一、魔芋头烧鸡做法？
材料：
魔芋豆腐300克、
鸡翅三只、
姜一块、
尖椒4-5枚、
蒜两半
提前准备调味品： 油、盐、糖、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉
制作过程：
1、魔芋豆腐切一小块，切木梳刀，即顺着一边切成片，但背部不必断开，入沸水锅内氽烫一会儿，捞出，控干水份;
2、鸡翅切片，姜切片，尖椒切段儿，蒜切成片;
3、锅中加点油，烧开，下鸡翅块和生姜片，爆锅至猪皮收拢，冒油，添加尖椒、大蒜和一勺郫县豆瓣酱，适当酱油、盐炒成鸡脯肉块匀称着色;
4、添加香芋块，不断煸炒到原材料着色，添加少量水，煸炒匀称后，添加半匙白砂糖，煮沸一直到料汁收浓，加少量白胡椒粉就可以出锅。
操作提示：
1、香芋是自身无气味又无法进味的食物，切木梳刀是以便料汁匀称的进到香芋片内，更为进味。
2、不建议鸡翅先自来水氽烫，是以便烧出的鸡脯肉紧实进味，口味不错。
二、火哥芋头烧鸡做法？
1. 准备半只鸡，小芋头(不是荔浦芋头那种大的，就是跟小土豆差不多大小的小芋头)若干，两片姜，蒜4瓣切片，辣椒5个剪成一厘米左右小段。八角4个，草果两个，八角和草果如果没有可以不放，这两个就是增加层次感的
2. 清洗芋头的注意事项：1.使用你觉得顺手的工具，有人喜欢用刨皮刀，有人喜欢热水烫了直接剥，这样看个人习惯，我懒得多洗一个锅，芋头太小刨皮刀容易划手所以我用小刀削的2，注意注意注意，芋头见水会变得滑溜溜黏糊糊，所以一定削完了再清洗3，有些人对生芋头过敏，直接操作会长红疹，建议带一次性手套弄4，见了水的芋头特别滑，切块的时候小心手
3. 鸡肉洗净冷水下锅，放两片姜，一勺黄酒压腥。(这个可以第一步做，煮鸡的时候剥芋头，省时间)煮的时候没事拿勺子搅两下以免黏锅，有些鸡油太多的遇上不锈钢锅容易粘
4. 水开了以后再煮个两三分钟就可以了，捞出控水。鸡汤撇去浮沫，上层鸡油一起撇掉，下面清亮的鸡汤留下(一般鸡洗干净了不会太多杂质，如果杂质太多，鸡汤不留)
5. 起油锅，蒜和辣椒放下去炒到蒜变黄起金边，下鸡肉。下鸡肉的时候因为鸡肉有水下锅会溅油，新手可以把火调成中小火，小幅度翻动鸡肉，等水蒸发干了就不会溅了，掌握不好火候就小点火，炒不熟可以多炒一会儿，糊了就没救了
6. 鸡肉炒到微黄，最多到起金边的时候，下豆瓣酱，一勺半，这个量根据你鸡肉的量来定，酱里有盐后面就别放盐了
7. 炒到每块鸡肉均匀的裹上豆瓣酱的颜色了，把之前留下的鸡汤倒进去。下八角，草果，一汤勺酱油上色(想少盐的不放也行)。把芋头放进去(芋头不像土豆，不会煮散，煮久点好吃)，三块冰糖(想少糖也可以不放，都是为了加点层次)煮个20分钟到半个小时左右，这个看你鸡肉，鸡肉老多煮会，鸡肉嫩少煮会。水少了加开水，加冷水会起浮沫，鸡肉会变柴，等汤汁收浓即可出锅了。
三、荔浦芋头烧鸡腿的做法？
先把荔浦芋头去皮切成滚刀块儿，然后起锅烧油，油热后放葱段爆锅，爆香后把鸡腿放入锅中翻炒，翻炒过程中加入一些料酒去腥，炒至表面成熟后加入一些清水炖煮，等到烧开后加入荔浦芋头一起炖煮，待鸡腿软烂后加入盐和一些调味料即可。
四、芋头烧鸡块的家常做法？
主料:鸡腿肉450克，芋头480克， 六月鲜红烧酱油2大勺。
辅料:盐2克 白胡椒粉少许 葱1段 姜5片 蒜4瓣 料酒2大勺 香叶1片 大料3瓣 红椒少许 青椒少许。
做法如下:
1.鸡腿去骨切成大块，腌制一下。
2.葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料。
3.鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟。
4.香芋去皮切成小块，青、红椒切块。
5.锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟。
6.锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制。看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用。
7.锅内留适量底油，小火炒香小料，倒入鸡块翻炒均匀，倒入六月鲜红烧酱油，炒上色。
8.倒入芋头炒匀，加入开水，煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右。
9.看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火出锅。
五、芋头烧鸡最正宗的做法？
主料芋头500g鸡肉250g调料食盐适量酱油适量姜适量调和油适量香菜适量香芋焖鸡的做法1.香芋一个2.把香芋去皮，洗净切块3.鸡肉洗妆切小块，香菜切段4.热油锅，爆香姜丝5.接着放入鸡肉炒6.滴几滴酱油上色7.加适量清水焖煮两分钟，装盘待用8.锅内再放油，倒芋头炒9.把鸡肉也放进去同炒，加适量清水焖煮十分钟10.待汁差不多干的时候放盐调味11.放进菜翻炒一下就可以起锅了
六、芋头烧鸡公火锅的正宗做法？
火锅版芋头烧鸡的用料土公鸡 半只豆瓣酱 适量老姜 2芽干辣椒 十几个青、红花椒粒 各1小把火锅底料 适量油 适量胡椒粉 少许小芋头 10个左右青辣椒、小米辣 3个＋2个盐 适量
火锅版芋头烧鸡的做法步骤
步骤 1
土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；
