一、低筋面粉可以用高筋面粉代替吗？
低筋面粉与高筋面粉是当下烘焙业与餐饮业广泛使用的两种面粉。所谓低筋与高筋一般都知面粉里的筋度达到多少？20～22度是低筋面粉，30～36度是高筋面粉，区分除了湿面筋外，鉴别主要看蛋白质，蛋白质低的叫低筋面粉，蛋白质高的叫高筋面粉，蛋白质越高面筋就越强，所以在制作糕点中要区分产品所需要的面粉筋度，不然的话，出来的效果很差甚至效果都出不来。
如果生产当中没有低筋面粉了，用高筋粉加部分小麦淀粉混合或者油脂可以把面筋降下来，但是效果不甚理想，所以生产中尽可能不要互相去代替，否则成品受影响
二、低筋面粉可以用热水吗？
你所问的低筋面粉分做什么，比如，蒸馒头，花卷，包子，面条，饺子，是不可以用热水的。
如果你是烙饼，馅饼是可以用热水的，但水温不能超过60度，如果水温过高和面时特别粘手，不容易成型，造成不必要的麻烦。水温合适，和面时做成偏软的面团，醒制20分钟，再做成饼或馅饼，做成的饼又香又柔软凉了也不会硬。
三、做蛋糕没有低筋面粉可以用高筋面粉吗？
看你要做什么蛋糕，戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉. 二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条. 2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个. 另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散. 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
四、低筋粉是低筋面粉吗？
低筋粉就是普通的低筋面粉，适合做糕点之类。
五、低脂面粉是低筋面粉吗？
不是，低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面粉，面粉一般是由小麦或者大麦制成的，按照蛋白质的含量可以分为低筋、中筋、高筋、还有无筋四种，低筋面粉中的蛋白质含量没有中筋面粉和高筋面粉高，高筋面粉做面包比较合适，中筋面粉做面条比较合适，低筋面粉可以被人们当做健康食品来瘦身健体
六、全麦面粉可以用低筋面粉代替吗？
小麦粉经过调配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。全麦面粉是利用在有外层的麸皮的小麦磨制的面粉，全麦面粉中胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，因此也可以被当做普通面粉使用。
七、高筋面粉加低筋面粉是中筋面粉吗？
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。
1.高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3.中筋面粉：普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
八、做桃花酥低筋面粉可以用中筋面粉代替吗
可以，但是口感没有低筋面粉做出来的酥。
九、低筋面粉可以用来炒辣椒吗？
青辣椒、面粉、鸡蛋、蒜、盐、油。
1、青辣椒切成小片
2、碗里放适量水，倒入少许面粉加一个鸡蛋搅拌成稠一点的面糊
3、将辣椒用面糊拌均匀
4、热锅下油将蒜爆香。放入辣椒翻炒
5、趁热锅可以再加点面粉放进去，炒到面粉变为金黄加入适量盐调味即可
6、爱吃辣椒又觉得辣椒太辣的人可以这样吃哦，吃腻了辣椒炒肉炒蛋，可以试试这个，有着我童年的味道
十、烧饼韭菜可以用低筋面粉吗？
韭菜饼是可以用低筋面粉来做的。
由于韭菜主要含有维生素C、碳水化合物及多种矿物质，还有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化；同时还能减少对胆固醇的吸收。
所以如果宝妈们早上有时间的话可以做一些韭菜饼给孩子当早餐吃，不过我觉得为了让韭菜饼更好吃，我觉得加入一些鸡蛋和肉末会最好，这样做出来的韭菜饼不仅更营养，而且孩子也更爱吃