一、正确羊汤是什么颜色？
正确羊汤是乳白色！是因为油在水中乳化分散的原因，要亮，还有油浮在上面，撇去浮沫以后是很清澈的，在冷空气下表面会结成一层白色的蜡！
二、为什么羊肉汤有的白色有的无色？
羊肉汤白色其主要是煮的过程中温度升高时，羊肉中的油脂溶解漂浮，产生的特别是当猪的过程中有骨头是骨头里面的骨髓，可以吃羊肉汤产生大量的白色。如果是用纯瘦肉不会产生白色。但是饭店里面一般是加入了牛奶或加入了一些添加剂，使得羊肉汤看起来为乳白色。
三、羊肉汤应该是什么颜色？
羊肉汤颜色正宗的是乳白色。
羊肉汤的做法：
主料：羊骨适量、党参适量、红枣适量、枸杞适量、生姜适量。
辅料：料酒适量、胡椒粉适量、精盐适量、白糖适量、味精适量。
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净；
2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块；
4、用中火煮去血水，捞起冲净待用；
5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒；
6、注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
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