1. 麻鸭如何炖汤
1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2，半只麻鸭切块，清洗干净。
3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6，水一滚就起锅。
7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10，调料翻炒均匀后，关火。
11，砂锅底部先码入一半黄花菜。
12，倒入翻炒后的麻鸭。
13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。
14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
15，鲜美的麻鸭炖汤就做好了。
2. 麻鸭炖汤的功效
老鸭和麻鸭都是鸭子常见的品种，肉质鲜嫩，炖出来的汤汁味道香醇，没有腥味，油腻感也比较少。
老鸭的体型比较狭窄而且较长，鸭头比较小，颈部细长，灵活度比较好，周身白色，母鸭的产蛋量比较高。
麻鸭有两种颜色，一种是红麻，一种是青麻，体型比较小。。
3. 麻鸭炖汤好吃吗
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
4. 麻鸭如何炖汤好喝
干香菇洗干净，用温水浸泡半小时，注意泡香菇的水不要倒掉；
2. 麻鸭让菜场的师傅切成大块，回家浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净；
3. 锅里加入适量水，倒入洗好的麻鸭，加入适量黄酒，大火烧开，撇去浮沫，然后煮3分钟，捞出冲洗干净；
4. 砂锅里加入适量水，倒入焯水后的麻鸭，大火烧开；
5. 加入几片咸肉，撇去浮沫，转小火炖煮；
6. 把笋干提前在水里浸泡一下，清洗干净，然后撕成条，放入砂锅，一起炖煮2小时；
7. 老鸭炖烂后，放入提前泡好的香菇，然后把泡香菇的水也一并倒进去，非常香，香菇只要炖20分钟左右就够了；
8. 继续小火炖煮，2小时后，加入少许枸杞子，再炖5分钟，关火出锅。
5. 麻鸭炖汤做法 夏天
原料：麻鸭1只，笋，火腿，瘦肉，菜心各500克
调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，葱姜片，花椒
步骤：
1.鸭处理干净，氽水后洗净
2.笋，火腿，瘦肉分别切片，菜心焯水，待用
3.砂锅中加水，放入鸭及笋片，火腿片，瘦肉片，葱姜片，料酒，烧开后慢火炖2.5小时，拣出葱姜，加入菜心，加盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒调味，烧开后打去浮沫即可。
特点：汤汁清澈，味道鲜醇
6. 麻鸭炖汤好还是红烧好
野鸭红烧比炖汤好吃，炖汤味道鲜美，也很滋补身体就是肉就不怎么进味了，把野鸭跺成小块在锅出水以后，把清洗干净，锅中放油加冰糖炒成糖色，然后放入野鸭炒上色，再放生姜，花椒，大蒜和香料料洒反复炒出香味，再加清水盖上高压锅，压上15分钟后，加些自己喜欢的疏菜，青椒，小怱，鸡精，蠔油出锅了，一道香喷喷红烧野鸭完成了。
7. 麻鸭如何炖汤喝
公麻鸭适合炖汤的，且炖出来的汤鲜美爽口。
公麻鸭，雄性的麻鸭，麻鸭是家禽鸭的先祖之一，颜色上腹部灰中带白，尾部白。公麻鸭烹饪方式多种多样，炖汤鲜美爽口，亦可蒸、烧、炒、扒、烤，味道是各有特色，特别是做成烤鸭，香酥脆嫩。鸭肉含丰富蛋白，脂肪适中，易于消化。常食用，能降血压、补虚劳，对心脏病有食疗效果。
8. 麻鸭炖汤圆
如果要是当年，鸭子炖半个小时左右就能熟
9. 麻鸭炖汤食谱大全
用料 麻鸭200g、冬瓜100g、沙葛100g、陈皮半片、姜适量
步骤
1 市场买的麻鸭叫档口帮忙剁大块，回家后自己就不用再剁了。冲洗干净就行。
2 热锅，放几片姜，麻鸭放锅里煎至两面金黄。家里有不粘锅的就用不粘锅吧，不用放油，还可以煎出半碗鸭油，用来炒青菜。煎鸭子是为了鸭肉更加紧实，不易散，还能减少鸭油的渗出，汤好后不会一层油浮在上面。
3 趁着煎鸭子的时候，把冬瓜去皮切大块，沙葛撕去外衣，切粗条。
4 取个砂锅，把切好的冬瓜和沙葛放进去，拍一块姜，放半块陈皮，加足够的水。
5 陈皮一定要加啊，这个汤的精华，有一部分就是这个陈皮味。
6 砂锅烧开后，把煎好的鸭肉放进去，大火滚10分钟，转小火1.5小时。