一、烧鸭用什么配料最香？
蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鸭的做法
1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鸭稍微风干表面
5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度预热后烤20分钟
8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可
烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸
二、用可乐怎样红烧鸭翅？
步骤 1
先放油然后把切好的葱和姜丝放进去爆一下，再把鸭翅放进去翻炒一下，再放可乐一瓶半，再放老抽适量，料酒适量，盐适量，大火煮，煮一会儿就换小火，一直煮到烂为止，煮的时候隔个几分钟翻一下。
步骤 2
汁煮干了就可以盛起来了，非常好吃，我孩子过敏性鼻炎不爱吃东西，喜欢吃重口味的，这样做孩子挺喜欢吃的，关键在于各种佐料放少些也肯吃，因为可乐甜啊，哈，这种办法也可以做鸡翅，鸡翅根，鸭翅根，真的很受孩子和爱甜口的人
三、脆皮烧鸭的做法用什么配料？
方法/步骤
1/自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。
2/脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
3/烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做法：什锦酱、甜面酱各500克，芝麻酱250克，蚝油200克，鸡粉100克，水500克，葱油150克，八角10个，草果5个，香叶10克。将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。
4/腌制：将洗净滤干水分的鸭坯放入盆中，把准备好的腌料依次放入，首先取50-80克自制腌料均匀地擦匀鸭坯腔内，依次放入小香葱段、黄姜片，八角，草果，香叶，料酒克，擦匀后，用鹅尾针将开口处缝上（方法如同缝衣服），目的是防止腌料漏出，也可防止漏气，缝好后让其腌制30分钟并不断翻动鸭身，让腌料在其中均匀滚动，均匀入味。在鸭坯腌制时可烧锅开水备用，水中加入少许料酒，对祛除鸭腥味很有用。
5/烫皮：将腌制好的鸭坯腹部向上，从脖颈开口处，插入气泵气管，左手捏紧插入口（防止漏气），右手用两个手指从鸭屁股处插入，堵住出气口，然后打开气泵，将气灌满鸭坯的皮肉之间，当鸭坯变得像气球一样鼓起时，皮肉间充满气体，立即放入开水锅中烫皮。此时拎住鸭嘴，将鸭身放入锅中，不断地翻转，烫至均匀。打入的气体会因为毛孔的收缩而留在皮下使鸭身鼓鼓的，这样烤制时受热比较均匀。注意烫制时间不能太长，太长会使鸭皮毛孔出油，影响随后的上皮水。烫制毛孔收缩即可，大约3分钟。
6/上脆皮水：将烫制好的鸭坯均匀地淋上脆皮水。
7/吹干爽：将均匀淋上脆皮水的鸭坯挂在通风处，吹干其表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果，一般4-5小时表皮即可吹干爽。
8/烤制：将表皮吹干的鸭坯调整挂钩，将双钩钩住鸭坯的腋下深度入骨、再将鸭脖缠绕在钩环上，鸭头插入环内，这样可牢固挂牢鸭坯，如果只勾入表皮，烤制时可能会出现脱钩掉入炉中的情况。调整好后，点燃炉火，大火空烧5分钟，预热炉温，再整齐均匀地挂入鸭坯，背部向火，腹部向炉壁，挂好后，大火烤5分钟，然后调节火门至中火（220度）烤制30-40分钟，其间可翻转鸭坯，使其受热均匀。
9/待烤制好后，打开炉子,观看表皮颜色，如颜色尚浅，可再用大火烧制5分
四、鸭中翅用什么配料炒？
鸭中翅搭配菠萝来炒最开胃，也可以跟土豆黄瓜拿来做干煸鸭翅
五、烧鸭配料做法？
食材:
鸭子 1只 、 柠檬 2个 、 小南瓜 半个 、 胡萝卜 1个 、 茄子 1个 、 芦笋 6根 、 彩椒 2个 、 迷迭香 3枝 、 黑胡椒 5克 、 盐 5克
烹饪步骤
1.柠檬皮上撒些盐粒，轻轻搓上2分钟，再泡到清水里洗干净切成薄片。
2.鸭子表面撒上盐，用手轻轻揉搓均匀，给鸭子做个马杀鸡。
3.再淋上橄榄油刷匀，撒上黑胡椒碎，鸭肚子里塞一个柠檬。
4.再把柠檬片、迷迭香覆在鸭子表面，盖上油纸，静置30分钟。
5.准备好的茄子、芦笋、彩椒、胡萝卜全部切小块，搭配的蔬菜可以自由组合，喜欢什么就放什么。
6.蔬菜全部混合在一起，淋一大勺橄榄油，撒点盐、黑胡椒，翻拌均匀。
7.先把鸭子放进烤箱，180度烤20分钟取出。
8.去掉鸭子表面的柠檬片，给鸭子刷一层黄油，一层蜂蜜水，再用锡箔纸把鸭脖、鸭腿露出的关节部位裹起来，防止烤焦。
9.最后把其他配菜一起放到烤盘里。
10.继续进烤箱，180度烤40分钟就行了。
六、港式烧鸭为什么没有翅？
很好的问题。港式烧鸭是以整只原料烘烤而成，鸭子翅膀瘦小，经过烤制后翅膀干瘪发硬，没什么吃头，会影响口感，所以烧鸭的翅尖和脚等肉少的地方都是弃去不用的。
七、乡巴佬鸭翅外拌用什么配料？
食材：鸭翅十来个，姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，料酒，一勺柱侯酱，生抽，老抽等。
步骤：
1.鸭翅抓洗多几遍，把血水挤出来，然后再抓干水分放一边备用。
2.准备姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，把它们清洗干净后，再把姜蒜切片，然后放一边备用。
3.碗中加料酒，加一勺柱侯酱，加多一点的生抽，少许老抽，搅拌均匀备用。
4.冷锅下鸭翅，然后调中小火，慢慢把鸭翅烫一下，烫到鸭翅没有水分，微黄微黄的样子是最好的，然后加入姜蒜片，还有调好的那碗料汁，慢慢翻炒。
5.刚开始用中火翻炒，待料汁翻炒至比较浓稠时就调小火，继续慢慢翻炒，让鸭翅上色入味。
6.炒至料汁差不多干的时候，把香味八角冰糖等其他材料也倒进去，再加入适量的清水，水加至稍微过面就可以了，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时即可。
八、焖烧鸭翅详细做法？
用料
鸭翅膀一斤
姜片四五片
黄豆酱适量
酱油适量
油适量
葱或蒜头适量
盐适量
八角一个
白酒适量
做法
1/6 把冰冻的鸭翅膀用凉水解冻
2/6 把油、酱油、黄豆酱、白酒，葱、姜切好、盐调好汁，八角也可放下去
3/6 把解冻好的鸭翅膀放下汁拌匀，淹五小时以上
4/6 把淹至好的鸭翅膀，放进烧热的油锅翻炒出香味
5/6 像这样就可以放水开小火焖上二十分钟即可
6/6 做好了
九、火烧鸭翅家常做法？
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
十、红烧鸭翅尖做法？
鸭翅尖 10个
蚝油 10克
原味鲜酱油 15克
老抽 10克
玉米油 适量
冰糖 10克
葱姜料酒 10克
桂皮 1块
香叶 3片
八角 2个
青辣椒 1个
做法步骤
1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。
2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。
3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。
4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。
5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁。
6、好吃美味的红烧鸭翅尖完成喽，干饭！