1. 鸭脚包红烧的做法大全
主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克。
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克。
烧鸭脚包的做法：
1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。
2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条
4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。
5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条
6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起
7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。
8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。
9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。
10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。
11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。
12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。
13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。
14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。
2. 红烧鸭脚图片
材料
鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料Ａ：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料Ｂ：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张
做法
(1)将鸭肉洗净后备用。
(2)将调味料Ａ全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料Ｂ。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即
(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。
3. 红烧鸭脚的家常做法大全
鸭脚包的做法步骤
步骤 1准备好配料
步骤 2把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。
步骤 3放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。
步骤 4把炸好的鸭脚放冰水中泡着。
步骤 5起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。
步骤 6放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。
步骤 7把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。
步骤 8最后加入紫苏煮个三分钟酸辣美味的鸭脚包上桌
4. 红烧鸭脚的做法大全家常
红烧香酥鸭爪
用料 花椒 粒 鸭掌 300克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2个 葱 1根 白芝麻 少许
红烧香酥鸭爪的做法
鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水
准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮
煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用
香卤鸭掌（好吃得不得了）
用料 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）香叶 6片 桂皮 3片（长度大约10cm） 生抽 半碗 冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角 两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）
香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）
将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水分。
把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水分（大约5分钟）出锅搞定。
周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪
用料 鸭爪 500g （ 数了一下，13 个 ） 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g （左右 ）
周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪的做法
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（ 各位用料可以根据自己的量调整 ）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。
然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
5. 鸭脚包怎么红烧好吃
鸭脚包菜谱做法：
1.鸭脚包去掉绳子，放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净。
2.干净的鸭脚包放入盘中。
3.置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
4.脚筋断裂为熟。
5.取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。 菜谱补充：1.也可以直接放入电饭锅里一起蒸，节省煤气！2.不需要放姜片之类的，直接原味就是最美味的。健康功效：桔子：和胃、润肺、理气薄荷：发散风热、解毒、清头目
6. 鸭脚包怎么烧
1把虾开背去除虾线洗净，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后），薯条炸好等一起备用。
2锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀“咸度甜度要掌控好”出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面“如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下”备用。
3接下来将锅洗净放入足量的色拉油，然后烧到8成热把处理好的虾炸好备用“皮酥肉嫩”。
4锅洗净后，开火放入鸭虾爪用调味油5O克放放入适量的花辣椒，等爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，再放入炸好的大虾，盐和白糖增香汁，小火翻匀后，倒入有机花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可。
7. 红烧鸭脚最简单的做法大全
原料
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石螺 (3斤)
鸭脚 (8个)
韭菜 (1斤)
豆腐 (半斤)
八角 三只
陈皮 适量
蒜头 适量
葱头 适量
姜 适量
薄荷 适量
1/首先，买回来的石螺最好用清水养几天，每天要换两三次水，如果急着要吃，先用清水清洗表面的污泥，清洗完之后再装满水并加几勺盐进去，这样可以刺激石螺把里面的泥吐出来，这样浸水至少要半个小时以上。
2/第二步，把清洗并用盐水浸过的石螺放进高压锅那里中火煲半小时，这样可以高温消除病菌。可以放一些姜片和一只八角并加一些盐进去煲。
3/第三步，把鸭脚清洗之后，在锅里烧开水，把鸭脚放进去焯一下，去了血水之后，把鸭脚捞起装盘备用。
4/第四步，在鸭脚去血水的过程中，把适量的姜葱蒜剥好皮，把姜切成片，葱蒜用刀把它拍扁。然后把一部分的姜葱蒜放进油锅炒几下接着把焯过水的鸭脚放进翻炒直到变黄。（留一部份姜葱蒜炒石螺）
5/第五步，把水放进火锅那里烧开，然后把鸭脚放进去用中火继续煲，同时也把韭菜和薄荷洗干净。
6/第六步，炒锅先放油加热，再放姜葱蒜进行翻炒，接着把高压锅那煲好的石螺放进炒锅里炒，然后把薄荷、八角、盐和耗油放进去继续翻炒。
7/第七步，最后，把炒好的石螺也放进火煲那里与鸭脚一起煲，直到鸭脚烂软，然后就可以把豆腐和韭菜也放进去一起煲。
8.美味又好吃的石螺炒鸭脚最简单做法完成开吃了。
8. 干锅鸭脚包的做法大全
干锅腊鸭的家常做法
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。
7.加盖大火蒸制20分钟。
8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
11.加入洋葱和豆皮翻炒。
12.加入腊鸭继续翻炒。
13.加入2勺米酒翻炒。
14.加入生抽继续翻炒。
15.加入莴笋翻炒。
16.加入十三香。
17.再加少许糖翻炒。
18.放入青红椒。
19.翻炒均匀关火。