨鸡爪时，不要直接下锅调，记住这两步，做出来的无骨鸡爪又脆又没有腥味。这两步第一步就是先把鸡爪放入锅中加入料酒、姜片去腥味，第二步就是把焯熟后的鸡爪放入冰水中泡一下，
7. 鸡爪为啥煮了有些会变色
由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
10月下旬至11月，茎叶全部枯萎时，开始收获块茎。块茎贮藏主要是保温防冻，适宜温度为2-4℃，相对湿度80-85%。
可堆藏、埋藏或窖藏等，温暖的中国南方和长江流域，可随收随上市，零余子必须成熟收获。
8. 鸡爪烧出来为什么是红色的肉
物理光学方面理解，是光在牛肉表面发生反射折射导致光被分成了不同的颜色，就像彩虹一样。但这不是牛肉微观结构的问题，也不是肌原纤维之间规整的排列结构的问题。
牛猪羊的肉我们称为红肉，因为肉里含有大量肌红蛋白。肌红蛋白本来的颜色是紫色，当遇到氧气结合后变为红色。这就是为什么我们看到的大部分生牛肉是红色的原因。
当牛肉被加热后，肌红蛋白失去原有的红色而是转变为褐色，同时细胞组织中的铁和其它一些化合物被释放出来，对加热后的牛肉进行切片，切面上的铁、脂肪以及其它一些化合物就是对光产生折射的彩虹效应。
9. 鸡爪烧出来为什么是红色的水
不一定都是烧出来的，可以从颜色进行辨别。
烧色玛瑙是在天然玛瑙的天然基础上进行的一些加工处理，经过热处理的方法对玛瑙的颜色进行改变，从视觉角度上来讲，烧色南红玛瑙的颜色会相对偏暗些，缺乏那种清亮的感觉，饱和度也不是很高，这种红色是漂浮在表面的，看上去不自然，也没什么过渡和层次感。