1. 泡菜苦瓜鸭的做法
材料：鸭子半个苦瓜 泡菜 姜 花椒 葱 料酒
过程：
1 鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。
2 锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。
3 加花椒、姜、葱煸出香味。
4 倒入汤锅。
5 加足够量的水，大火烧开。
6 泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2、3次。
7 泡菜切块再用清水泡泡。
8 煸鸭子的锅留适量的油，加泡菜、苦瓜煸炒2分钟。
9 倒入烧开的鸭子锅里，大火烧开转中火炖1小时即可。
2. 苦瓜炖鸭的做法大全
鸭焖苦瓜的原料
鸭肉 (500克)
苦瓜 (200克)
姜 (10克)
蒜 (5克)
葱 (5克)
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1块
小米椒 2个
盐 3克
生抽 1勺
白醋 1勺
鸭焖苦瓜的做法步骤
1/7
鸭肉洗净，切小块备用
2/7
锅里放适量水烧开，把鸭肉放进去焯水，捞出用清水冲洗干净
3/7
另起锅烧热放油，分别倒入姜片，辣椒，八角，香叶，桂皮，鸭肉加盐，蚝油翻炒均匀
4/7
待油炒出来后加过面水盖盖小火慢煮
5/7
苦瓜洗净切成小块，用盐腌出苦水。
6/7
待水开后再翻另一面，加入腌制好的苦瓜，腌出来的水不要，加入蒜头继续盖盖煮。
7/7
水快干时加入生抽，白糖，白醋，葱花，翻炒均匀。大火收汁就可出锅了
注意事项
桂皮不要放太多，很大味道的，加醋可以解腻，又不会腥。那菜汁拌饭吃更是美味。
3. 鸭和苦瓜怎么做好吃
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了
4. 苦瓜烧鸭图片
步骤1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌
步骤2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
步骤3.冲洗干净的鸭子
步骤4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
步骤5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
步骤6.小火放入一半的姜片香锅
步骤7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
步骤8.倒入鸭子快速翻炒
步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
步骤11.继续翻炒，糖色越来越浓了
步骤12.加入清水没过鸭肉
步骤13.大火煮开，中火30分钟
步骤14.这个时间准备苦瓜
步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了，
步骤16.倒入苦瓜大火翻炒
步骤17.起锅
5. 苦瓜烧鸭的做法
把鸭子炖烂后，再加苦瓜炖十分钟
6. 香菇苦瓜烧鸭子的做法
食材：苦瓜200克、香菇100克、色拉油适量 蒜3片 食盐3克 水适量 蚝油少许
做法：
步骤1
苦瓜洗净，去籽，切片;香菇洗净，去蒂，切块
步骤2
锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出;香菇也焯下水，捞出。沥干水分
步骤3
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可出盘
7. 苦瓜煲鸭的做法大全
所用材料：苦瓜、鸭子、豆豉、葱、蒜、姜、油、料酒、盐、糖、生粉、包尾油、
做法步骤：
1、苦瓜切厚片。
2、鸭宰块。
3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。
4、麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉。
5、倒入鸭肉。
6、加入料酒。
7、加3克盐和糖，翻炒几下。
8、加入热水，盖上锅盖焖炖。
9、在焖炖的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用。
10、炖20分钟左右。
11、倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖炖12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水。
12、生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。
13、加入葱段。
14、再炖一会即可装盘食用。
8. 苦瓜焖鸭的做法
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：
1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
9. 苦瓜鸭肉的做法
湛江鸭子饭的做法
用料：湛江鸭1只（约4-5斤）、姜4片（煲白切鸭时放的）、蔬菜适量、蒜适量（蘸白切鸭酱料）、沙姜适量（蘸白切鸭酱料）、小米辣适量（可不放）、酱油适量（蘸鸭酱料）
1、烧开水后把鸭子、姜片、水放进锅里，大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。
2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。
3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。
4、把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，用来烫青菜（放个人喜爱的青菜即可）。
5、大米洗净加上适量的鸭汤、加一小勺盐煮熟即可（盐可放可不放，加了盐的鸭汤饭会比较香，看个人情况而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（适个人情况增加）这个是用来蘸鸭吃的酱料。
7、把切碎的姜蒜加入酱油、滴上两滴花生油或者香油即可
8、晾凉后，用刀把煮好的鸭子斩块，然后装盘即可。
9、最后把煮熟的米饭盛出，搭配鸭子和青菜来吃即可。