一、乌克鸡做法?
1.乌鸡汤
(1)首先准备做乌鸡汤的材料:乌鸡一只,红枣若干克,桂圆肉若干克,枸杞若干克,姜若干克,盐少许。
(2)其次将准备好的乌鸡洗干净并将其切成块,将准备好的姜、红枣、桂圆肉灯一起放入锅中,并用大火煮开后,改小火再煮一个小时左右。之后再加入枸杞,继续炖半个小时之后即可。
(3)最后在关火闷上半个小时左右,然后再撒上食盐就可以了。这样一道又美味又有营养的乌鸡汤就做成了。
二、怎么泡乌鸡汤?
主料:乌鸡半只
辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克
乌鸡汤之步骤
步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分
步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
三、乌鸡煮龙眼干的做法?
主料
乌鸡1只
桂圆干一小把
小枣5-10个
姜3片
当归1片
辅料
盐适量
1.乌鸡去内脏,斩成快。红枣,桂圆干用温水泡软。
2.锅中放入乌鸡和水,水没过乌鸡,水开后煮五分钟将乌鸡捞出。。
3.将去除血水的乌鸡洗净放入电饭煲中,并将桂圆,红枣,当归,姜片一并放入;倒入水,水要没过食材。
4.将电饭煲设置到煮饭模式,水开后,设置为煲汤模式,煮2个小时。(不用电饭锅的,可以大火煮开,再改小火煲2个小时即可)
5.汤煮好后,根据个人口味放入盐调味即可。
四、乌鸡汤最正宗的炖法?
步骤/方式1
一只乌鸡去掉内脏,清洗干净
步骤/方式2
乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)
步骤/方式3
将乌鸡放入砂锅中,再放入适量清水
步骤/方式4
煤气开大火煮,煮至水烧开
步骤/方式5
锅开后再煮10分钟,去掉表面的泡沫
步骤/方式6
下入枸杞之外所有的食材,盖上盖子慢炖1.5小时
步骤/方式7
炖至最后5分钟时,下入枸杞,再炖五分钟
步骤/方式8
成品,味道特别鲜,鸡汤有一种淡淡的甘甜,肉质细嫩
五、乌鸡汤的做法完整版?
食材:乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量
做法:
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
六、桂圆乌鸡汤怎么做?
乌鸡洗净,注意腹腔骨头里,有鸡的肺,要洗干净
步骤2
乌鸡斩块
步骤3
水煮开后,放入乌鸡,煮去血水
步骤4
把乌鸡捞起,放入砂锅中,砂锅中备好开水
步骤5
红枣桂圆洗净
步骤6
红枣桂圆姜片放入砂锅中,加入适量调味料
步骤7
大火煮开后,改小火慢慢炖1个小时,香喷喷的补血、补气好汤就可以了