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清炖鸭汤的做法大全家常做法大全(家常炖鸭汤简单做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-11 08:14   点击:68  编辑:admin   手机版

1. 家常炖鸭汤简单做法

所需材料: 鸭半只

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美

步骤7

时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗

2. 鸭炖汤的做法大全

主料:白条鸭250克、鸭肫50克、鸭肝50克。

调料:猪油(炼制)50克、味精2克、白酒15克、盐2克、大葱5克、姜2克。

做法:

1.将白条鸭洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

2.汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟

3.待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟

4.起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

3. 家常炖鸭汤的做法

食材

主料

800g老鸭

墨鱼一条

配料

适量盐,

适量味精,

适量醋,

制作步骤:

1、干墨鱼用水泡开洗净;2、墨鱼切片;3、老鸭洗净切大块;4、砂锅放入清水;5、放入老鸭块;6、放切好的墨鱼;7、放醋;8、盖上盖;9、条到中火,炖4小时;10、炖好,放盐和味精;11、盛出,慢慢享用。木鱼炖鸭汤的做法完成

4. 家常鸭汤的做法大全窍门

1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。

2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。

5. 炖鸭汤怎么做好吃法

食材明细 鸭腿1只 天麻10克 枸杞子适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量 生姜片适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 天麻煲鸭汤的做法步骤 1 食材 2 鸭腿洗净后剁成块状,冷水放进锅里绰水。

3 焯水好的鸭腿用清水洗净之后和天麻一起倒进压力锅,放生姜片,料酒 4 调制到煲汤,30分钟 5 等压力锅能打开了,把食物倒进汤锅里,加盐调味,加枸杞子滚一下,加鸡精,就好了。

6. 家常炖鸭汤简单做法窍门

所需材料:  鸭半只

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美

步骤7

时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗

配料及窍门:

清炖老鸭汤,切记“3不放,加3样”的窍门,鸭汤浓香味道正,还不腥

过了秋分,已是深秋,温度一下子降了不少,现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥,吃得不当就易上火。

秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西,因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”,因为在夏季的时候,很多人食欲不佳,所以就会慢慢的消瘦,了秋季的时候,很多人就会开始补身体,为更好地过秋冬做铺垫。

每年秋季的时候,是吃鸭子最好的季节,鸭子是水中的家禽,吃了不易上火,鸭肉有很多种吃法,炒制、炖汤等等,我家总是喜欢炖汤,尤其是来一只老鸭,炖一锅老鸭汤,秋天鸭肉不温不热,但是却有很好的滋补效果,在补充营养的同时不容易上火。更何况,还可以搭配其它滋补润燥的食材,那就美味营养丰富了,是一种老少皆宜的食物。

但是,很多人都不爱喝鸭汤,主要是鸭肉腥味特别重,特别是用鸭子来炖汤,清炖鸭汤,切记“3放3不放”的窍门,鸭汤浓香味道正,没腥味。

清炖鸭汤,切记“加3样”:

1、紫苏

对于很多人来说,可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒,除了要加入生姜和酒外,去腥最好的食材还要加入紫苏,紫苏自带一股熏香的味道,和鸭肉一起煮,鸭肉和紫苏的熏香味互相融合,特别清香,从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮,所以最好等到鸭汤快煲好时再放入,把紫苏洗干净,最好切开1-2刀,这样紫苏特别香,有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中,如果紫苏放入锅中煮得太久,那么那股熏香味就被煮掉,从而就不香了。

2、酸萝卜

老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品,很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制,加上酸萝卜和它一起炖,是能够最大化的提升它的鲜味,而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口,也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用,砂锅最好,这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好,可以用酸萝卜炖鸭汤,这样的汤口感也是非常的独特,并且味道也是非常的多姿多味的,也是非常的开胃的一道汤。

3、老姜

生姜是生活中比较常见的一种调味品,大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味,做鸭汤时,生姜要多放一些,这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分,生姜可以“去除”一切其他异味,不仅可以除腥,而且鸭肉性凉,多放点姜也能去除鸭肉的寒性,所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味,老姜不仅为鸭汤能给肉去腥,还能增加浓香。

清炖鸭汤,切记“3不放”:

1、五香粉

很多人炖鸭汤时放多种调味料,如果香料放多了,不仅是汤的药味浓重,为了图方便,直接买来成包的五香料粉,然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味,这些都是经过深加工的香料,虽然用起来很节约时间,都不适合炖鸭肉,但在煲汤的时候,反倒会破坏鸭肉的味道,让鸭肉变得难吃。

2、花椒

花椒虽然有掩盖食材异味的作用,但是很是辛辣,味道非常刺激,在炖制鸭汤过程中,加进汤汁后,其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住,会直接盖住汤的鲜美,喝起来口感也会觉得非常不适,一点也不好喝,所以调料不需要加太多。

3、八角

炖肉和煲汤的时候,放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥,但是八角的味道比较重,炖鸭汤时如果放了,炖鸭汤时,其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应,做出来的鸭汤不仅汤色发黑,而且还会破坏鸭汤的鲜味,起不到去腥增香的作用,因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得,否则腥味也越炖味道越大。

7. 家常炖鸭汤简单做法视频

鸭血汤最好吃的做法

原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量

做法:1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

8. 清炖鸭汤怎么做好吃

老鸭剁块,加生姜料酒绰水捞起来,锅里重新放水,放入生姜,盐,料酒,醋萝卜,炖一个小时以上,加入味精鸡精,最后加入葱花即可

9. 炖鸭汤的做法大全家常

由于食物有相生相克的原理,两者不能够乱放,但是生蚝是海鲜物品,性寒,鸭汤是性热,两者自然可以搭配,以下有菜谱,可以参照

老鸭1800克,生蚝些许,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同生蚝汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

10. 家常炖鸭汤简单做法大全

鸭肉 胡萝卜

3个西红柿 土豆

白菜

做法

1

葱姜蒜炝锅

2

先放入胡萝卜过油翻炒

3

呆胡萝卜炒至金黄时,放入西红柿同炒。因为西红柿的量比较大防止太酸可以酌情放一些糖

4

放入少量的盐,把西红柿炒至粘稠状

5

放入土豆,倒入适量的水

6

待第一次开锅时放入鸭肉,盖盖炖20分钟

7

20分钟后放入适量的盐(之前放过盐这次可以少放)同时放入白菜块再炖10分钟(白菜易熟最后放)

8

撒入鸡精即可出锅

11. 怎样做鸭煲汤

配 料: 鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。特 色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效,泡菜则健脾开胃,二者相配,实乃盛夏滋补佳品。操 作: 1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅。

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