1. 酱鸭锁骨怎么做好吃
用料
鸭腿 3只
老抽 3勺
生抽 2勺
南乳汁 1勺
蚝油 2勺
冰糖 50克
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 适量
五香粉 少许
葱姜 少许
黄酒 100克
外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法
1.鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄
2. 酱鸭锁骨怎么做好吃视频
将鸭子切块，用清水浸泡出血水，冲洗干净。
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将锅里加入冷水，要没过鸭肉，加白酒，煮开出沫，去血水。
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煮开后，将鸭肉捞出，蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出。
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转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，炒到皮焦黄。
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加干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香味。
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加入一大勺红糖，翻炒到略上色，沿锅边倒入一小碗白酒，一大勺酱油，加入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右
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焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度。
3. 麻辣鸭锁骨怎么做好吃窍门
在煮山鸭时，先用凉水和少许食醋泡两个小时，再用微火炖，其肉就会变得香嫩可口
4. 酱香鸭锁骨怎么做好吃
鸭锁骨是鸭肩胛带三骨之一。除了锁骨,还有喙状骨和肩胛骨,共同组成肩胛带。作为日常菜肴烹饪的食材之一。深受人们的喜爱。
在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。
鸭锁骨的吃法（做法）大全
做法一:麻辣鸭锁骨
1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱
2、鸭锁骨用水洗净
3、用开水焯一遍
4、焯好的鸭锁骨晾凉
5、锅中放油把放入辣椒酱
6、把调料一起放入煸炒出香味
7、兑入适量冷水和盐
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了
9、做好的鸭锁骨
做法二:红烧鸭锁骨
1、主料：1000g鸭锁骨，30g小米椒
2、配料：适量油，适量盐，适量味精，适量酱油，适量料酒，适量黑胡椒，适量姜
3、制作步骤
3、1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。
3.2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。
3.3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。
3.4、改中火烧20 分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分钟,收干水分。盛出,就做好了。
做法三:香酥鸭锁骨
1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的。
2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀。
5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得!
哪些人不能吃鸭锁骨、鸭锁骨的注意事项
1、哪些人不能吃鸭锁骨
一般人均可食用。但因为鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。
2、鸭锁骨的适用人群
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。
3、鸭锁骨的食用禁忌
3.1、鸭锁骨+大蒜:中毒。
3.2、鸭锁骨+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。
5. 酱鸭锁骨怎么做好吃窍门
步骤 1
鸭子买回来清水洗净，冷水下火焯水，焯水过程中放点姜和料酒2勺，开锅后煮10分钟，捞出把鸭肉血末洗干净沥干水份备用
步骤 2
准备烧鸭子的佐料
步骤 3
冰糖尽量准备小粒冰糖，黄冰糖更炒糖上色更漂亮（这可是我滴小窍门呦）
步骤 4
准备调料
步骤 5
准备下锅的麻鸭
步骤 6
冷锅加入2勺食用油，待油热后改下火，放入冰糖来回用锅铲翻炒
步骤 7
十分钟左右就能炒好糖
步骤 8
改中大火，除葱稍等再放以外，把准备的佐料放进去翻炒几下
步骤 9
怕大火糖糊掉，所以立刻放入鸭肉，快速翻炒，尽量让鸭肉均匀上色
步骤 10
炒色均匀后倒入两罐啤酒（不加水）啤酒量没过鸭肉为最佳
步骤 11
倒入啤酒后，紧接着放入香葱、生抽4勺、老抽2勺，开锅后改中小火炖1个半小时后再收汁
6. 酱香鸭锁骨
第一步：买一些鸭锁骨，和配料（葱，姜，花椒粒，辣椒，八角，小茴香，香叶等）
第二步：鸭锁骨一定要多次清洗，然后在水里浸泡2到3小时，去除血水，这是去除腥味的关键。
第三步：将鸭锁骨放入凉水锅中，加入料酒烧开，多烧一会，撇去血沫，多撇几次，撇干净，这一步一定不能嫌麻烦省略，也是去除腥味的关键。
第四步：将煮好的鸭锁骨捞出再次清洗干净。
第五步：将鸭锁骨放入砂锅中，锅中放入多一些的水，放入料酒，香料，生抽，酱油，蚝油，黄豆酱，冰糖，多放辣椒和花椒，这样做出来的特别好吃，麻辣劲爽吃不够。
第六步：水烧开以后，开小火，炖2个小时，然后一定不要这个时候去吃，要在汤汁里浸泡几个小时，就会特别的入味。
7. 酱油鸭锁骨
鸭架和鸭锁骨是一样的，都是鸭子身上同一个部位的食材，只是叫法不同
鸭架和鸭锁骨我们很多朋友平时爱吃，虽然它的骨头很多，但是骨头附近的肉口感还是很不错的，不管是用来休闲食用，还是当菜下酒都很不错，鸭架和鸭锁骨指的都是同一种食物，有些地方会把鸭架称为鸭子的背部，这个跟地方文化差异会有一些差别，肉质都很瘦，脂肪含量都很低，可以用来制做卤菜，做好后放到阴凉透风的地方进行存放风干下，吃起来更加美味，最深受年轻人喜欢
8. 鸭锁骨怎么做?
