1. 红烧鸭脚的家常做法大全视频教学
主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克。
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克。
烧鸭脚包的做法：
1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。
2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条
4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。
5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条
6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起
7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。
8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。
9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。
10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。
11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。
12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。
13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。
14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。
2. 红烧鸭脚怎么做好吃法
放点生姜\黄酒蒸即可.可以根据自己的口味放点干辣椒或剁椒.如果鸭脚包放的时间久了蒸出来就会变硬,你可以在蒸以前用清水泡15分钟左右,切记不可久泡.鸭脚包还可以做成火锅吃,不过强烈推荐你还是蒸着吃,原滋原味最好吃.
3. 红烧鸭边腿的家常做法大全
如下：
1.
鸭腿洗净切大块，南瓜去籽洗净切块
2.
鸭肉用盐，糖，料酒，老抽，姜等调料腌60分钟入味
3.
电压锅放适量清水，放入鸭肉，加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒
4.
按“鸭肉”键煮
5.
等自然冷却，打开，放入南瓜
6.
煮8分钟，等自然冷却，打开，放些鸡精即可
4. 红烧鸭脚的家常做法大全视频教学图片
红烧香酥鸭爪
用料 花椒 粒 鸭掌 300克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2个 葱 1根 白芝麻 少许
红烧香酥鸭爪的做法
鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水
准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮
煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用
香卤鸭掌（好吃得不得了）
用料 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）香叶 6片 桂皮 3片（长度大约10cm） 生抽 半碗 冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角 两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）
香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）
将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水分。
把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水分（大约5分钟）出锅搞定。
周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪
用料 鸭爪 500g （ 数了一下，13 个 ） 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g （左右 ）
周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪的做法
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（ 各位用料可以根据自己的量调整 ）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。
然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
5. 鸭脚红烧配菜
红色甲鱼，甲鱼腥味重，切块烧，要加生姜，和剥皮煮熟栗子，栗子含淀粉，有轻微香味，可以吸收甲鱼红色后的腥味可以中和红烧甲鱼带来的黏腻感，另外栗子久煮不散。让你吃完甲鱼可以吃一颗栗子解腻，这是江苏南部的标准做法，深受大家的喜爱。
6. 红烧鸭脚的家常做法大全视频教学下载
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
7. 红烧鸭脚怎么做
鸡脚和鸡肫焯水，起锅烧油，油热放入生姜蒜沫爆香，加干辣椒花椒爆香，加鸭脚鸭肫翻炒变色加盐料酒生抽老抽醋炒干水分加水煮半个小时
8. 鸭脚怎么做好吃法大全红烧
原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。
第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。
第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。
第5步、倒入一勺味极鲜。
第6步、倒入一勺香醋煸炒。
第7步、倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。
第8步、倒入一勺盐煸炒，大火收汁。
第9步、撒上白芝麻即可开吃。
9. 烧鸭脚做法大全家常菜
1
准备原料。
2
将带鱼去鳍和内脏等，改成一字刀，切成10厘米的段，葱姜切片，蒜拍一下备用。
3
带鱼用面粉拍粉备用。
4
锅内加油烧至七成热、下入带鱼炸制金黄定型捞出。
5
另起锅加油烧热，放入葱姜蒜和八角炒香.
6
放入酱油料酒和水，放入其他调料调味.
7
放入炸好的带鱼小火烧制20分钟，大火收汁，勾芡出锅装盘、放上香菜即可。
10. 炒鸭脚的做法大全
食材：鸭脚500克，板栗180克，姜6片，八角4个，香叶2个，花椒6粒，葱段12克，辣椒2个，料酒1勺，橄榄油少许，生抽2勺，老抽1勺，冰糖少许，盐适量
1.大锅放冷水姜片和鸭脚，焯水后将鸭脚洗净滤干待下锅； 八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用； 栗子备用；
2.倒入适量橄榄油，爆香步骤1中备好的全部调料；
3.调料爆香后倒入鸭脚，不停翻炒至略焦黄； 烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
4.加入冷水，差不多没过鸭脚
5.水烧开后倒入板栗
6.大火再次烧开后转小火焖
7.大约一个半小时左右，加入冰糖，盐大火收汁即可出锅。
11. 红烧鸭脚最简单的做法大全
红烧虾的做法
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
菜品特色
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。