1. 红烧鸭翅膀的做法简单
鸭肉500克
白果100克
辅料
花生油1茶匙料酒1勺陈醋1勺酱油1茶匙盐1茶匙胡椒适量
步骤1
白果去壳去皮
步骤2
鸭肉切块掉水捞出冲洗
步骤3
另起锅,下油放入掉水后的鸭肉翻炒
步骤4
淋上料酒、酱油、陈醋、盐和磨上胡椒粉炒匀
步骤5
加入清水末过鸭肉
步骤6
大火烧开
步骤7
放入白果中火炖煮20分钟
步骤8
大火收汁
步骤9
出锅装盘
2. 红烧鸭翅膀的做法大全
食材:鸭子700克,杏鲍菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、杏鲍菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。
3. 红烧鸭翅膀的做法简单好吃
步骤 1鸭子洗干净后抹适量盐腌制,不需要太多,因为不用洗等会直接下锅
步骤 2葱头蒜头姜切好后放入料酒中腌制一会
步骤 3起锅热油放入鸭子,整一个过遍油
步骤 4然后把姜葱蒜捞出放进去一起翻炒3分钟
步骤 5然后到处之前腌制的料酒加入10颗冰糖,均匀的淋在鸭子上,翻炒片刻后加入柱侯酱加入水(差不多淹没鸭子即可).
步骤 6然后中火煮15分钟,中途翻身再煮15分钟,然后揭开锅盖后大火收汁
4. 红烧鸭翅的制作方法
一、原料
主料 鸭翅1斤
辅料 桂花1汤匙 ,江米酒1斤, 姜5片, 小葱2根 ,八角2个, 料酒2汤匙 ,老抽2汤匙 ,食盐4克 ,香油少许 ,色拉油适量
二、叉烧鸭翅的做法步骤
步骤1
鸭翅洗净,去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开,捞出用热水冲净杂质,控干水份
步骤2
锅内油微热后,倒入葱、姜、八角煸出香味,倒入鸭翅,中火煎至表面微微发黄
步骤3
倒入料酒后马上关锅盖,待锅内酒气蒸发后,倒入老抽翻炒上色
步骤4
再将酒酿倒入,大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠,加入适量盐、香油翻炒均匀,加入鲜桂花后马上关火加盖,用锅热度将香气蒸出,1分钟后开盖装盘即可
5. 如何红烧鸭翅膀
首先把鸭肉切块,然后放入锅中焯一下捞出,接着锅内倒入油放入配料和鸭肉翻炒,然后倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮即可。
用料:鸭子,生姜,青椒,红椒,花椒,红油豆瓣酱,酱油,盐,白酒,水,油。
1、准备食材。
2、将青椒和红椒洗净,用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
3、把鸭子清洗干净后,用刀剁成小块。
4、锅内倒入冷水,放入剁成小块的鸭肉,加几片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鸭肉焯水。
5、待锅内烧沸以后,再稍微多煮1到2分钟,用勺子撇掉表面的浮沫。
6、捞出里面的鸭肉,用温水或者热水洗净表面浮沫。
7、锅内倒油,放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒,煸香煸出红油。
8、倒入鸭肉一起翻炒,因为鸭肉皮里面的油脂很多。
9、加适量的酱油,翻炒上色;随后倒入适量的热水,水需要漫过鸭肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
10、煮一个小时后,鸭汤变得不多了,开盖加盐调味。
11、让鸭肉再煮十几分钟,转大火,放入切好的青红椒块翻炒均匀,收汁。
12、煮到锅内的汤汁出油即可,出锅,这道红烧鸭肉就做好了。
6. 红烧鸭翅膀的做法简单又好吃
