一、鸭子炖笋正宗做法？
主料
鲜竹笋一根，咸鸭半只
辅料
葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量
步骤一
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。
步骤二
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
步骤三
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
步骤四
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
步骤五
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
步骤六
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
步骤七
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
步骤八
8·再把鸭块倒入翻炒。
步骤九
9·加入适量的清水。
步骤十
10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
步骤十一
11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
步骤十二
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
步骤十三
13再把笋片加入小火焖至1个小时，
步骤十四
14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
二、烧酸笋要怎么烧？
家庭雪菜烧笋吃的时间久了会发酵笋会发酸己经坏了不可吃
三、青笋怎么烧？
青笋洗干净把皮削掉，切成滚刀。锅里放油把青笋倒在锅里翻炒几分钟放水，放盐鸡精干辣椒，起锅放味精
四、春雷笋烧法？
所需食材
野蒜一小把约40克左右，春雷笋4根约250克左右，葱、蒜、干辣椒、花椒适量，食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。
具体做法步骤
1、春雷笋去掉外皮，洗干净后从中间切开，再切成斜刀块。处理雷笋
2、锅中加水，大火烧开，下入雷笋大火焯水5分钟，之后捞出过凉水沥干水分备用。雷笋焯水
3、野蒜摘洗干净，切成段备用。野蒜
4、锅中加食用油，大火烧热，下入葱蒜花椒干辣椒煸炒出香味，之后下春笋，大火炒1-2分钟。炒雷笋
5、 之后先下入野蒜的蒜头，继续煸炒半分钟，之后加入食盐、生抽、蚝油调味。野蒜头下锅
6、最后下入野蒜叶子，下入鸡精调味后即可出锅。
五、硬笋怎么烧
1、野生干笋用水泡开，清洗干净，煮饭时放在饭上面蒸软，或者冷水上锅蒸软，记住 这一步不要省，否则口感真的大打折扣哦。吃起来会很硬的。
2、将笋切成小段待用。
3、热锅，不要放油，直接放入干笋翻炒一分钟左右，炒掉一些水分，这一步也很重要哦，不然出来的笋水不拉叽的很难吃哦。这一步要控制好，不要炒时间太长了，不然全炒干 了也不好吃了。
4、然后再放油，盐，小葱头一起翻炒半分钟的样子就可以了。
5、再放入两大勺剁椒酱翻炒均匀，喷香喷香的可好吃了。
六、松花笋怎么烧？
莴笋去皮切片，用油盐清炒，出锅前洒上松仁即可
七、河豚烧笋做法？
用料:
河豚鱼 1只、笋100g、料酒 20克、盐 适量、绵白糖 10克、葱姜蒜 适量、白胡椒粉 5g、花椒 6-8粒、蒸鱼豉油或者生抽 20克、老抽 1-2克
步骤 1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉放置20分钟。
步骤 2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤 3、炒锅内放底油，爆香笋葱姜蒜花椒。
步骤 4、倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
步骤 5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。步
骤 6 、大火收汤汁即可出锅
八、怎样烧乳笋？
五花肉，芦笋放入锅中加白糖酱油焖五分钟
九、烧笋的做法？
1、五花肉洗净焯水后切块，蒜瓣拍碎，笋洗净沥干。
2、热锅冷油，放入五花肉块翻炒至变色出油。
3、下蒜末和五花肉翻炒出香，倒入料酒和少许老抽上色。
4、翻炒后加入蒸鱼豉油，蚝油，白砂糖，辣椒翻炒均匀。
5、加入笋翻炒后倒入超过材料两节指的水煮开五分钟后转至小火焖四十分钟。
十、红笋怎么烧？
步骤 1
五花肉切小块，姜切片，葱切长段，春笋洗净切成滚刀状。
步骤 2
冷锅下冷水，将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水，再将春笋焯水。
步骤 3
锅烧热，倒入少许油，再将五花肉放入锅中，使肉分散避免重叠，待逼出五花肉中的油后翻面，后翻炒至金黄。
步骤 4
向锅中加小块冰糖，小火熬糖色，并不断翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，将切好的春笋倒入，翻炒均匀。
步骤 5
向锅中加足量热水，使热水没过肉和春笋，加入一汤匙料酒去腥，大火烧开，盖锅盖，转小火慢炖。
步骤 6
待汤汁变少时，加少许盐调味，大火收汁出锅，撒香菜末。