一、炸羊肉汤怎么做？
准备好新鲜羊排。
取出皮肉部分。
焯水后下锅加少许盐炒干炒香。
加入淮山焖煮1小时，一大锅美味的淮山羊肉汤完成。
取出的羊排水煮后捞出，加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天。
备点孜然粉和辣椒粉。
备点香菜铺在盘中。
锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排。
开炸。
炸至干水、变色发出浓香。
控油。
出盘。
倒入孜然粉和辣椒粉。
拌匀，使每块炸好的羊排均匀裹上孜然粉和辣椒粉。
加入铺有香菜的盘中即可。
二、红烧大骨羊肉过油肉做法？
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成似五分硬币的薄片,用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起
2.
锅里添油,上火加热到60℃,把肉下锅里过油(用叉子搅开),待肉变色后捞出
3.
锅里留少量油上火加热,放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒,随即把肉放上
三、红烧脆皮羊肉的做法？
胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片
步骤2
起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫
步骤3
起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，
步骤4
放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀
步骤5
出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒
四、红烧羊肉汤的家常做法？
步骤/方式1
锅中放水，加入洗净并切成小块的羊肉、姜、大葱、料酒，大火煮沸后转中火稍煮几分钟。将羊肉捞出用清水冲洗干净并沥干备用。
步骤/方式2
炒锅中加入油，放入辣椒、姜、大葱和花椒爆香。
步骤/方式3
倒入羊肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
步骤/方式4
将羊肉连同汤汁一同放入电压力锅，倒入开水，同时加入白萝卜和胡萝卜。水量没过萝卜。选择“蹄筋”功能后加热。
步骤/方式5
30分钟后将煮熟的羊肉出锅，放入汤锅中加入盐、冰糖继续煮几分钟。
步骤/方式6
出锅前撒上切成细末的青蒜，美味羊汤上桌！
五、西北红烧羊肉的做法？
步骤1
将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
步骤2
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
六、红烧炖羊肉最正宗的做法？
用料：
鲜羊肉1斤
红萝卜1个
葱1棵
姜1块
生抽适量
老抽适量
料酒适量
耗油适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
八角2个
香叶2片
干辣椒5-6个
做法：
1/13红萝卜洗干净去皮，羊肉洗干净备用
2/13把羊肉切成大小合适的方块
3/13红萝卜滚刀切块
4/13备好辅料
5/13姜切片葱切段
6/13羊肉凉水放锅里，开水淖一下捞出来控水备用
7/13热锅凉油，油热七成时放八角干辣椒爆香
8/13然后放羊肉块不停翻炒
9/13然后加放葱姜爆香
10/13然后放生抽老抽料酒蚝油不停翻炒，让羊肉上色
11/13放开水没过羊肉块，放香叶，大火烧开，盖上锅盖改小火慢炖四十分钟左右
12/13用筷子戳一下羊肉块，能戳动了放红萝卜块小火再炖一刻钟左右，然后放盐调味大火收汁，出锅时加适量鸡精调味即可
七、红烧炖羊肉做法？
主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮
辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮
辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根
制作工艺：
1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净
3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干
4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟
6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜
7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。
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