1. 正宗洛阳羊肉汤的做法
四川简阳羊汤
简阳羊肉汤是简阳“餐饮九绝”之一，正宗的简阳羊汤选用简阳特有的大耳朵山羊，这种山羊由努比亚山羊与简阳本土的山羊杂交后得到的“混血山羊”。
努比亚山羊肉质鲜美膻味小，素有“贵族羊”的美誉，而简阳本土山羊个头小，生命力旺盛，两者结合后的优良基因得以继承，也就造就了简阳大耳朵山羊的优良基因。
有句话说的是“简阳的山羊吃的是中草药，喝的是矿泉水”，在这样得天独厚的环境中生长的山羊，羊汤自然汤鲜味美。
想要吃上一碗正宗的简阳羊汤，还得到简阳当地，要上一碗简阳羊汤，加上当地的特色辣椒面，才能真正体会到简阳羊汤的美妙滋味。
内蒙古海拉尔羊汤
内蒙古海拉尔有着我国最优质且完美的草原——呼伦贝尔大草原，这里物产富饶、风光雄壮，素有“牧草王国”之称，羊肉是这里的知名特产之一。
内蒙古海拉尔羊的肉质鲜美无腥膻之味，是羊肉中的极品，来到这里自然也要尝尝特产的羊肉。
在蒙古语中“海拉尔”是野韭菜生长质地的意思，饲养在这片草原上的羊是吃鲜嫩的野韭菜长大的，羊的身体自然也就很健壮，肉质也相当好。做成烤全羊、手把肉、涮羊肉都是上等食材，当然做一碗鲜美的羊肉汤更不在话下。
内蒙古海拉尔羊汤与其他羊汤不同，一般不是奶白的浓汤而是清汤，内蒙古海拉尔羊肉汤用的是全羊，一碗汤中能吃到羊肉、羊杂和羊血，并且在熬煮过程中不添加任何香料，最后只用盐来调味，追求的是羊肉的原汁原味，更保留了羊肉鲜美的特点。
江苏苏州藏书羊汤
姑苏羊汤出藏书，美味尽在金雪坊。苏州人在爱喝羊汤这件事上丝毫不逊色，其中苏州藏书羊汤就是最好的印证。
藏书镇地理位置优越、植被丰富，而山羊就放养在山间，吃着鲜嫩的青草，喝着山间清澈甘甜的溪水，并且没有任何污染，羊肉味道自然鲜美、肉质细嫩，可是羊肉中的佳品。
藏书羊肉的做法多样，藏书羊汤也是颇有盛名。不仅是苏州的普通百姓钟爱这一碗羊汤，就连吃过的外地人也对其都爱不释手。那么苏州藏书羊肉到底有什么魔力，能让人们如此喜欢呢？
苏州羊肉汤其实有两个堪称“灵魂”的特点：一是选用藏书羊现杀现做，并选用深层井水吊汤，二是用藏书穹窿山的杉木制成的木桶烧羊肉，这种木桶是用杉木制成，烹饪时会散发出杉木独特的清香，在去除膻味的同时还能丰富羊汤的味道。
最后吊出来的羊汤汤色乳白、原汁原味，没有一点羊膻味，煮好之后只加盐调味，就像真正的美人不施粉黛也美丽动人。
山东单县羊汤
如果一定要选出名气最大的羊肉汤，山东单县羊肉汤当仁不让！山东单县羊汤已经有数千年的历史，相传在原始社会时期，舜的老师单卷和他的部落在山东单县一带过着半耕半渔的生活，当时饲养的家畜就是以青山羊为主，当时就开始吃肉喝汤，并逐渐流传下来成为本地的特有美食。
单县水资源丰富，青草丰美，气候适宜，可谓是一个内陆的优良的天然牧场，饲养的青山羊肉质鲜嫩，鲜味十足，有了优质的食材做保证，单县羊肉汤经过几千年的传承与改进，制作工艺越来越完善。
单县羊肉汤对香料的运用炉火纯青，像白芷、陈皮、白果、杏仁等香料，用多了会使药味出头，用少了则会有腥膻味，单县的师傅们都有着自己独特的秘方，熬好的羊肉汤味浓汤白，鲜甜爽口，不腻不膻，烂而不粘。在八十年代载入中华食谱中，以汤入谱的菜肴单县羊肉汤是独一份，因此其又被国人称为“中华第一汤”。
——老井说——
除了以上所提到的4大羊汤，还有河南洛阳羊汤、江苏徐州羊汤、山东莱芜的羊汤、陕西水盆羊肉等，宁夏羊汤，辽宁羊汤等也是比较有名的羊汤，如果有幸到当地一游，可别错过了当地有名的羊肉汤。
2. 洛阳出名的羊肉汤
洛阳北街羊肉汤名扬四方，旅游大巴直接开到门前，沒有坐位，人们就站着喝
3. 洛阳特色羊肉汤
1、铁谢李松羊肉汤
2、三 旦 羊 肉 汤
3、铁 军 羊 肉 汤
4、铁谢王应奇羊肉汤
5、王记兄弟羊汤
6、朝阳建康羊肉汤馆
7、布衣羊羊肉汤
4. 洛阳羊肉汤简介
在选择肉熬制上区别很大，单县羊肉汤名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。洛阳羊肉汤只用羊骨、羊肉熬制。
洛阳羊肉汤
到洛阳当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤， 汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味!最正宗的洛阳铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制。
单县羊肉汤
单县的羊汤很有名，有着近200年历史的单县羊肉汤，以其"色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏"的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为"中华第一汤"。单县羊肉汤名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。
羊肉是我们平时，十分常见的一种肉食品。关于羊肉的做法，各地也不相同。
东北人喜欢用羊肉涮火锅，而陕西人会拿它做成羊肉泡馍。在新疆羊肉最经典的做法是羊肉串，但还有一些地方的羊肉汤，也十分有特色。做出的羊汤肥而不腻有很好的温补效果
5. 洛阳羊肉汤图片大全大图
