1. 鸭脚红烧配菜
先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。
接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。
干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。
然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。
浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。
煮至沸腾后关小火继续煲。
大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！
2. 鸭脚红烧配菜怎么做
红烧鳊鱼当然可以放了，在炝锅时用洋葱煸炒制变牙黄色香味出来就可以啦。
3. 鸭脚红烧配菜有哪些
红烧甲鱼可以放胡萝卜，土豆 ，辣椒等
4. 鸭脚配什么菜炒好吃
有一道著名的川菜，名字叫做麻婆豆腐。
配料分别是：牛肉粒、蒜苗、豆腐。
麻辣鲜香烫，一口豆腐一口饭。
5. 红烧鸭脚做法
步骤 1
鸭脚清洗干净，并剪掉鸭脚尖指甲。
步骤 2
把葱揉出葱水，将用料一拌匀，腌制鸭脚3小时左右。
步骤 3
鸭脚洗净，使用用料二（一定记得加用料二里的盐，有利于增加鸭脚的底味），与冷水同时下锅，烧开水后，煮5分钟左右后，捞出。
步骤 4
鸭脚捞出，乘鸭脚有点水分，快速给鸭脚裹上薄薄的一层玉米淀粉。
步骤 5
第一次油炸：油热冒少许清烟时，将鸭脚下锅
6. 鸭边腿搭配什么菜红烧
鸭腿好。鸭边腿是鸭子的腿连部分鸭子的后半部肋排在一块卖的，而鸭腿就是纯鸭腿，个子也比较小，而鸭腿也比鸭边腿要贵些，这就是鸭边腿和鸭腿的区别，在购买的时候要注意分辩清楚的，鸭边腿个大些，带鸭子的后半部肋排的，鸭腿肉多些，个小点，记住了吧。
7. 红烧鸭脚怎么做好吃
广西有一种植物,人称“鸭脚粟”很特别,两手戳一戳还 在农村当地生活,只要是被当做野生植物的都能做成美食。
8. 鸭脚煲配菜
在吃牛杂火锅的时候，蘸料和配菜也是非常重要的。蘸料一般使用姜汁料，姜去皮切成末，加入醋、白糖、生抽、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
配菜素菜一般有大蒜叶、香菜、空心菜，荤菜一般是牛丸。吃到最后的时候，在火锅里面在加入一些面，用火锅汤煮熟即可食用。
9. 红烧鸭脚怎么做好吃法
鸡脚和鸡肫焯水，起锅烧油，油热放入生姜蒜沫爆香，加干辣椒花椒爆香，加鸭脚鸭肫翻炒变色加盐料酒生抽老抽醋炒干水分加水煮半个小时
10. 红烧鸭脚最简单的做法大全
原料
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石螺 (3斤)
鸭脚 (8个)
韭菜 (1斤)
豆腐 (半斤)
八角 三只
陈皮 适量
蒜头 适量
葱头 适量
姜 适量
薄荷 适量
1/首先，买回来的石螺最好用清水养几天，每天要换两三次水，如果急着要吃，先用清水清洗表面的污泥，清洗完之后再装满水并加几勺盐进去，这样可以刺激石螺把里面的泥吐出来，这样浸水至少要半个小时以上。
2/第二步，把清洗并用盐水浸过的石螺放进高压锅那里中火煲半小时，这样可以高温消除病菌。可以放一些姜片和一只八角并加一些盐进去煲。
3/第三步，把鸭脚清洗之后，在锅里烧开水，把鸭脚放进去焯一下，去了血水之后，把鸭脚捞起装盘备用。
4/第四步，在鸭脚去血水的过程中，把适量的姜葱蒜剥好皮，把姜切成片，葱蒜用刀把它拍扁。然后把一部分的姜葱蒜放进油锅炒几下接着把焯过水的鸭脚放进翻炒直到变黄。（留一部份姜葱蒜炒石螺）
5/第五步，把水放进火锅那里烧开，然后把鸭脚放进去用中火继续煲，同时也把韭菜和薄荷洗干净。
6/第六步，炒锅先放油加热，再放姜葱蒜进行翻炒，接着把高压锅那煲好的石螺放进炒锅里炒，然后把薄荷、八角、盐和耗油放进去继续翻炒。
7/第七步，最后，把炒好的石螺也放进火煲那里与鸭脚一起煲，直到鸭脚烂软，然后就可以把豆腐和韭菜也放进去一起煲。
8.美味又好吃的石螺炒鸭脚最简单做法完成开吃了。