1. 羊肉酸菜汤的做法及配料
主料
羊肉卷500克，金针菇150克，酸菜150克
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量
做法
1.酸菜清洗一下，切小段。
2.姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。
3.金针茹清洗后沥干水分。
4.锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
5.加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。
6. 加入金针茹煮熟。
7.捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。
8. 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
9.把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
10. 在上面撒上葱花和蒜末。
11.平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。
12. 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
2. 羊肉酸菜汤的做法及配料窍门
羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。
2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。
3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。
4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。
5、葱姜切好备用
6、金针菇洗干净备好待用
7、酸菜取出拧干
8、大火起油锅，放入葱姜爆香
9、加入羊肉，一起煸炒
10、加入醋和生抽
11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火
12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。
13、出锅
14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。
至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。
4
3. 酸菜羊肉汤的做法窍门
原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；
4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；
6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；
8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；
10、放入粉丝；
11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
4. 酸菜羊肉汤的做法大全
原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；
4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；
6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；
8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；
10、放入粉丝；
11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
5. 羊肉酸菜汤的做法及配料大全
正宗酸汤羊肉的做法如下
1、做好的西红柿酸汤（制作方法见文后）盛出备用。
2、羊肉洗净同羊棒骨一同放入高压锅，放入大葱50g，生姜50g，大料两颗，桂皮以及高度白酒，大火至放汽后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤冰箱冷却后滤出羊油备用。
3、白洋葱切丝，铺在砂锅底部。
4、铁锅加羊油和植物油混合烧热，加入葱段30g，姜片30g，和蒜块30g爆香。
5、加入西红柿酸汤，炒至红油渗出。
6、加入准备好的高汤，调入盐煮开。
7、娃娃菜切细长条，放入笊篱中下入酸汤中煮软。
8、煮好的娃娃菜铺在砂锅中（洋葱上面）。
9、同样方法煮好金针菇和萝卜丝，铺在砂锅中。
10、将煮好的羊肉切厚片铺在最上面。
11、酸汤过滤到砂锅中。
12、大火煮开后加入盐和白胡椒粉，小火10分钟后加入事先煮好的红薯粉丝和香菜出锅。
6. 羊肉酸菜汤的做法及配料视频
主料
羊肉300克
酸菜一大颗
辅料
金针菇150克
花椒20颗
生姜1小块
葱1根
指天椒1个
蒜头3瓣
胡椒粉适量
生抽2匙
盐适量
食用油适量
做法:
1.酸菜装在碗里，加水浸泡。
2.葱洗干净切碎，金针菇去一节头洗干净，生姜拍扁切小片，蒜头切成蒜米，指天椒洗干净切小块，酸菜洗干净切小段，分别装在碗里备用。
3.锅里加水烧开，羊肉放入锅里焯水，变色后捞出来。
4.锅里加油加热，倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块，翻炒出香味。
5.酸菜倒入锅里翻炒几下。
6.加点胡椒粉和花椒，生抽，翻炒均匀。
7.加入清水，烧开。
8.酸汤出味后，加入金针菇，盖上锅盖，焖15分钟。
9.加盐调味。
10.金针菇煮熟后，加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。
11.撒点葱花，搅拌均匀，出锅。
7. 酸菜羊肉汤怎么做
羊肉冬瓜汤做法： 调料：精盐、味精，料酒，葱丝，姜丝，，香葱，香菜。 制作过程：
1、准备纯羊肉卷，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，香菜，香葱切段。
2、锅中加入适量水，放入冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，煮开。
3、汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入再烧开，关火盛在碗内即可。
8. 怎样做酸菜羊肉汤
、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2、准备好羊肉片。
3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。
5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
6、汤中放入金针菇烫熟。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。
8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。
9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。
10、将酸辣汤倒入。
11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功。
9. 羊肉酸菜汤的做法家常做法
答案是：酸菜和羊肉一起炒香后炖煮。酸菜炖羊肉最正宗的做法是先将羊肉切块浸泡洗干净、酸菜洗干净切块备用，锅内放油将生姜葱、白芷、茴香、草果、胡椒花椒等炒香放入羊肉翻炒5分钟，再放入酸菜继续炒约5分钟，加水、白酒煮约1小时左右，加盐、味精调味食用。