1. 老鸭粉丝汤汤底配方
食材:老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。
做法:1、食材准备,老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白,切条,生姜洗净切片。
3、锅烧热,放入鸭块干炒。
4、参加生姜和葱丝继承翻炒,炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在净水下冲洗失腌渍味,捏干,切丝。
7、鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了孝敬的大葱和生姜。8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材,大火煮开。
9、煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。
10、起锅,加点枸杞装饰。吃时加适量盐,加盐前先尝尝味道,由于酸菜有咸味,加盐时要看着点加
2. 老鸭粉丝汤汤底配方加什么香料
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
(2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
3. 老鸭粉丝汤材料
游子老鸭粉丝汤:主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝配料:香菜、辣油做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。口感:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。老鸭粉丝汤具有袪寒除除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效,适合各个年龄阶段的人食用;老鸭汤浓鲜美,久煮而不咸涩,鸭肠清脆爽口,粉丝细嫩爽滑,更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸。
4. 老鸭粉丝汤的配方
1、材料:鸭血,鸭胗,鸭肠,盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油。
2、做法:先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。
3、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。
4、鸭肠卷起就马上捞出。
5、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
6、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。
7、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
8、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
5. 老鸭粉丝汤食材
熟地老鸭汤配猪蹄500克,生姜10克,熟地30克,酸枣仁10克,猪骨汤1000克。
做法:在锅中倒入猪骨汤,将熟地和酸枣仁用纱布包好用大火煮开,之后加入鸭肉、猪蹄煮到猪蹄软烂,最后加入适量调味品即可。
功效:熟地有补血滋阴的功效;酸枣仁能够宁心安神;猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,能够使皮肤保持弹性。熟地炖猪蹄能够滋阴补肾,补血安神,对于心悸、心情烦躁等有很好的改善效果。
6. 老鸭粉丝汤的做法
主料
鸭肠100克
粉丝1把
辅料
油豆腐50克
鸭血200克
鸭胗2个
葱适量
姜适量
香菜适量
高汤1碗
香醋适量
胡椒粉适量
生抽适量
色拉油适量
步骤1
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
步骤2
锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
步骤3
接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
步骤4
煮滚后将烫好的鸭肠放入
步骤5
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
7. 老鸭粉丝汤连锁店加盟
【主料】:鸭血 250克;
【辅料】:粉丝适量;油豆腐50克;熟鸭肫适量;鸭肠适量;鸭边腿一个;
【配料】:葱 适量;姜 适量;香菜 适量;大料 3个;花椒 15粒;桂皮 一块;香叶 2片;陈皮 少许;
料酒 10克;盐 适量;胡椒粉 适量;鸡精 少许;香油 适量;
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、粉丝用清水浸泡备用。
3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4、熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6、准备好调味料。
7、免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
8、大火煮开5分钟关火。
9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10、汤锅中爆香葱姜
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鸭血翻炒。
13、加入刚刚煮好的鸭汤。
14、加入适量的盐。
15、再放入胡椒粉。
16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
8. 老鸭粉丝汤底配料配方
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法: (1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟; (2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。 汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道
9. 老鸭粉丝汤汤底配方大全
用料
两只锅
面/粿条/米粉
肉丸汤/清水
肉丸
肉卷
葱花/芹菜末
鱼露
味精
炸蒜末(蒜头朥)
做法
准备工作
准备两只锅
一只加清水准备煮面
另一只加肉丸汤或者清水准备煮丸子
两只锅同时大火煮开
葱切成葱花
1
在碗(盆)底加入一把葱花,适量鱼露和少许味精打底。
2
面汤锅水开了后,下面条。面薄/米粉/粿条之类的生面条不可以煮太久,中火3分钟左右即可
3
肉丸汤水开了之后下肉丸,肉卷,猪肉等煮熟后,关火!用锅勺舀两勺汤倒入已经加了葱花鱼露和味精的碗中。
4
让汤汁混合均匀。
5
此时面也已煮好,用漏勺捞起沥干水,倒入已经加了汤的碗中。用筷子轻轻搅散,如果汤太少的话就再继续倒入肉丸汤即可。
6
码上肉丸肉卷猪肉等配料,撒上蒜头朥即可。