一、豆角干烧鸭子的做法?
主料3人份
干豆角100克
鸡腿2个
辅料
植物油适量
盐适量
姜10克
花椒粒2克
八角1个
草果1个
老抽5克
生抽5克
豆角干烧鸭子的做法
步骤1
干豆角加入淡盐水中浸泡,直到泡软后,把泡好的干豆角多清洗几次,再成段
步骤2
把鸭肉剁成块,用水冲洗掉血水
步骤3
锅内放入适量水,倒入鸭肉,放入一点料酒,煮3分钟,煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用
步骤4
锅内加油,要比平时稍微多一些,因为干豆角特别吃油,油烧热,倒入鸭肉,快速爆炒出水分和香味
步骤5
放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香,煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄
步骤6
接着加生抽和老抽快速翻炒均匀,让鸭肉均匀的都沾上颜色,炒出鸭肉和香料的香味
步骤7
加入清水或者开水,最好没过所有食材,因为在烧的过程中,比较损耗水,大火煮开后转小火焖25分钟,让鸭肉充分上色入味,可以加锅盖焖
步骤8
倒入干豆角翻炒均匀,继续焖烧20分钟左右
步骤9
等鸭肉和干豆角烧熟透,加盐翻炒均匀烧几分钟,最后大火收汁
步骤10
加鸡精翻炒均匀
步骤11
放入葱段翻炒均匀即可出锅了,满屋飘香的豆角干烧鸭就做好了
二、炖豆角干的做法大全家常菜?
用料:豇豆干200克,五花肉500克盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜各适量
1.肥瘦相宜的带骨五花肉,洗净后切厚片;
2.豇豆干温水泡软后切寸段;
3.炒锅坐炉上,倒入少许油油温后倒入五花肉煸炒至变色;
4.将煸过的五花肉盛入炖锅中,加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜,再加入热水没过肉块,大火烧开后,改小火炖至八分熟;
5.转中火收汁,逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁
6.倒入豇豆干,加适量热水,小火炖至肉酥、豆干入味即可。
三、红烧鸭子豆角做法大全?
主料:半只鸭子、豆角二百克
配料:啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、葱段、生姜、小米辣、红辣椒各适量
调味料:盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油各适量
做法
1、先把豆角泡好水,至少要泡3-4个小时,然后将鸭子剁成小块。
2、锅内烧水,放少许姜片及料酒,将剁好的鸭肉放锅里焯一下血水,
3、泡好水的豆角切成段,姜蒜切成片,辣椒切成段,
4、锅内放油,将焯过水的鸭肉放入锅内爆炒,炒出鸭油,这样鸭肉才不肥腻,加料酒去腥及老抽上色。
5、鸭肉炒爆后加放入红辣椒、豆角、生姜、大蒜、芹菜、盐,再倒入啤酒没过鸭肉。加盖焖煮5分钟,
6、焖至汤汁浓稠时,加放鸡精、生抽、蒜苗,葱段和芹菜叶,炒匀起锅装盘。
四、干烧鸭舌做法大全?
食材用料
鸭舌一斤,八角两个,桂皮一点点,酱油适量,尖椒五个,醋适量,白砂糖适量,干的红辣椒四个,食用油适量,花椒一小把
做法步骤:
1/6 鸭舌提前用盐水泡一下,然后洗净稍微过一下热水
2/6 准备好姜,蒜,辣椒,花椒,八角,桂皮
3/6 锅内倒油加热,放入刚刚准备好的配料
4/6 待配料出香味放入鸭舌炒,
5/6 待配料和鸭舌拌匀之后放入酱油,醋 和白砂糖
6/6 待锅内没有任何酱料的时候就可以出锅了
五、豆角干的做法大全怎样晒豆角干?
