一、朕之味皮蛋瘦肉粥的做法？
1、准备材料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油10克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
2、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
3、大米淘好后拌入少量油。
4、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
5、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
6、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
二、皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤？
第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。
第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。
三、皮蛋瘦肉粥家常正确做法？
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
四、怎么做好皮蛋瘦肉粥？
食材明细： 粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、清水1000克、咸鲜口味 皮蛋瘦肉粥的做法步骤 1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。 小窍门 盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！ 此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。