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粤菜羊肉汤(粤菜羊肉汤的做法及配料)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-15 18:42   点击:157  编辑:admin   手机版

一、广东羊肉煲汤的做法?

广东靓羊肉汤做法

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒,注入清水,放入煲里煲2小时拿出即可。

二、广式羊肉汤怎么做?

所用食材:羊肉500克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。

11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。

12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。

三、广东人羊肉汤配方?

步骤/方式1

羊肉洗净放入稍大的锅中,加清水大火煮开。撇去表层的浮沫,加入葱姜,料酒小火烹煮。

步骤/方式2

煮至肉熟烂,加入适量盐调味,这样吃起来营养好,也比较容易消化。煮好的羊肉汤,凉透后放一部分在冰箱冷藏室,随用随取。

步骤/方式3

准备自己喜欢的食材

步骤/方式4

取合适的锅,沙锅火锅都可以。底部放几片白菜,盛入半锅羊肉汤和适量的肉,加入少许盐,蚝油,植物油等调味。

步骤/方式5

依次放入喜欢的各种食材。先放难煮熟的肉类。

步骤/方式6

水量加到漫过食物,中火烧开。

步骤/方式7

在等锅里水烧开的时候,我们来准备蔬菜。胡萝卜切片。

步骤/方式8

锅里汤煮开,食材煮熟后,加入蔬菜类。

步骤/方式9

最后放入几颗洗净的菜心。再次煮开以后就可以美美的享用喽。

步骤/方式10

吃时撒上几片香菜提味

四、广式羊肉汤怎么炖最好喝?

1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。

2、锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。

3、开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。

4、接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。

5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。

五、广东羊肉汤怎么炖最好喝?

步骤/方式1

羊腿肉准备好

步骤/方式2

清洗干净后,切成2公分见方的小块

步骤/方式3

入凉水锅中,大火煮开;同时在另一个灶眼上放砂锅煮水

步骤/方式4

浮沫飘起来了,用筷子将羊肉夹起,在热水中涮掉沫子,放进水开的砂锅中

步骤/方式5

全部的羊肉都放进了砂锅中,再放几片鲜姜,盖上盖子,小火慢煲

步骤/方式6

大白萝卜刮掉外皮,清洗干净

步骤/方式7

大概煲一小时左右时,可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度

步骤/方式8

待羊肉能轻松咬动不塞牙时,将萝卜块入锅中同煮10分钟左右

步骤/方式9

尝尝口感后加入适量的盐,关火

步骤/方式10

汤鲜肉烂的羊肉汤就做好了

六、广东人炖盅炖羊肉汤的做法?

食材

羊肉(250克)

水(适量)

党参(20克)

当归(12克)

生姜(30克)

步骤1、生姜洗净切片。当归党参洗净,用清水略加浸泡

步骤2、将羊肉洗净切片

步骤3、倒入锅中,加适量水,大火煮开

步骤4、捞去表面浮沫,继续煮沸5分钟

步骤5、将煮过的羊肉连汤一起倒入炖盅

步骤6、加入当归党参生姜

步骤7、电炖锅中加适量水,放入炖盅

步骤8、低温档,隔水炖煮2-3小时,这里炖了一夜

步骤9、揭盖,羊肉及药材软烂

步骤10、盛出,调味食用。

七、广式羊肉汤的正宗做法?

第一步:先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉,羊腿可以让档主帮忙烧一下皮,拿回家后再用小刀刮干净,边刮边用温水冲洗,这样能彻底清洗干净,清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块,煲汤的羊肉不用砍太小,因为煲汤的时间比较久,羊肉砍小块了容易煲太烂。

第二步:羊腿砍好后,准备一个锅,倒入一大勺清水,把砍好的羊肉放入锅中,加入几块姜片,一个清洗干净的葱结,最后淋入一点料酒,不用盖锅盖,然后调大火烧开。

第三步:水差不多煮开的时候会煮出很多浮沫,为了容易清洗,我们可以先把这些浮沫撇掉,水开后再煮3分钟就可以了,关火把羊腿捞出来,然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净,焯过水的肉要用热水或温水清洗,如果直接用冷水洗的话,容易收紧肉质,煲出来口感不好。

第四步:准备一个煲汤用的砂锅,把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中,接着再加入开水,我们记住一定要加入开水,这样煲出来的汤才浓白,而且水一定要在这一步加足,中途加水影响口感不说还破坏营养哦,加好水之后,不用盖锅盖先大火煲20分钟。

第五步:煲羊腿汤的时候,我们准备一个大一点的白萝卜,先把它的皮削掉,去皮后把根部切掉再切滚刀块,萝卜切好先放一边备用,再准备一小块姜去皮洗净后切片备用,最后准备8个红枣,清洗干净把枣核去掉备用。

第六步:待汤用大火煲了有20分钟后,把准备好的姜片加进去,再倒一小碗的黄酒,黄酒能去腥骚味,还能增香,接着盖上锅盖调小火煲半个小时。

第七步:汤煲了有半个小时了,现在把萝卜加进去,红枣也一起加进去,稍微给它搅动一下,调大火烧开。

第八步:再次烧开后盖上锅盖,调小火煲多半个小时,煲汤要用小火慢熬,这样煲出来的汤味道好营养高。

第九步:好了,时间到了,还没打开锅盖就闻到一股浓香味了,现在打开锅盖,加入一点胡椒粉,加入适量的盐调味,喜欢的还可以加点香菜,把它搅拌均匀就可以关火开喝了。

八、粤式清汤羊肉做法?

【烹饪食材】:羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。

【烹饪步骤】:

步骤1、锅内倒入凉水,直接放入羊肉,等到水开后继续煮3分钟,可以明显看到水上飘出血沫,停火,将羊肉取出,洗净放置一旁备用。

步骤2、起锅烧油,温度升高至7成左右,这里可以看到油锅微微冒泡,放入姜片、小葱,油温要控制好,如果过高会使爆香的姜片变糊,影响口感。随后注水,放入盐、料酒。

步骤3、随水放入羊肉、料包,羊肉同水一同煮开后转小火,慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次,总水煮时长不少于1小时。

步骤4、时间到,揭开锅盖,将煮熟的羊排肉捞出,放置一旁备用。

步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离,去除羊排骨,不要扔,接下来会继续用到。

步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中,捞出锅内杂质,小火煮30分钟。

步骤7、将羊汤盛碗,羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料,羊汤中可以加入香菜碎,味道更佳。

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