一、二两鸡大腿怎样烧才好吃?
用以下方法做出来的鸡腿绝对好吃
先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎,不用太碎,两半即可。
锅里放入没过鸡大腿的水量,然后加入一把小香葱和20克姜片。
再加入20克黄酒。
把砸碎的栀子放进去同煮。
水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。
然后把洗净的鸡大腿放进去,盖盖子改中小火煮半小时。
半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试,可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。
用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。
事先准备好冰块和冰水,要足够量,不然鸡腿很烫,冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。
控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。
趁冰鸡腿的时间准备料汁,先切点小葱末和姜末,姜末切越细越好。
把姜末和小葱末放在碗里。
加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。
冰透的鸡腿斩块。
把调好的料汁浇上去即可。
二、青笋和鸡青烧怎样好吃?
主料:鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根
配料:大葱、生姜、草果一粒、八角半个、盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精各适量
1、准备食材:鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。
2、炒糖色:锅里放油,凉油时丢去4、5块冰糖。小火慢炒,当冰糖炒逐渐融化,并泛起大泡沫,颜色转为褐色。
3、迅速倒入鸡块,转大火,炒匀,让每块鸡肉都裹上糖色。
4、放入葱白段和生姜片,炒出香味后,倒入料酒。
5、丢一粒草果和半个八角进去,再放适量生抽,调入适量盐。
6、然后加清水一碗,可以稍微多一些,高过鸡肉块就行。(喜欢汤汁拌饭的,多加点水。)
7、大火煮开,后加盖焖煮,调成中小火。
8、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
9、10来分钟后,鸡肉块基本熟了,先倒入胡萝卜块,烧5分钟。
10、起锅前倒入青笋块,调入少许味精。略烧1、2分钟,关火即可。
三、鸡翅烧什么好吃?
鸡翅烧土豆莴笋鲜玉米等好吃。
四、鸡翅怎么烧好吃?
【准备材料】鸡翅12个,老姜1块,料酒1茶勺,盐适量,蒜2瓣,五香粉3克,老抽少许,面粉1茶勺,淀粉1茶勺,蚝油1茶勺,生抽1茶勺,菜籽油400克。
【制作步骤】
1.首先把准备好的鸡翅洗干净,在每一个鸡翅的两面打上花刀,如果有不锈钢叉子,再在鸡翅上叉几下,这样更能方便入味,炸的时候也比较容易熟。
2.把加工好的鸡翅装到大碗里,切一点姜丝放进来,再加入1茶勺料酒,盐适量,五香粉少许,蚝油1茶勺,生抽1茶勺,老抽少许上色,然后抓捏均匀。腌制3个小时,现在夏天,天气比较热,最好放冰箱保鲜层腌制。时间到了以后,取出鸡翅,把姜丝挑出来不要,再在鸡翅里加入1茶勺面粉,1茶勺淀粉,再次抓捏均匀。
3.起锅,加入多一点的菜籽油烧至微微冒烟时,改中小火,下入鸡翅炸,炸不到的地方用勺子淋一下,而且炸的时候多翻几次面,保持炸的均匀,炸至整体金黄色时捞出,把油温再次升高时,把几次再次倒入锅中复炸30秒钟,然后捞出控油即可。
4.这样做出来的鸡翅外焦里嫩,非常好吃,如果喜欢吃软嫩一点的可以把锅里多余的油舀出来,留少许底油,再切一点姜蒜爆香,然后把鸡翅倒入锅中,加一小勺清水延着锅边浇一圈炒一下,开小火焖1分钟后,再调一点点淀粉水倒入锅中,大火翻炒收汁,美味即成。
五、风的鸡怎样烧好吃?
