一、澳门皮蛋瘦肉粥的做法？
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
二、皮蛋瘦肉粥家常正确做法？
步骤1
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
步骤2
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
步骤3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
步骤4
皮蛋剥皮，切成小丁
步骤5
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
步骤6
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
步骤7
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
步骤8
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
三、皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤？
第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。
第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。
四、杰儿美食皮蛋瘦肉粥？
食材用料
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
制作步骤
步骤 具体操作
步骤1
皮蛋剥壳，切成小块备用。
步骤2
大米洗净拌入少量油。
步骤3
生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
步骤4
猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
步骤5
将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
步骤6
将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
步骤7
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
五、王刚皮蛋瘦肉粥做法？
制作方法：
1、准备材料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油10克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
2、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
3、大米淘好后拌入少量油。
4、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
5、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
6、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。