长翅膀的知了爆炒或干炸好吃又简单
把知了用盐水泡一会,反复冲洗后
油锅烧热后放入知了、蒜瓣、洋葱炸个两三分钟左右,捞出来
锅中留底油,加入姜丝、青红椒丝、洋葱丝爆炒至六七成熟,然后放入知了一起翻炒
加入适量椒盐、一勺生抽、少许料酒翻炒至水分收干后再放少许青红椒末装饰下翻炒出锅即可。
味道好极了,口感酥脆
7. 炖鸭翅膀的做法大全窍门
豆角 1大盘
樱桃谷鸭 半个
香葱 适量
姜 1小块
植物油 适量
白酒 适量
老抽 2汤匙
蒜末 3瓣
盐 适量
醋 适量
八角 一个
辣椒酱 一勺
做法步骤
1、豆角掰成段,半个鸭子剁成块
2、锅内少许油,把八角,蒜瓣,鸭子一起放进去,中小火煸3-5分钟,要是粘锅就调小火,加少许油。
3、鸭皮煸到出油,鸭肉收缩,放入辣椒酱一勺,老抽2勺,冰糖五六块,小火煸2分钟,让鸭肉均匀裹上调料
4、倒入白酒,50ml以上为好,做荤菜,用白酒比用料酒味道好很多,白酒去腥提鲜效果好
5、加入没过鸭子的开水,中火炖煮至鸭肉软烂
6、加入豆角,调入少许盐,黑胡椒粉,因为酱油,辣酱酱都有咸味,注意要削减盐的用量
7、水不够就加少许水,中大火炖至豆角变软,大火收汁即可出锅
8、豆角吸收了鸭子的鲜味,特别好吃。
9、鸭肉炖烂不会塞牙,非常软,轻易脱骨。没有冰糖就放白糖,荤菜不用放味精,白酒和白糖的提鲜效果就很好了
8. 红烧鸭翅膀的做法简单视频
主料:
四川手工辣椒粉2.5千克。
香料:
草果、白蔻、八角各50克,白芷、三柰、甘草、红花椒各10,香果、香砂仁、良姜各20克,草寇、丁香、小茴香、肉蔻、孜然、香叶各40克,荜拨、薄桂各30克,肉桂15克,当归、毛桃、陈皮各25克。
油料:
菜子油25千克,白芝麻500克,料酒、白酒各1千克。
素料:
圆葱、大葱各1.5千克,大蒜子、生姜各1千克。
制作详解:
1.葱、姜切碎,蒜、洋葱绞成泥备用。
2.将所有香料,放入破碎机里搅打成粉,然后倒入容器中,加入白酒搅匀。
3.在手工辣椒粉中,倒入料酒拌均匀
4.锅中倒入菜子油烧热,倒入切碎的葱、姜炸香,捞出,倒入绞成泥的蒜和洋葱炸香,再放入芝麻炸出香味,倒入辣椒粉、香料粉搅拌均匀,小火熬制30分钟即可。
9. 炒鸭翅膀的做法简单
原料:鸭中翅500g、毛豆100g、青椒1个、老抽1个、生姜1块、八角2个、料酒1勺、白糖1勺。
做法步骤:
第1步、食材洗净。
第2步、将鸭翅斩块放入锅中加入料酒焯水去腥。
第3步、洗净血水。
第4步、锅中放入油倒入鸭翅、毛豆翻炒。
第5步、加入料酒、老抽和盐。
第6步、加入水大火烧开后转小火。
第7步、烧至八成熟后放入青椒。
第8步、加白糖开大火收汁
10. 红烧鸭翅膀怎么做好吃
1、原材料准备。
2、清理干净的三文鱼头,对半剖开,加白酒,白胡椒粉,两面抹匀后腌制30分钟。
3、鸭血去包装,加块后用淡盐水浸泡备用。
4、各式配料准备。香芹,香葱切段,大蒜去皮拍破,生姜切丝,红酸汤取出需要的量。
5、炒锅中注入食用油,撒少许盐,七成热下鱼头煎制。
6、煎至两面焦黄,待用。
7、取砂锅架入炉灶上,注入食用油,下大蒜,生姜煸炒。
8、出香味后下红酸汤煸炒。
9、炒出红酸汤的酸香味,加入山胡椒油。
10、加入足量的热水。
11、大火烧开后下之前煎好的鱼头。
12、煮约15分钟后,加入鸭血。13、5分钟后加精盐调味。
14、再5分钟后加香芹,香葱。15、加浓缩鸡汁提鲜味。
16、最后再煮3分钟,即可离火享用啦。
11. 红烧鸭翅的家常做法窍门
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
4、放入两小勺料酒,炒匀;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。