1. 家常羊肉汤火锅的做法大全
食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。
锅底：
将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。
葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。
吃法： 由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。
羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。
2. 羊肉汤锅的做法家常做法
天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大葱白 25克
姜片 20克
大蒜头 3颗
红花椒 2克
白芷 3克
黄酒 20克
白菜 若干
龙口粉丝 若干
油豆腐 若干
步骤 1
我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
步骤 2
羊骨500克，洗干净
步骤 3
然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
步骤 4
红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
步骤 5
准备一锅冷水
步骤 6
将羊肉和羊骨放入冷水中
步骤 7
大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
步骤 8
焯好水的羊肉干净
步骤 9
羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
步骤 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
步骤 11
羊骨垫底
步骤 12
羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
步骤 13
将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
步骤 14
加入水
步骤 15
大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
步骤 16
5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
步骤 17
熬好的汤，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。也可以放在锅里。根据个人情况看着来。
步骤 18
白菜切开
步骤 19
油豆腐切开
步骤 20
龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
步骤 21
最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
3. 羊肉汤火锅怎么做好吃
羊杂火锅的具体做法:
1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。
2、将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。
3、羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
4、锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。
4. 家常羊肉汤火锅的做法大全窍门
主料、羊排700g
辅料、胡萝卜400g
配料、料酒适量 生姜适量、八角适量 香叶适量、辣椒适量 酱油适量、盐适量 胡椒适量、味精适量 大蒜适量、花椒适量
1. 羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
2. 炒锅放少许油，爆香姜片。
3. 闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4. 将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5. 加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6. 然后加入酱油，上色。
7. 翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8. 待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
9. 羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10. 羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11. 炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12. 羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13. 加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃
5. 羊肉汤火锅的做法 最正宗的做法
所需食材：
羊蝎子1000克、花椒1小把、八角2个、枸杞小把、桂皮2片、陈皮小块、小茴香小把、香叶3片、丁香1个、白芷3片、大葱、生姜、蒜子、盐适量。
具体做法：
1、锅中倒入冷水，放入羊蝎子，加入一小把花椒和2个八角，大火烧开。
2、水开后，撇去上面的浮沫和脏东西。
3、用清水将羊蝎子清洗干净，放在锅中。
4、锅中加冷水，水没过羊肉即可。
5、准备好所有调料，用一个无纺布包裹好。
6、大葱切段、生姜切片、蒜拍碎备用。
7、把葱姜蒜及所有调料一起放入锅中，用大火煮开，然后转小火慢炖1个小时。
8、羊汤煮好后，放入一小把枸杞，加入适量盐调味，用小火接着炖10分钟即可出锅
6. 羊肉汤火锅做法教程
羊肉冲洗下，入锅加水烧开后，撇去浮末洗净备用 2、锅中放油，加入桂皮、八角、生姜炒香后放入羊肉、酱油、料酒翻炒均匀 3、加入足够的水、烧开后加入火锅底料、适量的盐大火煮开后转小火盖锅炖 4、羊肉煮的差不多时下入胡萝卜 5、起锅前加入蒜苗…… 香喷喷的羊肉火锅就出炉啦
7. 羊肉汤的做法 最正宗的做法火锅
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖度3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。知
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。