先把采摘的豆角挑选一下,把有虫眼有虫病的豆角挑出,还有烂的不能吃的也挑出,觉得都是好的新鲜的,把豆角洗干净,把水煮沸下水煮豆角,然后捞出,过水,控水凉透,也可以煮的时候,加入盐或调料。
然后就可以拿出去晒了,晒干,再放阴凉处润一天,再旺,彻底晒干,把它密封起来,不能漏气,要不就坏了,这样豆角干就做成了,下次做菜就可以用了。
六、干腊豆角的做法大全?
主料4人份
腊肉200克
干豆角120克
辅料
小米椒2个
大蒜15克香葱1根 盐2克麻辣鲜调味料2克
步骤1
原材料准备。干豆角提前用冷水泡发
步骤2
腊肉洗除表面的灰尘,冷水上锅蒸20分钟
步骤3
蒸腊肉的同时处理豆角。泡发好的豆角洗净切寸段,小米椒,蒜粒切碎
步骤4
蒸好的腊肉,待温度降下来后切片
步骤5
热锅凉油,入小米椒,蒜粒翻炒
步骤6
入腊肉翻炒
步骤7
入干豆角翻炒
步骤8
加入适量盐,麻辣鲜调味
步骤9
沿锅边淋入适量水,焖烧3分钟左右,撒葱段出锅即可
烹饪技巧
腊肉提前蒸好,后期下锅只需稍翻炒即可根据腊肉的咸度,适当加盐调味即可
七、油豆角干的做法大全?
主料:
油豆角400克
辅料:
猪肉50克
配料:
花椒5克
耗油1茶匙
生抽1勺
豆油2大勺
辣椒丝10克
洋葱丝适量
蒜两瓣
姜丝适量
豆豉1勺
盐适量
做法:
1. 豆角摘好洗净
2. 改刀成半厘米的细条
3. 猪肉切成丝,用耗油和生抽腌制5分钟
4. 豆角焯至五成熟
5. 锅中不放油,把豆角煸干
6. 锅中倒油(比炒菜稍多些),把豆角炸至皮皱金黄
7. 准备好所有炒料
8. 锅中倒少许底油,把肉炒至变色
9. 倒入炒料和炸好的豆角,翻炒
10. 炒至入味,出锅前放少许盐
11. 可以出锅了
八、晒豆角干的做法大全?
每年的这时候,就是各种蔬菜长得最旺的季节。吃不完的可以泡酸菜或者晒成干菜好存放着,留着自己吃或者送给亲朋好友。前几天去市场买了十斤豆角,回家把豆角掐去两头的老筋,扔掉长虫子的豆角,洗干净了放烧开的水了煮几分钟,捞起来放太阳底下嗮着,两天就嗮成豆角干了。金黄金黄的看着就诱人。我每次煮的久一些,炖肉吃更入味。朋友们也去嗮一些吧。
九、白豆角干的做法大全?
主料:
五花肉500克
豇豆干150克
辅料:
食盐4克
白糖适量
鸡精2克
色拉油少许
葱4根
姜5片
料酒适量
步骤1
五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段
步骤2
锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
步骤3
转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
步骤4
取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
步骤5
把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐
步骤6
大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)
步骤7
继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
步骤8
开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
十、椒盐豆角干的做法大全?
原料:
干豆角100克,鸡翅8个,葱、蒜、胡萝卜丝,八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、盐、鸡精、料酒各适量。
做法:
1先把干豆角提前泡发4个小时,干豆角比较硬,所以要把它泡软。
2干豆角泡发好了,再准备适量的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,把姜切片,葱切段。
3起锅烧油,放入葱头、姜片炒香。
4再倒入鸡翅大火炒一分钟,炒至鸡翅膀变色。
5倒入没过鸡翅的清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒;调入适量生抽、盐、白糖。
6然后再倒入干豆角翻炒均匀,加盖焖10分钟。
7最后把鸡翅和干豆角都焖软了(五分钟),再放入胡萝卜丝、葱段,再放入鸡精、料酒一起翻炒均匀,即可出锅开吃!