1. 米饭皮蛋瘦肉粥
步骤/方式1
100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤/方式2
60克里脊肉切丝
步骤/方式3
加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟
步骤/方式4
2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切
步骤/方式5
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
步骤/方式6
锅中加1500毫升清水烧开
步骤/方式7
下入大米
步骤/方式8
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟
步骤/方式9
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤/方式10
打开锅盖，米粒已经软烂
步骤/方式11
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟
步骤/方式12
加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味
步骤/方式13
撒上葱花，出锅。
步骤/方式14
成品
2. 剩米饭皮蛋瘦肉粥的做法大全
1
淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2
瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3
香葱、姜、大葱切沫。
4
锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5
然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6
倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7
中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8
装入碗中，撒上香葱沫即可。
3. 米饭做皮蛋瘦肉粥
做法一：
1、将大米淘净，加清水浸泡半小时；
2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末；
3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加入生菜再稍煮即成。
做法二：
材料
米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
做法
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
4. 皮蛋瘦肉粥小米粥
小米粥自古以来就被称为“代参汤”，
而熬粥也是小米最补的吃法之一。
最近天气变化大，容易肠胃不适，
这8款香、甜、润的小米粥，
好喝又养胃，快收藏起来吧！
小米南瓜粥
原料：
小米150克、南瓜300克。
做法：
南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
红糖小米粥
原料：
小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克。
做法：
1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
2、 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
小米山药粥
原料：
山药45克、小米50克、白糖。
做法：
1、把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。
2、锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。
蛋黄小米粥
原料：小米2小把、鸡蛋1个。
做法：
1、砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。
2、锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
3、鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
小米红枣粥
原料：
小米30克、枣10颗。
做法：
1、 小米洗净沥干水分；红枣洗净去核。
2、 小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。
3、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
小米玉米粥
原料：
小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1、小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。
2、 转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。
鸡茸豆腐胡萝卜小米粥
原料：
小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜。
做法：
1、 先把小米粥煮好；鸡胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。
2、鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子；胡萝卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3、把胡萝卜泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
香菇西芹小米粥
原料：
小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：
1、西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。
2、 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
3、盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
5. 米饭皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
主料：大米1量杯(约140g)
配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根
调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙
皮蛋瘦肉粥电饭煲做法：
1、姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎，然后将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;
2、起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;
4、蒸熟后的皮蛋切成小丁;
5、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;
6、然后倒入一半皮蛋;
7、再倒入姜丝，煮约2分钟;
8、浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;
9、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;
10、加水至稠粥1杯米水位处;
11、在菜单中选择稠粥功能;
12、按下煮饭键，开始煲煮;
13、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;
14、用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;
15、根据个人口味加入适量盐;
16、最后撒入香葱碎即可。