1. 泡青菜烧鸭子
炒青菜，脆而不生，熟而不老
用料
青菜5颗；大蒜2瓣
做法
青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。
开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些
炸大蒜变金黄色
放青菜，注意。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。
青菜刚下锅的样子，注意观察哦
用筷子从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！
等端上桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老
2. 泡菜炒鸭胗
从市场上买回来的新鲜鸭胗，先用清水洗干净血水，然后加入水中，放料酒葱姜蒜煮开捞出血沫，然后晾凉后切片。切葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱腌制好，热锅加入腌制好的食材，加入锅中爆炒即可。
或者新鲜的鸭胗切片，用葱姜蒜 料酒 郫县豆瓣腌制十分钟后，加入淀粉，香油，下入锅中爆炒，炒好装盘即可。
3. 泡菜炒鸭肉
主料
香卤鸭肉1只
茼蒿约380克
调料
盐适量
味精适量
方法步骤
1. 食材：香卤鸭肉、茼蒿（已清洗切段）。
2. 将香卤鸭肫拆开包装，放在案板上切成片。
3. 起锅倒油烧热，下入茼蒿和切好的香卤鸭肉翻炒翻炒。
4. 然后，加适量的盐。
5. 加适量的味精。
6. 调味炒匀即成。
4. 泡青菜烧鸭子怎么做
青菜烧腐竹怎么做
用料
腐竹 2根
料酒 1勺
盐 少许
青菜 1小把
蚝油 1勺
木耳 3个
鸡精 1勺
青菜烧腐竹的做法
1、腐竹，木耳提前泡发撕成小段，青菜洗净。
2、锅中加油，油热后放入腐竹和木耳，加一点生抽、料酒和蚝油翻炒2分钟。
3、放入青菜，青菜变软后放盐和鸡精再炒一下出锅。
5. 泡菜烧鸭子怎么做
主料
400g冬瓜，200g泡菜
配料
适量油，适量盐，适量鸡精，适量葱，适量蒜
10g干辣椒
制作步骤
1、冬瓜洗净
2、去皮去瓤切成小块
3、泡菜备好
4、泡菜洗净切碎
5、葱蒜干辣椒备好
6、锅内放油，炒香葱蒜和干辣椒
7、放入泡菜翻炒
8、放入冬瓜翻炒
9、添入一小碗水，加入一点盐和鸡精，至冬瓜煮熟即可
6. 泡菜炖鸭子
这锅老鸭炖山药，好吃又营养，加山药同炖，浇饭拌面都特香，老少皆宜，一周吃一只也不错。
主料：老鸭1只，山药1根
调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱
1. 老鸭一只；
2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；
4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；
6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；
8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；
9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。
【老汤炖鸭腿】
冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。
主料： 鸭腿4只，老汤1锅
调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量
1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；
2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；
3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；
4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；
5. 老汤新汤大火加热；
6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；
7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；
8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
【酸萝卜炖老鸭】
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，酸萝卜酸爽诱人，我放了一大根，吃起来太过瘾了！
材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量
1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
【红烧鸭腿胡萝卜】
最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。
材料：鸭腿2只，胡萝卜1根，大葱1棵，大蒜半头，姜1块，油少许，料酒20克，生抽20克，老抽10克，盐2克，白糖6克，热水适量
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香；
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
7. 青菜烧鸭做法
主料:
鸭子1只
辅料:
葱5g、姜5g、蒜5g、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、酱油1勺、黄酒1勺、盐1勺、糖10g、油2勺
适量
步骤 :
1· 将鸭洗净切块，焯水捞出待用
2· 炒锅内加少许油，放糖炒糖色
3· 放入葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒煸香
4· 将鸭块放入煸炒上色
5· 加酱油、黄酒、煸炒
6· 加水没过鸭块烧开，慢火烧一小时至肉烂汤浓，加盐调味关火
7· 将鸭肉盛入盘中即可
8. 泡青菜烧鸭子的做法
做法：
1、青菜苔一般都是买最上面的一点，这个是最嫩的，特别是春天，吃上去都甜甜 的，买回来洗净，沥干水备用。
2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗洗净切碎备用。
3、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。
4、爆香后在放入沥干水的青菜苔，这个时候一定要大火炒，青菜苔放进锅里后，啪啪的响，这个火候炒出来的菜是最好吃的。
5、炒到青菜苔变软后在放入白醋、盐和蒜苗一起在翻炒。
6、翻炒片刻后，就可以起锅装盘了，青菜苔不能炒的太久，否则炒出来的青菜苔也是不好吃的。
9. 泡青菜炖鸭子汤怎么做
炖鸭子的汤可以放点粉丝香菜做成粉丝鸭汤
用料：
鸭汤适量
粉丝适量
香菜适量
精盐适量
辣椒油适量
鸡精适量
做法
1，备好煲好的鸭汤。
2，粉丝提前泡好备用。
3，煲好的鸭汤倒进汤锅里烧开。
4，加适量的精盐，调入辣椒油提鲜提辣。
5，将粉丝倒进锅里煮2分钟。
6，调入鸡精，香菜烧开出锅即成。
10. 泡菜炖鸭子的家常做法视频
准备食材 －
老鸭1只，姜1块，蒜1头，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒5g，麻椒5g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱2勺，生抽30ml，冰糖几粒，青红辣椒适量，食用油适量
－ 步骤 －
1.老鸭处理干净，剁成小块
2.用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
3.锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香
4.放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥
6.加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖
7.盖盖炖两小时
8.时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
9.放入青红辣椒，翻炒一下就可以了
10.出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！
11. 泡青菜可以炖鸭子吗?能清热吗
可以。
伸筋草，中药名。为石松科植物石松Lycopodium jaPonicum Thunb.的干燥全草。夏、秋二季茎叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
具体用法:除去杂质，洗净，切段，干燥。本品呈不规则的段，茎呈圆柱形，略弯醢。叶密生茎上，螺旋状排列，皱缩弯曲，线形或针形，黄绿色至淡黄棕色，先端芒状，全缘。切面皮部浅黄色，木部类白色。气微，味淡。