一、豆泡烧鸡做法?
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将豆泡汆一下(现代饮食讲究健康,因为豆泡是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将豆泡放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。
二、橄榄豆烧鸡做法?
材料
罐装黑橄榄75克,切碎,泡黑橄榄的汁60毫升,新鲜迷迭香1汤匙,或干迷迭香1茶匙,洋葱1/2个,大蒜1瓣,盐1茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄榄油15毫升,鸡腿8只,约1000克,中土豆2个,约400克,橄榄油45毫升,鸡汤300毫升
做法
1.鸡腿洗净,沥干水。土豆洗净,切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。
2.将鸡腿放进腌汁里,滚几下,让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗,将碗放在冰箱里,让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上,味道会更好。
3.大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至鸡皮呈金黄色,翻转鸡腿,使外皮均匀煎黄,约6分钟。
4.将鸡腿铲至锅边,把腌料倒入锅中心,炒2分钟,至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒,炒1分钟。倒入鸡汤,盖上锅,把火调到中档,焖烧30分钟。其间,开盖铲动2次。
5.把土豆放入,如有需要,加少许水将土豆浸盖。把锅盖上,焖烧20分钟,其间,开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟,肉质软烂易与骨头分离即好。
制作腌汁
取一个大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄榄,泡黑橄榄的汁,迷迭香,盐,黑胡椒粉,初榨橄榄油,拌匀。
三、荔枝烧鸡怎么烧?
一,选用一年以内的清远鸡,以保证鸡肉鲜美口感好。
二,选用1.5kg左右无病健康活鸡,表皮较厚最佳。
三,把鸡清说干净加各种配料肺制们,四,用荔枝木炭烧制,加入秘制的腌烧鸡酱料腌制的鸡,慢火烧烤,五,烤出来的鸡是皮脆肉嫩,清香而不油腻。
四、烧鸡公烧多久?
流传的做法有多种,我们的做法大致有两种:一、选用放养的农家土鸡公为原料,借以高压锅一步成菜,相关做法:原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作:1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法:原料:当年仔公鸡1只750克,青笋150克,鸡杂、鸡肠留用。制作:1、净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂、鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。2、锅上火加底油烧热,下姜、葱、蒜煸香,下鸡块炒干水分,烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒,至出香味,加入高汤适量烧开,用盐、糖(特少)、鸡粉、味精、胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘,弃香料、葱姜等,加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
五、红烧鸡烧多久?
红烧鸡烧四十分钟即可。红烧鸡炖四十分钟才能入味,口感也好
六、白烧鸡怎么烧?
白烧鸡的做法1.在栗子身上划一刀。锅中水沸后,放入栗子,煮两三分钟放入凉水中,剥去外壳和内皮备用2.鸡腿斩大件,葱切段、姜切片备用3.锅中油热后,放入葱、姜,放入鸡肉,炒至发白,烹入料酒4.放入酱油,白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀5.倒入适量鸡汤或是清水,放入栗子,盖上盖煮二十分钟6.撒少许鸡精,大火收汁即可!
七、红烧鸡怎么烧?
酒酿红烧鸡是个美味的家常菜,鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸,有助于保持皮肤光泽和增强皮肤弹性。 家庭聚会的时候,一道酒酿红烧鸡是必不可少的,颜色喜庆,味道咸鲜回甜.鞋铺:LV6221716一、酒酿红烧鸡 主料:文昌鸡半只 菜籽油65g 酒酿100g 辅料:红烧汁50g 生抽10g 老姜8g 小葱2棵 干辣椒1根 制作工艺: 1.文昌鸡洗净,沥干水分,切块备用 2.老姜切片 3.葱切葱花,葱白切段 4.准备好所有食材 5.开大火,锅热后倒入菜籽油 6.放入姜片、葱白和辣椒段爆香 7.放入鸡肉 8.翻炒至鸡肉变色 9.倒入酒酿翻炒片刻 10.翻炒片刻 11.倒入红烧汁和生抽 12.翻炒片刻 13.加盖转小火煮10分钟 14.转大火收汁 15.装盘,最后撒上葱花 16.简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦~ 17.肉质Q弹的文昌鸡裹着浓郁的酱汁,带着菜籽油的香味和酒酿的微甜,没有比这更下饭的了!二、照烧鸡腿肉 主料:鸡腿两个 葱片适量 姜片适量 老抽半勺 生抽一勺 耗油一勺 糖一勺 盐适量 制作工艺: 1.鸡腿去骨,用盐、料酒、黑胡椒粒腌制十分钟 2.老抽、生抽、耗油、糖,加入少许清水调成汁,备用 3.锅内放少许油,放入蒜片,姜片,煎出香味 4.放入鸡腿肉,鸡皮朝下 5.煎出金黄色,翻面继续煎 6.两面煎黄后,倒入调好的汁,盖上锅盖 7.小火焖煮,十五分钟。就好了 以上就是烧鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?
八、豆筋棍烧鸡做法?
用料:鸡 半只,豆筋200克,葱少许,姜少许,蒜四瓣,青椒半个,红椒半个,油适量,盐少许,老抽少许,十三香少许,鸡精适量,料酒少许
做法:1.将鸡洗净切块。
2.豆筋用手撕小块,洗干净。
3.葱切成段,姜切成末,蒜拍扁,辣椒切成片。
4.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入鸡块。
5.然后放入葱姜蒜,老抽,十三香,料酒翻炒均匀,炒出香味,将鸡块炒变色。
6.锅中添半碗热水。
7.放入豆筋,盐将其煮至收汁。
8.收汁前放入青红椒,炒至五成熟,放入鸡精提味就可以出锅啦!
九、螺蛳烧鸡块怎么烧?
螺蛳烧鸡的做法步骤
步骤 1
锅里加油放八角,葱,姜,蒜爆香加洗净的鸡翻炒
步骤 2
翻炒好的鸡加老抽然后再加黄酒翻炒
步骤 3
然后加鸡汤或水盖盖子焖熟
步骤 4
加螺蛳和辣椒,蒸鱼豉油,糖(我们不吃辣所以辣椒放晚些,喜欢吃辣可以与葱姜蒜一起加)
步骤 5
等螺蛳快熟了(可以先吃个螺蛳,能吸出来就说明好了),加花椒粉,胡椒粉,盐(咸度够了可以不加)起锅前加点麻油
步骤 6
装盘后撒些葱末
十、农庄烧鸡烧排骨做法?
1/6分步阅读
先把排骨和鸡肉都洗干净,控水后剁成块备用。
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再烧半锅水,水滚后把鸡肉放下去焯下水再捞出来控水备用。
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锅烧七成热,放少量花生油,中火炒翻炒排骨。炒至排骨变成白色。
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接着把焯好水的鸡肉放下去再翻炒二分钟。
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加二大碗水,盖盖子中火焖至收汁。
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最后放盐和鸡粉,再翻炒均匀即可。装盘上桌开吃啦。