步骤 2
豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；
步骤 3
热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；
步骤 4
倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；
步骤 5
鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；
步骤 6
芋头刮洗干净，切块；
步骤 7
鸡块煲大约半小时后加入芋头块，煲至芋头熟透（不要太软，一搅就成糊就不好了）；
步骤 8
放入青红椒段，调盐味，起锅。
七、芋头烧鸡正宗川味的做法？
主料
三黄鸡2斤
芋头1斤
辅料
葱半根
姜4片
蒜5瓣
干辣椒3颗
八角2个
橄榄油1勺
老抽1大勺
料酒2大勺
食盐1小勺
冰糖适量
步骤1
三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。
步骤2
做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
步骤3
在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
步骤4
放入焯好鸡块翻炒两三分钟
步骤5
倒入老抽上色调味
步骤6
倒入料酒
步骤7
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时
步骤8
汤汁收到一半的时候放入两块冰糖
步骤9
放入芋头块再炖十五分钟
步骤10
出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了
八、芋头烧鸡的做法川菜王刚？
食材清单
二斤的三黄鸡1只
一斤的芋头1个
姜4大片
蒜5瓣
辣椒3颗
八角2个
橄榄油1勺
老抽1大勺
料酒2大勺
盐1小勺
冰糖
葱半根
收起
烹饪步骤 共10步
1三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。。
2做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。。
4放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5倒入老抽上色调味。。
6倒入料酒。。
7倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。。
8汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
9放入芋头块再炖十五分钟。。
10出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。。
九、拔丝芋头用的什么芋头？
芋头又称芋艿，是家庭常备的食材，它的口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。
拔丝，又叫拉丝，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹调技法之一，拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地，大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
十、板栗芋头烧鸡怎么做好吃？
板栗芋头烧鸡的用料
三黄鸡 半只板栗 800g荔浦芋头 半个姜 适量小葱 1根干辣椒 2颗老抽 2勺料酒 1勺白酒 1盖盐 适量冰糖 适量生抽 2勺蚝油 适量雨露 适量
板栗芋头烧鸡的做法步骤
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步骤 1
1、鸡切块焯水、栗子清水冲洗、芋头切麻将块（不能太薄，后面是要炖的），沥水备用
步骤 2
2、葱切段（1个手指长度），姜切片，辣椒清洗备用
步骤 3
3、锅里放入油，中小火煎栗子和芋头，两面微黄即可，出锅备用，锅里留油待用
步骤 4
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这一步操作稍有不同 4、葱姜辣椒爆香，取出备用；加适量的油放冰糖炒出糖色，放入鸡块，倒入葱姜辣椒，继续翻炒，均匀炒上糖色
步骤 5
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5、待糖色裹匀，倒入栗子，加入老抽、生抽、鱼露、白酒，继续翻炒2分钟左右，加热水，中小火炖15-20分钟
步骤 6
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6、炖15分钟后加入芋头继续中小火10分钟，期间不能翻炒，以免芋头烂了
步骤 7
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7、加蚝油大火收汁，不能用炒勺之类的搅，轻轻转动锅即可，避免粘锅，出锅装盘撒葱花（图里我省去了）葱华是为了拍照好看