一、温州人老鸭汤的做法
老鸭汤的做法
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
二、温州老鸭煲的做法视频
做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。
三、温州老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。
四、温州滋补老鸭的做法
1.准备一只老鸭，党参40克，虫草10克，红枣6枚，适量的盐等材料备用。
2.把虫草、党参、红枣洗干净，红枣去核；把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚，洗干净后沥干水。
3.把虫草、党参和红枣放入鸭子体内，然后放入炖盅里，加适量的开水，盖上盖子，用文火隔水炖3个小时左右，加入盐进行调味，这样熟地炖老鸭汤就做好了。
五、温州老鸭汤怎么做好吃窍门
在煮山鸭时，先用凉水和少许食醋泡两个小时，再用微火炖，其肉就会变得香嫩可口
六、温州老鸭汤的做法大全
先把老鸭处理干净后剁成大块，再焯水三分钟冲洗沥干，放到煲汤锅里，加适量生姜片，莲子，百合 小火炖一个钟放适量盐即可。清补凉的老鸭汤老人小孩都适合。
七、温州老鸭煲外卖电话
酸萝卜老鸭汤
调味料：
料酒2汤匙、盐适量
做法：
1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；
5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)
八、温州人炖老鸭做法
牛蛋处理也是要将其外层的筋膜去除掉，牛蛋就不要切块了，一整个下锅卤煮就可以了。鸭肉的处理就比较简单了，切成块，再放入冷水锅中焯烫一下。
起锅烧油，加入多一点的老姜，姜要用老姜，味道辛辣，更能入味，也能去腥。老姜煎至干瘪状态，再将鸭肉和牛鞭下锅一起煸炒，再加入生抽、老抽、料酒等调味，要煸炒至鸭肉表层出油，这样吃起来才更香，而且不油腻。
然后往锅中加入适量水，没过食材，再加入调料包（调料包里有川穹、桂枝、熟地、当归等），能吃辣的可以加点干辣椒哦。中小火焖煮2-3个小时左右，焖煮至汤汁浓稠即可。
九、温州老鸭煲哪里最好吃
温州老鸭堡？是带甜的。红枣党参。 枸杞。然后整只鸭子放在里边炖。
十、温州老鸭汤怎么做好吃
1.豆腐皮、海带和胡萝卜切丝儿备用
2.用高压锅事先炖好一锅老鸭汤（里面放一些白萝卜），将汤装出
3.汤头煮开后放入海带煮
4.海带煮熟后放入豆腐丝儿继续煮
5.放入粉干
6.煮至汤再次沸腾，调味，撒上葱末儿
7.带汤一起装碗即可。