1. 清炖鸭汤的做法大全家常
食材:鸭腿3个,干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许,料酒、盐、植物油适量。
详细做法:
1,把鸭腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑。
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用。
3,煮锅里加入清水,把鸭腿倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧实,无血水。
4,把鸭腿用笊篱捞出来,如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛,这时候就赶紧趁热拔,很快就会处理干净,然后放到水龙头下冲洗,再把鸭肉洗净,这样炖出来的汤清澈。
5,锅里加入少量植物油,把洋葱切小丁,和5片姜一起放入锅里中火煸炒,炒到洋葱变软打蔫。用洋葱炝锅,要比大葱香,做出来的汤好喝。
6,倒入鸭腿中火煸炒,中途顺锅边淋入2勺料酒,翻炒去腥,一直炒到鸭块表面微黄,这时候就可以了。
7,把炒好的鸭腿及炒料一起倒入电炖锅里,加入热水,盖上盖子,开大火开始炖汤。
8,一直大火炖到锅里的汤发白浓郁,再把蘑菇倒入锅里,加入适量盐调味,再次开锅以后,就可以转慢火炖制了。
9,大约2小时左右,锅里的鸭肉软烂脱骨,满屋飘香,打开锅盖,尝尝咸淡咋样,合适以后把少许香菜切成段入锅,就可以上桌了。
2. 清炖鸭子汤怎么做
用料
猪脊骨 3块 (自己酌量)
葱 半棵
香菜 2棵
八角 3个
盐 适量
鸡精 适量
清炖脊骨汤的做法
把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时,然后清洗干净。
把脊骨和八角放入锅内,加适量水,没过脊骨就好,先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。
切好葱花和香菜,等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味,小火微炖一会盛进砂锅,放适量葱花香菜就好。
好了,清淡味美的脊骨汤就做好了。
3. 清炖鸭汤的做法大全家常菜窍门
清炖老鸭汤
1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。
4. 清炖老鸭汤的做法大全家常
主料
番鸭半只
猪脚1个
辅料
姜1块 葱2根
步骤1
备好材料番鸭、猪脚和莲藕
步骤2
番鸭和猪脚清洗干净以后呢,冷水下锅煮开后再煮1分钟,煮出血污后,将脏水倒掉,清洗干净
步骤3
重新换上清水,并将莲藕斩成大块一同放入锅中,还要放上小葱和生姜,大火煮开5分钟后转小火慢炖大约一个小时
步骤4
一直炖到用筷子可以轻易的戳破,汤色清澈
5. 清炖水鸭汤的做法
1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块,并把表面大根的杂毛去除干净,再切成大块备用。
2、锅烧热,在锅表面擦少许油,下鸭块用小火煎至表面金黄,趁出油之际放出拍碎的姜块,并倒入烧酒,此时会升起一阵酒香,并且有可能在锅面点着了明火,不用害怕,要的就是这种效果,继续翻炒片刻,倒入一大碗清水,大火煮开,煮成奶白汤色 。
3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅,加入香葱结,用小火炖1个小时 。长时间炖煮的鸭汤,汤面上会积上厚厚一层鸭油,需要用汤勺撇干净这层鸭油,撇出的鸭油不要倒掉,用来炒清菜也很好 。
4、炖鸭汤的时间,我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈,顺着切痕,很容易就能将莲子从莲壳中取出,再用刀将莲子对半切开,可以看到一条绿色的莲芯,用刀挑出,莲芯不要扔掉,另有用处 。
5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子,再倒入清洗干净的红枣,大火煮开,再调成小火炖30分钟,调入盐和白胡椒粉即可 。
6. 清炖鸭汤的做法大全家常窍门
步骤1准备好原材料
步骤2鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿
步骤3热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香
步骤4再将它们盛出来
步骤5加入姜蒜片进去煸炒
步骤6放入鱼块进去煎一下
步骤7烹入料酒、醋和生抽
步骤8加入适量的水炖煮十分钟
步骤9加入适量的盐等调味即可,
步骤10最后加入点水淀粉勾芡即可
7. 清汤家常炖鸭子简单做法
食材:
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量,
清炖猪蹄的做法:
1、猪蹄剁成块,然后清洗干净,黄豆浸泡30分钟,花生浸泡10分钟,姜切片,小葱切葱花;
2、锅中倒入适量水,水开后倒入猪蹄,焯水去血沫,捞出过冷水,洗净;
3、将猪蹄倒入砂锅内,加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽,再倒适量清水炖1小时;
4、最后加入盐调味,撒上葱花即可。
8. 清炖鸭子汤的做法大全窍门
食材:
花蛤300克、盐1勺、葱花10克、姜丝10克
花蛤汤的做法:
1、锅中倒入清水烧开,倒入花蛤和姜丝一起煮;
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
2、煮至待花蛤张口,加入适量盐;
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
3、最后出锅装盘,撒上葱花即可。
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
小贴士:
花蛤在做之前,可以用盐水浸泡一下,让花蛤吐尽细沙。
9. 清炖鸭汤的做法大全家常菜
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块盐少许
步骤1
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
步骤2
用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
步骤3
将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
步骤4
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
步骤5将
砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
步骤6
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;