一、陕西羊汤正宗做法？
1、先用水将羊腿浸泡一会，冲洗干净。将羊肉放入锅里，倒入足量清水和羊腿持平。
2、用大火将锅里的水煮开，去除羊肉里的血水和浮沫。等到锅里的水煮开后，将羊肉用笊篱捞到清水盆里。
3、将炖锅拿出来，把洗干净的羊肉倒入锅内，然后把姜洗净后切成姜片，大蒜去皮剥干净，连同大料、桂皮、花椒、肉蔻一起放入锅中。
4、给炖锅里一次性加入足量的清水，炖汤时最好一次性加足水，否则容易影响汤的口感。接着给锅里加点盐和鸡精。按下开关就可以了。
5、大约一个小时后，陕西羊肉汤就做好可以出锅了，盛出来放到汤盆里，加入切好的香菜段提味。
二、陕西羊汤做法？
主料：羊肉两斤、羊骨两根
配料：料酒十五克、生姜葱各适量、盐三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、鸡精少许、香菜适量
羊肉汤之步骤
步骤一：首先准备羊肉和羊骨清洗干净（食材要多清洗几遍，这样更卫生），把清洗过后的食材放入水中浸一个小时（浸泡的目地是为了去除腥味，同时出锅汤色会更浓白）
步骤二：葱切成大段，生姜切片，香菜洗净切小段（小料要备的足一些，这样后期在烹饪的时候，可以很好的去除腥味，增加菜肴口感）
步骤三：锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。大火烧干再改小火慢炖一个小时（注意最好盖上盖子焖煮，这样羊肉汤更有营养）
步骤四：接着捞出煮好的羊肉块，用刀切成大一点的片状（自己吃得多一些都无所谓），准备一个碗放入盐、鸡精味精和胡椒粉，然后把煮好的羊汤和刚刚切好的羊肉放进去，就大工告成了，上桌之前来点香菜点缀一下就更完美了
三、陕北羊肉汤的家常做法？
一、用料
羊肉500克、白萝卜300克
、葱姜适量、香菜适量、干红辣椒一根、山楂干两片、盐适量、白胡椒粉适量
二、做法：
1、 羊肉切三公分左右的块
2、 用清水浸泡一个小时，期间换水一次
3、 葱切段、姜切片、 白萝卜切滚刀块、一根香菜切小段
4、 其他香菜整根备用
5、 锅里水烧开放入羊肉焯水
6、 再次煮开将羊肉捞出
7、羊肉放入炖锅
8、 放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜
9、 加水没过羊肉，放入两片山楂干
10、 炖锅内加水，将内胆放入，设定“慢炖”程序
11、 炖锅时间剩一小时时，放入白萝卜及枸杞，继续炖煮
12、 再炖三十分钟加盐调味
13、 时间到，将整根香菜夹出弃之
14、 调入白胡椒粉，搅匀即可
15、 吃时撒香菜
四、陕西的羊肉汤做法？
用料
羊肉 1500克，花椒 一大把，粒葱 3根，盐 适量，生姜 一大块
做法步骤
步骤 1.羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。
步骤 2.凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够
步骤 3.调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
步骤 4.咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！
五、陕北地椒清炖羊肉正确做法？
一、原料：肥羊肉二斤、食盐一两、地椒十粒、葱段二棵、姜五片、茴香五钱 、香叶适量、地椒适量。
二、做法：
1、羊肉用凉水冲洗干净，放入凉水锅中慢火加热，等到锅开，用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子；
2、放入适量盐和调料包，料包可以用干净纱布，包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒、茴香、香叶等。
3、香菜和葱切碎待用。
4、用慢火炖至肉烂。
六、陕西炖羊肉必放四种香料？
炖羊肉的调料比较简单，葱段，花椒，小茴香，姜片。这几味调主要是去除羊肉的膻味和增香。
步骤如下：
1，羊肉清水浸泡（每2小时换一次水，2至3遍）。
2，羊肉凉水下锅，放葱段，水开后捞出浮沫，加姜片，花椒，小茴香。改小火慢炖约半小时候加盐调味。约2，3个小时后即可炖好。
3，碗底放葱花，香菜，胡椒粉。油泼辣子按自己喜好适量就好。
七、陕北羊肉汤的做法？
一、用料
羊肉500克、白萝卜300克
、葱姜适量、香菜适量、干红辣椒一根、山楂干两片、盐适量、白胡椒粉适量
二、做法：
1、 羊肉切三公分左右的块
2、 用清水浸泡一个小时，期间换水一次
3、 葱切段、姜切片、 白萝卜切滚刀块、一根香菜切小段
4、 其他香菜整根备用
5、 锅里水烧开放入羊肉焯水
6、 再次煮开将羊肉捞出
7、羊肉放入炖锅
8、 放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜
9、 加水没过羊肉，放入两片山楂干
10、 炖锅内加水，将内胆放入，设定“慢炖”程序
11、 炖锅时间剩一小时时，放入白萝卜及枸杞，继续炖煮
12、 再炖三十分钟加盐调味
13、 时间到，将整根香菜夹出弃之
14、 调入白胡椒粉，搅匀即可
15、 吃时撒香菜
八、西安羊肉汤的做法？
配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法一：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。