比较有名的有孟津铁谢羊肉汤、嵩县库区羊肉汤、还有伊川的老白沙羊肉汤，本人喜欢喝汤，洛阳周边的羊肉汤都光临过，觉得最好的应该是伊川的老白沙羊肉汤，口感浓厚，还有他家的饼很特别，第一次就吃了快三个饼，非常有特色，建议你去尝尝，伊川有好几家白沙羊肉汤，记住是老白沙羊肉面馆，别和我一样第二次就去错了，伊川就两个分店吧，很出名的，伊川人都知道
6. 洛阳羊肉汤怎么做
方法步骤如下：
1、带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）。
2、血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）。
3、不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。
4、至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可。
5、汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃。
7. 洛阳羊肉汤配方
一、汤类：
肉汤
1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。
3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。
4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。
5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。
6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。
7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。
11、唐宫路毛家全驴汤。
12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。
13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。
14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。
15、洛埔路小碗牛肉汤。
16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。
17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。
21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。
25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！
26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。
27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。
28、康乐巷老马家甜牛肉汤。
29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。
30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！
31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。
33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，清真的。在一运公司家属院边上。
34、建设路(铜加工厂往西气站旁)小碗牛肉汤,好喝!
35、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，味道不错！
36、新街北段铁继花家羊肉汤。
37、启明西路白果家羊肉汤。
38、启明东路穆斯林新村对面的羊肉汤。
39、孙记羊双肠汤：凯旋东路（市土地局对面）。
素汤类：
1、洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。
2、民主街和东大街路口的刘建国丸子汤。
3、民主街与中州东路路口西北角有一“不翻汤”，晚上出摊，很多很多年了！
4、涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤（原小李村李记豆腐汤）。
5、爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。
6、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。
7、启明东路小健豆腐汤。
8、真不同的豆腐丸子汤。
9、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的“张家豆腐汤”，味道不错。
10、老城西大街，离丽京门不远了，有家“不翻汤”不赖，I去吃过几次，还遇见外国人在吃呢，比较有民族特色。
11、启明西路黄委会对面的豆腐汤。