鸭锁骨就是鸭子身上的一个部位，指的就是脖子下面突出来的两块骨头，吃起来特别美味，而且肉质比较鲜美。鸭锁骨作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，可以当作多种特色小吃，而且还可以用来麻辣腌制等，吃起来都特别美味，当做零食来食用，受到很多消费者的青睐，并且富含的营养价值丰富，那么鸭锁骨是鸭子身上的什么部位呢?
鸭子作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，我们知道不仅仅可以将鸭肉来使用，鸭子身上的很多部位都是可以用来吃的，比如说鸭锁骨指的就是鸭脖下面有两块突出的骨头，其中富含一些淋巴肉和胸锁肌，将淋巴肉去除之后就可以用来食用，其中吃起来特别美味，而且它的做法有很多种，比如说可以选择麻辣酱香还有红烧等富含的营养价值丰富，适当的食用对我们的身体健康有帮助。鸭锁骨作为鸭脖下面的一个部分，这个部分富含的一些淋巴器官含量非常多，由于淋巴器官是动物的免疫系统可能会含有一些病毒或者病菌，我们在吃的时候要将鸭脖上面的胸腺取出。
鸭锁骨作为鸭脖下面两块突出的骨头，它的营养价值相比较于鸭肉来说要更高一些，尤其是其中富含的蛋白质含量非常丰富，但是脂肪和胆固醇含量要比鸭肉少低，在平时生活中适当的吃一些鸭锁骨对身体健康也是非常有帮助的，尤其是其中富含一些矿物质元素，蛋白质还有微量元素的含量非常丰富，它可以起到利尿消肿，增强食欲，降低胆固醇，预防心脑血管疾病等功效，适用人群非常广泛，而且吃起来特别美味。
9. 鸭锁骨怎么弄好吃啊?
食材：鸭锁骨适量、红米辣适量、蒜瓣适量、生姜；
香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包各适量
步骤做法：
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。
10. 酱烧鸭锁骨
一字锁骨指锁骨呈“一”字形，呈水平直线横生在脖颈下面，抬头的时候，修长白皙的脖颈好似垂直于锁骨之上，能轻易修饰出天鹅颈。因此，一字锁骨也被公认为最好看的锁骨，并且自带高级感，像国际上的超模们，基本都是一字锁骨。
翅膀锁骨
这种锁骨不太常见，它如同张开的双手，微微托起脖颈，又好似张开的翅膀，想要尽情的飞翔。
其实V型锁骨和一字锁骨有点像，只是比一字锁骨要倾斜一点，仔细看上去，两根锁骨像是个“V”型。
V型锁骨的骨架较小，显得小巧可爱，特点偏向于小清新，所以有V型锁骨的女生，温温柔柔的，让人忍不住想要怜惜。
11. 酱鸭锁骨怎么做好吃又简单
1、酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。
土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。
锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。
加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！加入调味后爆炒几下就能出锅了。