1. 鸭烧笋的做法
雷笋剥壳洗净切片，北豆腐和鸭血切片水里泡下沥水；
步骤 2
热锅下油，爆香葱段，下笋片翻炒有些焦黄；
步骤 3
倒入豆腐和鸭血，不需要时刻翻动，让豆腐稍微煎煎；
步骤 4
下适量料酒和生抽翻炒几下，加入高汤，没有高汤用清水好了，盖锅转中小火焖一会；
步骤 5
等汤汁收的差不多，下盐味精调味，生淀粉水调开倒入翻翻就出锅。出锅前淋点麻油更香。
2. 鸭烧笋的做法窍门
用料:鸭半只、青笋2.斤、姜1块、花椒适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、盐适量
做法
1、鸭肉切块，青笋切滚刀，姜切片。
2、鸭肉放入锅中，加入水料酒煮开，捞出上面的浮沫，捞出，清洗干净备用。
3、热锅中放油，油热放入姜片炒香；放入鸭肉炒香。
4、放入郫县豆瓣酱炒香；再放入花椒，料酒炒香。
5、加入清水，大火烧开，小火慢炖40分钟。炖至汤汁变少后放入切好的青笋。
6、再炖至15分钟，放入少量的盐和鸡精调味，大火收汁即可。
3. 鸭烧笋的做法视频
原料
茼蒿200克，竹笋丁50克，火腿丁50克，香菇丁100克，豆粉10克，葱末、精盐和香油各5克。
做法：1.将苘蒿去杂洗净，剁碎榨成汁后拌入豆粉内。
2.锅置火上，放入适量的清水烧沸，倒入火腿丁、竹笋丁和香菇丁改用小火煮10分钟左右，撒入精盐和葱末，用茼蒿豆粉汁勾薄芡，淋入香油即成。
4. 笋尖烧鸭做法
准备材料：鲜笋，瘦肉，糖，盐，生抽，淀粉，水，生姜，大蒜，花椒，葱花，干辣椒
1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
5. 鸭子烧笋的做法
用料
老鸭 半只
盐腌过的竹笋 适量
竹笋老鸭煲的做法
1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟
2将竹笋切好，用热水泡五分钟。
3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟
4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。
5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
6. 鸭烧笋的做法大全
准备好新鲜的高笋，清洗干净，切成大小合适的块儿。
新鲜的牛肉清洗干净，切成合适大小的块儿，提前腌制入味儿。
热锅凉油，加剁椒酱，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。用小火煸炒出香味。
加入高笋和牛肉，炒至断生，加适量的热水，大火烧五分钟，转中小火焖一个小时，出锅前加点盐调味。一道美味的高笋烧牛肉就做好啦！
7. 红烧鸭笋做法
用料
鸭子(土鸭子) 半个
苦瓜 2条
苦笋一根
花椒 少许
八角 少许
老姜 适量
大蒜 4瓣
干辣椒 6个
泡辣椒 4个
料酒 适量
二荆条 4个
辣椒酱（豆瓣酱） 一勺
老姜 适量
味精 少许
小葱 3根
白糖 半匙
生抽 3勺
老抽 1勺
做法步骤
1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤，苦笋去壳切块。
2、将苦瓜切成块。
3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。
4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。
5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。
6、放入一勺辣椒酱炒出红油。
7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。
8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。
9、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟。
10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
11、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀，即可出锅。
8. 干笋烧鸭的做法
食材明细:
鸭掌适量
香干8块
八角少许
桂皮少许
香叶少许
生姜少许
料酒适量
老抽适量
食盐适量
冰糖适量
生抽适量
五香口味
红烧鸭掌的做法步骤:
1
食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2
八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3
鸭掌焯水后冲洗干净
4
入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5
料酒大约半勺，
6
老抽一勺，并加水没过食材
7
盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8
香干对角切
9
气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10
期间，时不时铲一铲，加食盐入味
11
时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12
炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
小窍门:
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
9. 板鸭烧笋的做法
先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片
把白砂糖、盐、料酒、色拉油、菜籽油，还有切好的板鸭和安吉冬之味准备好。
将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）
锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖
直接将安吉冬之味拆袋，连内里高汤一起倒入锅中
加入适量的水，基本盖住板鸭和春笋
小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅
10. 春笋烧鸭的做法
切片的五花肉或者排骨下锅炒至2面微微金黄，拨拉到一旁，爆香姜蒜，加入竹笋、豆腐、切片的节瓜一起炒香，加适量盐和酱油、蚝油。
加入前面撇去浮沫的汤或者没过食材的水。加粉丝煮开
11. 鸭肉烧笋的做法
1，鸭肉冷水下锅放入丁香和料酒，焯水
2，泡发好的笋干切粒
3，姜片，蒜粒，丁香和辣椒碎切好
4，锅里放油先下鸭肉，炒干水分表面金黄，放姜，蒜，丁香，辣椒一起炒
5，加笋干炒一会，然后倒水没过食材，煮开，大火收汁即可