1. 羊肉汤放什么粉
熟羊肉及羊肉原汤的制作：将羊骨8斤 筒子骨5斤 鸡架3斤 用清水泡5--8小时.放入锅内加清水50斤、（香料包）‘’白酒100g及老姜70g拍破用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火把冰糖100g，老母鸡粉70g 老母鸡鲜香粉80g，盐100g，鸡精 味精，投入锅内煮至肉熟，熟肉取出用力压干放入冰箱，领却后切薄片，余下汤显继续熬，熬制汤变色一乳白色即可。
香料包：
八角10g、三奈3g、小茴香10g、白芷15g、甘草5g、陈皮10 g红花椒5g、胡椒15g、草果15g、香茅草2g、砂仁15g、香叶13g、白扣13g （，胡椒、白芷偏多其他适量）
鸡油10克，白汤3000克，姜片20克，葱节75克，蒜瓣400克，党参8克，大枣4个，桂圆2个，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，羊油5克 。取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。
2. 羊肉汤放的什么粉
是鲜味粉。鲜味粉是一款特别添加了YE的粉状大众化复合调味品。特点是提鲜、增味、增香，使得菜品味道鲜美、口感持久、清香自然。在制作羊汤的时候，也并不是所有的调料都要放，因为羊肉给人的感觉是非常的鲜美的，所以我们要尽量保证它的鲜美。
3. 羊肉汤放什么粉最好
1.羊肉切小块
2.清水煮开，将羊肉块焯水
3.焯好水的羊肉块捞出备用
4.准备大葱、姜片
5。炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱、姜片，倒入适量五香粉、胡椒粉
6.炖至羊肉软烂
7.粉丝事先泡软
8.加入羊肉汤中煮熟
9.加盐调味，即可出锅
4. 羊肉粉汤的做法及配料窍门
步骤1
新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用。
步骤2
备青萝卜一个、香菜一小把、蒜苗一根、生姜一块以及花椒粒一大勺；
步骤3
细粉一小把提前清水浸软；
步骤4
锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开；
步骤5
滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；
步骤6
处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；
步骤7
料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟。
步骤8
然后切萝卜片；
步骤9
切蒜苗、香菜碎；
步骤10
另起锅，分别汆熟萝卜片和粉条待用；
步骤11
羊肉熟后，碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱。
5. 羊肉汤粉怎么做
原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。
具体制作方法：
1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。
6. 羊肉汤调料粉
将带皮羊肉洗净，骨肉分离，放锅里绰水后捞起，再放到桶里加水，再加草果，香叶，山奈，小回香，胡椒粒，陈皮，花椒，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨，将羊肉放在四方形容器里，上面用木板盖住，再放块大石头压住，等冷却定型拿出来切成薄片，羊骨头汤煨2小时后关火既成。炸辣椒油，将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金黄色关火捞起，再放糊辣椒面，记得油温不能过高，不然会糊，如果想辣椒油更红可以加点紫草。烫粉，将米粉先用凉水泡软，再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里，把切好的羊肉铺在上面，再加入羊汤，辣椒油，放盐，味精，胡椒粉香葱，香菜即成，希望对你有所帮助
7. 羊肉汤放什么粉好喝
做羊汤喝最主要需要放的调料有，一个就是桂皮粉，小茴香、胡椒粉、香菜，还有醋，这是我们做羊汤喝必不可少的香料，如果不放这几种香料，做羊汤的时候，羊汤的那种腥膻味儿是盖不住的，也不能提高羊肉的鲜美味道，所以在做羊汤的时候必须放这五种香料是必不可少的。