一、鸭肉炖菜的做法大全家常菜？
砂锅鸭肉煲
材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。
3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱，炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒，除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。
二、鸭肉鸭血的做法大全家常菜？
食材：仔鸭一只，生姜一块，大蒜3瓣，青椒1个，小米椒1个，新鲜鸭血半碗，香葱一根，胡椒粉1勺，啤酒一瓶，食盐适量，植物油适量
具体步骤：
1、仔鸭清洗干净，斩成适口小块，装在碗中备用。
2、准备好新鲜的鸭血半碗。
3、生姜切片，大蒜剥皮，青椒和小米椒切圈，香葱切段。
4、锅烧热，放入鸭肉先炒干水气，再淋入适量的植物油，将鸭肉翻炒两分钟。
5、放入姜片和蒜瓣，一起翻炒，过后再加啤酒，食盐，小米椒，青椒煮两分钟。
6、待锅中汤汁收浓，关火，淋入鸭血翻炒均匀，
7、出锅前撒上葱段，即可。
三、丸子卤的做法大全家常菜？
主料：
卤肉250g
胡萝卜250g
辅料：
调和油适量
食盐适量
做法：
步骤1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的
步骤2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用
步骤3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟
步骤4.焖软的胡萝卜
步骤5.加入炒好的卤肉
步骤6.放酱料包，再稍微放一点点盐
步骤7.翻炒均匀就可以起锅了
四、烧素菜做法大全家常菜？
用料
白玉菇或海鲜茹适量，黑木耳10个，芹菜 2根，胡萝卜小半根，小葱1根，蒜4瓣，蚝油2勺，盐1小勺，生抽1勺，白糖5克，土豆水淀粉2勺，麻油或花椒油1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法步骤
步骤
1.准备白玉茹洗净。
2.准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段。
3.少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。
4.准备葱花，蒜末。
5.锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇或海鲜菇，木耳，胡萝卜焯水40秒。
6.再放入芹菜焯水20秒。
7.焯水好的菜，过凉水控干水分备用。
8.热锅凉油放入葱花蒜末炒香。
9.放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。
10.快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜。
11.放入稀一点的水淀粉即可出锅
五、鸭肉的做法家常菜？
1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。
2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。
3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。
7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。
8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。
9、淀粉+水=淀粉水，备用。
10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。
11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。
12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。
13、洒葱丝，完成。
六、鸭肉烧秋葵的做法？
食材
秋葵15条，鸭肉100g，油，盐，鸡精，酱油，地瓜粉，
做法步骤
步骤 1
鸭肉切片，加盐，鸡精，酱油抓匀，再加入地瓜粉，一点点水抓匀
步骤 2
秋葵洗净切段
步骤3
热锅，加入油，迅速放入鸭肉，不翻动，过一会翻动，这样才不容易粘锅，
步骤4
再加入蒜头，加入秋葵翻炒， 加盐，鸡精加水没过秋葵收汁后起锅。
七、辣子鸭肉的做法大全？
鸭肉650克
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
红花椒适量
油炸辣子1勺
辅料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
料酒适量
面粉2勺
芝麻油几滴
1. 将鸭肉斩成小块
2. 放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟
3. 煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用
4. 将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟
5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀
6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸
7. 将复炸好的鸭肉盛出备用
8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段
9. 锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
10. 将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀
11. 出锅
八、海鸭肉的做法大全？
材料：
海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量
制作步骤：
1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。
2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
九、鸭肉粉的做法大全？
1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。
2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。
3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。
4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。
5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！
十、鸭肉的家常做法大全？
步骤 1
鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。
步骤 2
葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）
步骤 3
砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）
步骤 7
闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！
步骤 8
出锅啦！又香又入味的砂锅鸭