一、炖羊肉带皮还是不带皮？
其实营养价值方面没有多大差别的羊肉都是一样的，只不过一般皮里面都会含有一点胶原蛋白，对皮肤好一点但是含量不是很多。
胶原蛋白的话还是猪肉皮里面更多一点至于羊肉的营养价值大家都是知道的我也就不说啦味道的不同主要还是做的方法的不同引起的问题。
就看厨师细不细心了无论是味道还是营养价值都是带皮的好，带皮的有胶原蛋白。毛可以清理干净的呀。再看看别人怎么说的。
看你做什么了！具体说两者都有营养价值，但不去皮的羊肉上能肯定多少有毛，把它弄干净就好了！如果是炖汤建议不要去皮，但是一般市场上的羊肉都基本没皮，是因为皮可以单独销售。
二、带皮还是去皮的羊肉好吃？要炖多长时间，用什？
羊肉最好是连皮带骨，大火煮炖2小时，改小火1小时，铁锅是最好的，如果用高压锅压出来的没有鲜味了。羊肉汤俺这里是放蛤蜊的，真鲜的。
三、羊肉蒸汤去皮吗？
带皮绝对好过不带皮的。道理很简单，羊皮不光吃起来又软又糯，它的胶质也非常丰富。这些胶质融入到汤中，可以让汤汁变得浓厚，粘稠，醇香，鲜美。
无论是炖羊肉，焖羊肉，还是蒸羊肉，最好都要带皮，炖出来汤汁鲜美醇厚，羊皮本身也非常好吃。
羊肉蒸汤，首选羊排或者羊后腿。羊排是不可能带皮的，所以想吃带皮的炖羊肉，就只能选择后腿了。
先把带皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡两三个小时，最大限度的去掉血水。然后冷水下锅，加姜片白酒花椒，大火烧开后焯水两分钟。然后捞出清洗干净。这样处理过后的羊肉膻味就会变得比较轻。
四、炖羊肉要去皮吗？
炖羊肉时不要去皮，这层皮做熟后很好吃，江感劲道。
五、带皮羊肉清炖好吃吗？
非常好吃！
清炖带皮全羊肉最正宗的做法
原料：
带皮羊肉1块，大红椒
2个，青蒜苗3根，胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。
调味料：
姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉
、鸡精、盐适量。
准备工作：
带皮羊肉洗净后切成大块，加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块，绿豆洗净，陈皮洗净。
做法步骤：
1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中，加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮，接下来一次性将水加足并盖上盖子。
2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时，煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。
其实，带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了，羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味，就接着继续进行以下的步骤吧。
3、捞出炖好的羊肉块，并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块，再把大红椒切成粒，青蒜苗切成段。
4、锅烧热，下适量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的甜味和汁水，然后再下入冬笋片一起煸炒，把冬笋片的汁水也煸炒出来。
5、倒入过滤干净的羊肉汤，加适量胡椒粉调味后大火烧开，再倒入切好的羊肉块扒匀，再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段，搅匀起锅。