一、皮蛋瘦肉粥的瘦肉是猪身上哪个部位的肉？
皮蛋瘦肉粥的瘦肉是猪身上的里脊肉。里脊肉最为嫩，做皮蛋瘦肉粥非常合适。皮蛋瘦肉粥将皮蛋与瘦肉结合 其口感口味独特，非常好吃。我们在熬皮蛋瘦肉粥的时候，瘦肉是最后再放进去的，这样才能保证保证瘦肉的鲜嫩。如果我们是给小宝宝吃皮蛋瘦肉粥，一定要购买无铅的皮蛋这样才更健康。
二、为什么煲粥底加皮蛋？
你好亲，煲粥底加皮蛋是因为煲的是皮蛋瘦肉粥，如果要吃皮蛋瘦肉粥里面一定要加上皮蛋，才是正宗的皮蛋瘦肉粥，如果是要吃清淡的粥，那么里面肯定放的是小米大米花生绿豆之类的。
三、皮蛋瘦肉粥皮蛋要先处理吗？
由于皮蛋本身就可以直接生吃的，一般在粥跟瘦肉煮的差不多的时候，就把皮蛋剥壳切开放进去就行了
四、皮蛋瘦肉粥的皮蛋跟米一起煮吗？
在煮粥的时候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是经不起长期加热的，特别是煮粥需要的时间一般都是半小时起步，皮蛋会煮融化，瘦肉也会煮的非常老，难嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分钟即可。
瘦肉一定要提前用盐和料酒腌制的，入味去腥，煮粥的时候米和水的比例在1:7是最合适的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以后可以焖5分钟，放盐、香葱、湘菜等调料搅拌均匀即可出锅
五、做皮蛋瘦肉粥可否用变蛋代替松花蛋？
变蛋皮蛋都是松花蛋，可能制作时候添加原料稍微不一样，都是松花蛋。所以做皮蛋瘦肉粥可以用变蛋代替松花蛋，而且变蛋更香。
六、煮皮蛋粥可以不放瘦肉吗？
根据自己的口味可以不放肉。
皮蛋瘦肉粥根据传统的做法是要放肉的。这样味道会更加鲜美。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
皮蛋瘦肉粥所需原料
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
制作方法：
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
适宜人群：
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
注意事项：
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
七、皮蛋瘦肉粥算流食吗？
皮蛋瘦肉粥不算是流食。皮蛋瘦肉粥顾名思义就是白米粥加上切碎的皮蛋和切成丝的瘦肉，再用电饭包小火熬制，一个小时就做好了，虽丝做好后基本很软很烂乎了，但也不能算是流食，里面的瘦肉和皮蛋都不容易消化，不能当成流食，流食一定要好消化才行哟！