一、鸡爪的家常做法红烧?
材料:鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料1、鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉;
2、烧一锅水,自己配制卤水。可以放生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料,等水开后,大火放鸡爪煮20分钟;(时间可以自己酌情考虑,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,可以放点糖在油里融化了,炒得时候加点料酒;
4、最后放点配料,味精之类的,即可。
二、红烧鸡爪的家常做法?
用料:鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅,锅内放冰糖,小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀,直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色,加入蚝油,料酒,水,葱姜蒜,盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶,开大火收汁即可。
三、红烧黑鸡爪的家常做法?
首先我们准备一下食材:鸡爪400克,剁去鸡爪尖,放在盆中加入清水浸泡起来,红线椒一根,青线椒一根切成圈放在盆中,生姜切成姜片,大葱一段切成两半。
2.下面准备一下所用到的大料:拿一个小盆,放入桂皮2克,香叶1克,小茴香1克 干辣椒2克,麻椒2克,冰糖5克。
3.接着我们把鸡爪焯一下水:锅内烧水,放入麦芽糖6克,倒入鸡爪放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色,焯水一分钟左右,倒出控水备用。
4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅,放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅,如果锅中太干的话,再放入少许植物油,让鸡爪均匀受热,逐渐变成金黄色倒出备用。
5.锅内再烧油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,翻炒出香味以后,放入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱的红油,放入鸡爪继续翻炒,倒入料酒5克,倒入料酒可以减少鸡爪的腥味,加入适量的清水,清水的量没过鸡爪就可以了。
6.放入老抽2克,放入老抽提一下底色,下面开始调味:放入辣鲜露3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,香醋2克,生抽3克,倒入香醋,鸡爪的皮和骨更易分离。
7.中间煮到一半的时间,挑出葱姜和大料不用,继续大火收汁,这时鸡爪已经慢慢入味,继续晃动锅给鸡爪入味,汤汁也逐渐收至粘稠,淋入少许水淀粉快速翻炒几下,放入青红椒圈继续翻炒,翻炒均匀以后即可出锅装盘。
四、上海红烧鸡爪的家常做法?
准备食材。鸡爪将白醋,料酒,冰糖,葱,八角,香叶,花椒,干红辣椒,生抽,老抽,陈醋,盐,鸡精。
做法。买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净,用水浸泡10分钟左右,把鸡爪指甲全部切掉,锅里放入冷水,放入鸡爪,加两片姜,白醋,料酒,水烧开后煮三分钟左右撇去浮沫,然后捞出鸡爪,用水冲洗干净,沥干水分。锅内倒入油油烧至5成热,放入冰糖小火慢慢炒,边炒边用木铲轻轻敲打冰糖变碎后融化得更快些,把冰糖炒至全部融化,放入沥干水分的鸡爪,鸡爪差不多都上色后放入葱,姜,香叶,八角,花椒,干红辣椒煸炒出香味,倒入料酒,生抽,老抽,陈醋,继续翻炒五分钟加入开水和半勺盐,因为生抽老抽里都含有盐分,所以盐要适量,中火煮30分钟左右大火收汁之后加入鸡精出锅。
五、花生红烧鸡爪的家常做法?
做法:1、先将鸡爪去掉指甲,清洗干净备用,花生提前用清水浸泡,浸泡过的花生煮的时候熟得快一些。
做法:2、鸡爪冷水下锅,加入姜片焯烫两分钟,焯烫好的鸡爪捞出沥干水分。
做法:3、泡好的花生放入锅中煮20分钟,喜欢特别软烂的,可以在高压锅中压一会。煮好的花生捞出备用。
做法:4、锅中倒入适量油,加入姜、蒜、辣椒炒香,下入鸡爪翻炒一会,加入老抽和清水,再下入煮好花生。清水要没过鸡爪,水开后加入少许料酒、五香粉、盐、白糖,小火炖煮。
红烧鸡爪花生,益智抗衰老,做法简单
做法:5、炖煮至鸡爪和花生都完全熟烂,大火收干汤汁,加入少许鸡精调味后即可出锅。
红烧鸡爪花生就做好的,做好的鸡爪软烂,花生入味,我家张先生不太吃鸡爪,但是他吃光了花生。花生一定要提前煮至半熟状态,鸡爪一般12分钟就煮熟了,花生需要煮的时间长,一起煮的话时间不一致。红烧的菜在北方非常受欢迎,色香味俱全的菜品,红烧类的菜不论是下酒还是下饭都是特别适合的。弊端就是红烧类的菜口味重,重油重酱,给器官造成比较重的负担
六、安徽红烧鸡爪家常做法?
第一步:买回来的鸡爪清洗干净,再剁去脚指甲;然后把鸡爪对半切开备用。
第二步:锅中加入冷水,把鸡爪冷水下入锅中,再加入少许花雕酒去腥;大火烧开之后把浮沫打理干净,然后把鸡爪捞出来放入清水中,洗去表面的浮沫后,再捞出来沥干水分备用。
第三步:大葱、生姜切成片放入大碗中;再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
第四步:把锅烧热加入少许食用油,下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味;然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀(可以稍微多炒一会儿);接着再加入准备好的糖色和少许清水;最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽(也可以不加)、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖,用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第五步:烧开后,盖上锅盖,转中小火慢煮30分钟,把鸡爪炖熟炖烂;期间把鸡爪和香料一起捞出来,再挑去香料,把鸡爪放回锅中,继续盖上盖子焖煮10分钟;煮好后,开盖,再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘;最后撒上少许葱花点缀,美味即成。
七、土豆红烧肉炖鸡爪做法?
用料土豆1个五花肉 克冰糖 克老抽 勺生抽 勺料酒 勺姜 片葱 根盐 克
土豆鸡爪红烧肉的做法步骤
五花肉鸡爪先过水,五花肉、鸡爪过水放一边!锅烧热倒入油然后加七八颗冰糖炒化,快速倒入肉鸡爪!翻炒至上色!在倒入老抽生抽葱姜蒜等等!翻炒几分钟!加入开水!开水末过菜!然后小火煮半个小时!在倒入土豆!煮10分钟!加调味品即可!超级简单
八、红烧炸土豆的家常做法?
土豆切块用油炸熟,再回锅中放入干辣椒大蒜生抽耗油食盐一起红闷煮一会即可。
九、红烧土豆鸡丁的家常做法?
方法/步骤:
1.
鸡肉洗干净切丁,加入少许料酒和生抽!腌制十分钟
2.
土豆削皮切丁,用清水浸泡
3.
葱白和叶子分开,葱白和葱叶都切小圈,姜蒜剁成小粒!小米辣切圈
4.
锅里放入适量的植物油,待锅热将葱白,蒜,姜和花椒粒放入,小火炒香!
十、红烧土豆鱼的家常做法?
步骤 1
帮鲫鱼洗个澡,要洗干净那种,切几刀,刀口上码上盐,料酒,和姜片。放半个小时。
步骤 2
土豆切条
步骤 3
土豆条直接下油锅炸金黄捞起备用。
步骤 4
鲫鱼也要下油锅炸,两面金黄。(为了防止鲫鱼粘锅,可以在鲫鱼表面摸上少许淀粉),鲫鱼要用大火炸,只翻一次面,防止把鱼弄坏。炸好后起锅备用。
步骤 5
刚刚炸鱼的油里放入豆瓣酱炒香,再加入备好的辣椒等料,炒香。再把鱼放入,加入半碗水,加生抽。
步骤 6
大火煮,水少一半的时候一定要给鱼翻个面,全身入味,顺便加入土豆。待水要完的时候加入淀粉收汁。