1. 在鸡喉部下刀放血后,提起鸡腿倒挂,使其沥净余血,不去毛,在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口,拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门;
2. 为了防止腐败变质,要挖尽肺叶和软硬喉管,并把腹膛揩擦干净,同时注意不使羽毛弄湿弄脏;
3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内,炒至变色后,倒在案子上压碎,晾冷;
4. 趁刚宰过的鸡体内不凉,从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内,再用两个手指伸进去,把调料抹在鸡内膛周围,从鸡颈刀口处填入少许椒盐;
5. 都抹好后,把鸡头插入翅下刀口,再将两翅两脚合拢起来,在刀口以前处,用麻绳把翅腿捆扎紧,吊到风凉处风干,一般一个月腋透后即可取出食用;
6. 把风鸡取下,解去绳子,拔净鸡毛,剩下的细毛用火燎净,但不要烧焦鸡皮;
7. 然后用温水浸泡,再剃去污垢并洗净,从脊背开刀割开,放到大海碗里;
8. 再加葱段、姜片,清汤入笼蒸熟,取出剔去鸡骨,晾凉后,切条装盘,淋上香油即成。 取出干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;取出干鸡洗净,将干鸡整只放入蒸锅,待蒸熟透后
六、琵琶腿是鸡大腿还是鸡翅根?
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿 琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,因切开后,状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。
严格地讲不是大腿也不是翅根
七、鸡大腿怎样炸?
裹上蛋液、炸鸡粉、面包粉可以使颜色变黄。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 适量、耗油 适量、鸡蛋 适量、炸鸡粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、首先把准备好的鸡腿洗净,放旁边沥干水分。
二、沥干水分后扎几个洞。
三、碗中放入准备好的生姜末、蚝油,生抽,拌匀。
四、拌匀后与鸡腿一起放入保鲜袋,抹匀静置30分钟。
五、30分钟后裹上蛋液。
六、裹上炸鸡粉。
七、裹上面包粉。
八、空气炸锅180度,正反面各炸8分钟。
九、时间到后取出,完成了。
八、鸡全翅和鸡翅中哪个好吃?
鸡全翅和鸡翅中相比,还是鸡翅中最好吃。
鸡全翅分为鸡翅尖,鸡翅中,鸡翅根。
比较价格的话,鸡翅中是鸡翅三部分当中价格最高的,因为它的口感最好。其次是鸡翅根,鸡翅尖的价格最便宜。
论口感的话,鸡翅中的肉质最为细嫩,它的脂肪与胶原蛋白的含量较高,吃起来口感细腻。
九、瘦鸡豆制品怎样烧好吃?
瘦鸡豆制品做法:用料:仔鸡1只,腐竹30克彩椒1个,料酒15毫升,老抽10毫升,盐5克,葱1根,姜1块,白芝麻少许,玉米油20克
步骤 1腐竹放入冷水中泡发2-3小时。
步骤 2泡发好的腐竹,捞出沥水切段备用;红彩椒去蒂去籽,洗净切成条;香葱洗净切段备用。
步骤 3将仔鸡剁大块,泡净血水,然后加入料酒和盐。(仔鸡其实就是小鸡,大约一斤多重。鸡肉中蛋白质的含量非常丰富,而仔鸡属于幼小的鸡,所以其营养价值和鸡肉大致相似,但肉质更加细嫩,吃起来也更松软。)
步骤 4搅拌均匀后,腌制30分钟。
步骤 5炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油,烧至五成热。(我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油,营养丰富、含维生素E、植物淄纯;真实原香,可以闻的到真实玉米香味;只选取当季优质的新鲜原材料,低温压榨,珍惜原料新鲜风味营养。)
步骤 6放入鸡块翻炒,待鸡块炒出金黄的色泽后,放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒均匀。
步骤 7最后加入少许清水,水量在250毫升左右,再调入盐5克。
步骤 9小火炖煮20分钟左右。
步骤 10最后倒入腐竹和红彩椒,翻炒均匀即可出锅,装盘,撒入香葱或香菜叶、熟白芝麻即可。
十、怎么做鸡大腿好吃?
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。
做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。
主配料:
主料:鸡腿两只
配料:胡萝卜、洋葱均切丁
调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1。
5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
做法:
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)
另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:
3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~
特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。
可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫。
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P。
S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
麦辣鸡腿
做法:1。腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)
2。
用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
3。面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4。
油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。