一、煮好的鸭子怎么红烧？
准备食材，鸭500g，水500ml，酱油10ml，姜15g，桂圆10g，料酒10ml，盐10g，糖10g，油10ml，干辣椒10g，桂皮5g，八角5g。
姜切片，锅中加水，加入姜煮沸，放入鸭子焯烫，捞出切块。
锅内放油烧热，放入八角，桂皮。桂圆，干辣椒炒香。
放入鸭子翻炒出水，放入料酒，盐，糖，酱油，翻炒均匀，煮至收汁，使鸭子上色即可。
二、红鸭子怎么红烧好吃？
用料：红鸭子 半只、花椒 十几粒、八角 2个老抽 3-4勺、姜 3-4片、葱 1根、冰糖 15克、红辣椒 3个、料酒 2勺
做法：
1、鸭子切块，清水浸泡、泡出血水
2、冷水下锅，谁烧开，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。
3、葱姜大料准备好
4、锅内下油，放入冰糖，小火熬化
5、倒入备好的鸭块，翻炒
6、加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒
7、加入酱油，继续翻炒
8、加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。
9、最后大火收汁。
三、红烧鸭子的家常做法烟熏鸭子红烧怎么做？
原料:
鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒
做法:
1、鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许。
2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。
4、下料酒、老抽，炒匀上色。
5、加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。
6、下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可。
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味;焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。
四、红烧鸭子选什么鸭子？
红烧鸭子选永春白番鸭
永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。
五、白切煮鸭子怎么煮好吃？
食材主料水鸭半只 辅料油适量盐适量细香葱适量姜适量大蒜适量八角适量料酒适量生抽适量芝麻油适量白砂糖适量步骤白切鸭的做法步骤11.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
白切鸭的做法步骤22.备好葱、姜和八角。
白切鸭的做法步骤33.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
白切鸭的做法步骤44.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
白切鸭的做法步骤55.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
白切鸭的做法步骤66.表面抹上一层芝麻油。
白切鸭的做法步骤77.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
白切鸭的做法步骤88.锅中放一大勺油烧滚。
白切鸭的做法步骤99.把油缓缓倒入碗中。白切鸭的做法步骤1010.再加入适量生抽。
白切鸭的做法步骤1111.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。白切鸭的做法步骤1212.最后把鸭斩块，蘸汁食用
六、怎样煮鸭子？
准备材料：鸭子一只，小土豆200g，干香菇10片，干海带片，啤酒2听，丁香3颗，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，生姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3勺，豆瓣酱2勺，陈皮半片，老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量。
1、鸭肉切块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;
2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;
5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;
七、煮鸭子手法？
仔姜鸭丝
材料：盐水鸭、姜丝、青红尖椒丝、小米椒、酱油、白糖、香油。
1. 盐水鸭切丝。
2. 炙锅，油烧热，下入盐水鸭丝翻炒几下，下入姜丝，下青红尖椒丝翻炒均匀。
3. 下入一勺酱油，少半勺糖、淋少许香油炒匀出锅即可。
姜爆鸭
1.准备一只土鸭子，喷枪烧皮去毛，清洗干净，割掉鸭屁股，把鸭子砍成2半，再把鸭肉剁成块，装盘备用。
2.青小米辣、红小米辣切小段，仔姜先切片，再切小丁。
3.起锅烧水，倒入鸭肉，煮沸水后捞出。
4.起锅烧菜籽油，下少量猪油味道更香，倒入煮过的鸭肉翻炒，加青花椒，八角大料，蒜子，三分之一的仔姜丁，泡姜、泡海椒、小米辣，大火炒香，再加一瓶啤酒，一勺生抽提色，调小火加盖焖煮40分钟，40分钟后端出。
5.再起锅烧菜籽油，加入剩余的仔姜，小米辣炒香，倒入鸭肉大火收汁，调味加鸡精，味精，白糖，翻炒入味，最后加醋，青小米辣，花椒油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
八、红烧甲鱼怎么煮？
材料 甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺 做法 1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。
剁成块备用 2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
九、红烧羊肉怎么煮？
食材
羊肉（1斤）胡萝卜（1根）葱（适量）
干辣椒（适量）八角（适量）
小茴香（适量）香叶（适量）
干山楂片（适量）花生油（适量）
生抽（适量）老抽（适量）料酒（适量）
盐（适量）鸡精（少许）香油（少许）
步骤1: 准备羊后腿肉一斤。
步骤2: 然后切成3厘米见方的大块。
步骤3: 放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
步骤4: 凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
步骤5: 水开后撇去浮沫。
步骤6: 然后把羊肉捞出备用。
步骤7: 起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
步骤8: 然后把羊肉放进去煸炒。
步骤9: 把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
步骤10: 然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
步骤11: 再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）。
步骤12: 炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
步骤13: 羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
步骤14: 加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可装盘。
十、红烧鸭子寓意？
红烧鸭子的寓意：和谐美好，圆圆满满。过年吃鸭的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的，也象征着财运满满。
也有一种说法是鸭子意味着吉祥和安康，因为鸭子活蹦乱跳的，每天都很精神，所以也希望跟鸭子一样有勃勃生机。