一、鸡脚红烧做法?
步骤/方式1
准备食材:鸡脚,冰糖,辅料干辣椒,桂皮,香叶,花椒,葱,姜,八角备用
步骤/方式2
鸡脚放入锅里,加水,姜片,白醋一勺煮开约3分钟
步骤/方式3
煮好捞出洗干净,用漏勺装着滴干水份
步骤/方式4
油5成热时放冰糖,小火慢熬成焦糖色
步骤/方式5
焦糖色时下鸡脚,翻炒
步骤/方式6
放入所有辅料,生抽,陈醋继续翻炒2分钟。
步骤/方式7
倒入开水,中火焖煮35分钟
步骤/方式8
加盐,翻炒均匀
步骤/方式9
装盘,撒葱花
二、红烧羊拐做法?
主料 1种
洋葱的做法大全
洋葱
50g
辅料 4种
花椒粒5g辣皮子20g大葱30g青辣椒20g
调料 6种
植物油8茶勺盐7g老抽10g生抽5g胡椒粉5g鸡精3g
烹饪步骤 13步
步骤1
新疆红烧羊拐_的做法步骤:1
主料:羊拐 辅料:辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
步骤2
新疆红烧羊拐_的做法步骤:2
把洋葱去外皮切丝
步骤3
新疆红烧羊拐_的做法步骤:3
羊拐在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛洗净
步骤4
新疆红烧羊拐_的做法步骤:4
凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
步骤5
新疆红烧羊拐_的做法步骤:5
要翻动,以免粘结锅底,炖至八成熟时捞出
步骤6
新疆红烧羊拐_的做法步骤:6
辣皮子泡泡洗净
步骤7
新疆红烧羊拐_的做法步骤:7
大葱、姜洗净切片和段
步骤8
新疆红烧羊拐_的做法步骤:8
青辣椒、辣皮子切段和丝
步骤9
新疆红烧羊拐_的做法步骤:9
热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
步骤10
新疆红烧羊拐_的做法步骤:10
加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
步骤11
新疆红烧羊拐_的做法步骤:11
加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
步骤12
新疆红烧羊拐_的做法步骤:12
加胡椒粉、鸡精
步骤13
新疆红烧羊拐_的做法步骤:13
尝味出锅
小贴士
羊拐很难烧熟,最少得炖2小时 所以加水一定得足够,这样中途不用再加水了,味道好一些 如果真的加水,一定得是开水 也可以用高压锅压制
三、鸡脚鸭掌做法大全红烧?
红烧鸡爪(鸭爪)的食材和调料
鸡爪(鸭爪)
冰糖
食用油
葱
姜丝
蒜瓣
干辣椒
清水
生抽
老抽
盐
鸡精
五香
料酒
红烧鸡爪(鸭爪)的做法步骤
第1步.把爪子洗干净,记得给它们剪指甲噢!然后放锅里过一下,放几片生姜,去腥味,然后捞起来备用。
第2步.锅里放适量油,然后放冰糖,开中火让冰糖融化变成焦糖色。
第3步.把爪子倒入锅中,搅拌锅中的爪子让焦糖包裹住爪子。
第4步.然后把准备好的葱姜蒜干辣椒倒入锅中,炒香。
第5步.倒入生抽,盐,料酒,搅拌好后倒入清水,清水刚好把爪子淹没。然后开大火。
第6步.等汤汁收到一半的时候开文火,倒入老抽着色,倒入鸡精。最后等收汁装盘啦!
四、红烧猪拐的做法?
1/4分步阅读
主料:猪蹄,辅料:葱、姜、香葱、调料:红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉,同时准备点花椒和八角。3/4
焯两分钟把猪蹄倒出沥水,把焯好的猪蹄放在盘中,锅烧热后放勺油,油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅,爆香之后把焯好的猪蹄下锅,把猪蹄表面的水分炒干后,放入酱油,继续煸炒上色。4/4
放入料酒,下入提前煮好的红曲米水,再放入开水,放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点,再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时,开大火收汁,加入水淀粉勾芡,加入明油,关火出锅装盘,撒上香葱,红烧猪蹄就做好了。
五、红烧牛拐骨做法?
材料
牛骨400克,姜片适量、大葱适量、八角适量、茴香适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、丁香适量、花椒适量,盐适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、色拉油适量
做法
1、牛骨斩成小块,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入牛骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
六、红烧羊拐家常做法?
食材
(主料)羊拐800g
(辅料)植物油8茶勺
(辅料)盐7g
(辅料)洋葱50g
(辅料)花椒粒5g
(辅料)辣皮子20g
(辅料)大葱30g
(辅料)青辣椒20g
(辅料)老抽10g
(辅料)生抽5g
(辅料)胡椒粉5g
(辅料)鸡精3g
步骤
1.
主料:羊拐
辅料:辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
2.
把洋葱去外皮切丝
3.
羊拐在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛洗净
4.
凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
5.
要翻动,以免粘结锅底,炖至八成熟时捞出
6.
辣皮子泡泡洗净
7.
大葱、姜洗净切片和段
8.
青辣椒、辣皮子切段和丝
9.
热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10.
加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
11.
加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
12.
加胡椒粉、鸡精
13.
尝味出锅
七、家常红烧鸡脚的做法?
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜吃,还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好吃呢?一起来学习这道美味吧。
1.鸡脚冷水下锅,水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中,冲洗干净后剪去指甲。
2.葱姜辣椒切好备用。
3.油热后放入白糖,小火炒至变黄。
4.放入鸡脚翻炒均匀。
5.葱姜辣椒加入继续翻炒。
6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻,最后加入没过鸡脚的水,大火烧开再转小火20-30分钟。
7.装盘上桌可以食用了。
八、南昌红烧鸡脚的做法?
原料:鸡脚 500克
辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片
调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克
做法
1:鸡脚洗净。
2:辅料备好。
3:将生姜切片拍碎,大蒜子去皮,黄椒切小段香叶,八角入油锅煸炒出香味。
4:下鸡脚翻炒。
5:当鸡脚肉质收缩后,加盐继续翻炒变色。
6:加入生抽,老抽,米酒,清水。
7:大火煮开,转中小火,继续煮。
8:待汤汁收浓时,加点鸡精即可出锅。
九、红烧羊拐骨的做法?
主料:羊拐
辅料:辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
把洋葱去外皮切丝
羊拐在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛洗净
凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
辣皮子泡泡洗净
大葱、姜洗净切片和段
青辣椒、辣皮子切段和丝
热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
十、红烧羊拐筋的配方?
— 食材清单 —
主料:羊拐筋1000g
辅料:土豆1个,生花生米若干,西红柿半个
— 烹饪步骤 —
1· 羊拐筋绰水,备用
2· 羊拐筋2斤,热水绰,撇干净墨渍为止。放入锅中。加入辣椒若干,桂皮小半节,香叶两片,葱姜蒜,生抽老抽4:1,醋一勺,糖三勺
3· 捷赛粥师傅120分钟
4· 自动酥肉功能120分钟。剩下50分钟的时候放入生花生
5· 剩下30分钟的时候放入土豆,剩下15分钟的时候放入盐
6· 出锅。