1. 涮羊肉汤锅的做法
准备一个火锅盆，盆要清洗干净，装四分之三的水量，火用电磁炉就可以了。
先切一些葱花，放入盆中。
再切一些姜片放入火锅盆中。
家中有枣，清洗几枚红枣下入盆中。
下入一只小辣椒。
接着放盐，清汤不放盐，涮肉不咸，所以一定要加食盐。
加入味精。这时就可以上炉开涮了。口味不腻，不腥，配上沾料，口感会很好。自制上一回，基本上你就不想再买锅底料了。
2. 涮羊肉汤的做法大全
用料
羊排
大葱、小葱、老姜、蒜叶
配菜
蘸料：葱花蒜蓉、红油、生抽、藤椒油
羊肉汤锅的做法步骤
1、羊肉冷水入锅，加姜块大火烧开，水开再煮一分钟，捞出温水洗净； 2、洗净的羊肉加大葱段、拍碎的姜块、没过羊肉以上的冷水，大火烧开再转中小火炖40-60分钟，肉质软糯汤头奶白即可，我用的是从宁夏带回的盐池滩羊肉质比较嫩容易炖软烂，最后加盐、葱花、蒜叶调味提香； 3、萝卜、玉米等这些比较难煮的素菜在最后20分钟加入
2.配菜随意搭配：羊肉汤适合涮所有的绿叶蔬菜，在西南地区，所有的汤锅都必配豌豆尖！
3.蘸料：最爱的羊肉汤锅配的蘸料是葱花、蒜蓉、自制红油、生抽、藤椒油调成的，自制的红油香而不辣不燥！
3. 羊肉汤锅 做法
天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大葱白 25克
姜片 20克
大蒜头 3颗
红花椒 2克
白芷 3克
黄酒 20克
白菜 若干
龙口粉丝 若干
油豆腐 若干
步骤 1
我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
步骤 2
羊骨500克，洗干净
步骤 3
然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
步骤 4
红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
步骤 5
准备一锅冷水
步骤 6
将羊肉和羊骨放入冷水中
步骤 7
大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
步骤 8
焯好水的羊肉干净
步骤 9
羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
步骤 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
步骤 11
羊骨垫底
步骤 12
羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
步骤 13
将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
步骤 14
加入水
步骤 15
大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
步骤 16
5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
步骤 17
熬好的汤，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。也可以放在锅里。根据个人情况看着来。
步骤 18
白菜切开
步骤 19
油豆腐切开
步骤 20
龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
步骤 21
最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
4. 涮羊肉汤锅的做法以及配料
原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)
5. 涮羊肉汤锅的做法大全
用料
枸杞5粒，姜片4片，香菇1朵 葱段2段，红干辣椒2个，蒜头2花椒10+粒，大料1，盐1勺，料酒4勺
步骤 1准备食材1.香菇切花刀 好看入味
2.葱段上轻轻横划 但不要切断3.蒜头可以切蒜片 也可以像我这样切去几片方便进味
4将姜片 花椒 红辣椒 枸杞等洗净全部放入碗中步骤 2碗中倒入温水 料酒 添加一勺食盐待10分钟后 香料的味道交融 就可以直接倒入火锅里添水开煮啦～
6. 涮羊肉火锅的做法
01
先将买回来的羊肉处理干净，并用水浸泡2小时，中途换水两回。
02
锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
03
锅内放少许油（羊肉最好），加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放适量盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。
04
翻炒几分钟后加水煮开（一次性加足够量的水），再放入大葱段、桔子皮和几个红枣，小火一直焖50分钟。
05
这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。
红汤羊肉火锅
01
羊肉剁块，洗净。
02
将火锅底料整袋放入锅中加热，化开后放入姜蒜、羊肉翻炒。
03
待羊肉表面变色，马上倒入适量水，待水煮沸后，连肉带汤倒入高压锅，盖好盖子，开火加热。
（如果没有高压锅也没关系，适当延长炖煮时间至羊肉软烂即可。）
04
听到高压锅冒气后，稍把火关小，让高压锅处于冒气的状态大约40分钟，然后关火。尝一下，如果羊肉还没有烂，就继续压一会，如果已经烂了就连汤带肉一起倒入电火锅，煮沸。
05
这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。
7. 羊肉汤锅涮菜
碳锅羊肉几乎都是涮锅子或火锅子，根据自己的喜好适当添加佐料，象红方，芝麻酱，韭花酱。而配菜有洗干净的苘蒿，绿豆芽，油麦菜，油菜，干豆腐丝，金针菇，土豆丝，小白菜，香菜，酸菜，木耳片，韭菜，青椒丝，洋葱丝，或冬瓜片外加羔羊肉片完美齐活。
8. 涮羊肉汤锅图片
清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢
清汤火锅鸡的做法：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
9. 涮锅羊肉的做法大全
步骤/方式1
羊肉洗干净，带皮切片备用
步骤/方式2
羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水下锅
步骤/方式3
煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用
步骤/方式4
油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果
步骤/方式5
继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油
步骤/方式6
这个时候已经炒出红油了
步骤/方式7
下羊肉大火翻炒
步骤/方式8
羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒
步骤/方式9
把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅
步骤/方式10
接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟
步骤/方式11
接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料
步骤/方式12
油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒
步骤/方式13
下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来
步骤/方式14
能吃香菜的可以放些香菜。烫皮羊肉火锅就做好了。