一、竹笋粉丝鸭血汤做法？
准备的主食材：
鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、豆腐泡
准备的辅料：
辣椒油、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片
制作步骤及过程：
1、先将鸭架切成块。
2、加入姜片和清水，大火烧开，再转入小火煲40分钟左右。（要煲至汤汁浓白）
3、粉丝用清水浸泡备用。
4、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心以及豆腐泡。
5、把熟鸭肠切成小段，鸭肝、鸭胗、鸭心切片。
6、豆腐泡从中间切开，鸭血切成厚片的。
7、往锅中注入水，再放入鸭血煮2分钟左右捞出。
8、锅中倒入适量的鸭汤，中火煮开，锅开后倒入盐和焯水的鸭血。
9、煮开2分钟后加入已经泡好的粉丝，煮至透明，再加入豆腐泡，煮2分钟左右。
10、取一碗加入辣椒油、米醋、鸡精、胡椒粉，将鸭血粉丝汤盛入碗中。
11、再放入鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。最后可以适当的点缀些适量的香菜就可以食用了！！
二、潮汕柠檬鸭汤的做法大全？
用料
咸柠檬1个老鸭 1只猪排骨 300g生姜 3片
步骤 1
咸柠檬洗净切开对边，将柠檬核去掉，备用。
步骤 2
光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中焯水，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。
步骤 3
先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。（如果想缩短时间，就直接用高压锅，上汽转小火煮15分钟自然排气）
步骤 4
下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。
三、潮汕南午鸭汤做法？
食材：老鸭 (半只)、奇怪白萝卜 (半根)。做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
四、潮汕竹笋做法？
姜葱炒春笋，将春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段，锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用，烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。
油焖春笋，春笋洗净后对半切开，然后切成小段，锅内放油炒热，放入花椒粒炸香后捞去，倒入春笋，笋子微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火烧开后转小火五分钟，最后快出锅时加入味精和香油即可。
爱吃辣的朋友可以看看下面这道菜，剁椒春笋，先将春笋洗净后切成小指般大小的小段，再将生姜切成丝状待用，中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟，最后锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
五、潮汕竹笋的家常做法？
用料
牛肉 200克
沙茶酱 2勺
酱油 勺
老抽 勺
淀粉 勺
鸡蛋 1个
竹笋 半只500克
粿条 一人一元
韭菜 几根搭配
做法步骤
步骤 1
市场买来的竹笋，新鲜切丝，要耐心切成细细的丝，冷水下锅，盖上盖子，煮到水沸，再煮多5分钟。 全部不可以揭盖，避免竹笋变苦。
步骤 2
牛肉清洗后，加入沙茶酱，淀粉腌制。
步骤 3
热锅冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹笋丝。 盛起来。 锅翻炒一个鸡蛋，然后翻炒粿条，比较容易炒，不会煎。
步骤 4
加入生抽，老抽调味。适当撒点水，避免粿条太过干。
六、潮汕鲜竹笋的做法？
1、首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。
2、先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定量的油，并且将油烧开，然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中，加入一些盐，味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。
七、潮汕竹笋的做法大全？
所需食材
竹笋300g，油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，糖适量，醋适量
做法步骤：
1.竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。
2.焯好的竹笋用冷水过两遍。
3.锅里放油，热后放竹笋。
4.煸去水分后，盛出。
5.一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。
6.煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。
7.再放竹笋。
8.放上调好的料汁。
9.加适量醋，翻炒均匀即可。
八、竹笋的家常做法潮汕？
【食材】笋（净重）500g、鸭肉（半菜鸭）650g、独蒜2个、小米辣1个、姜1块、沙茶酱3汤匙、生抽1汤匙
【做法】
1. 笋去壳，笋肉用小刀撬开成笋块。
2. 鸭肉选半菜鸭的前腿部分，处理干净后切小块。
3. 独蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成辣椒圈，姜洗净切成姜丝。
5. 鸭肉冲洗干净，冷水下锅煮开，将煮好的鸭肉洗去浮沫待用。
6. 热油，下姜丝与蒜片，小火炒出香味后，加入辣椒。
7. 下鸭肉，转大火，煸炒至鸭肉出油，鸭肉有一点点焦黄。
8. 下笋块，将煮过笋的水倒入，淹过食材再多一些，大火煮开后，转小火煮半个小时左右。
9. 加入沙茶酱与生抽，将酱料与笋、鸭肉搅拌均匀。
10. 若汤汁过多，再转大火，把汤汁收干，装盘食用。
九、潮汕焖竹笋做法？
鲜竹笋500克
水发香菇3-5个
辅料
水发虾米10克
做法步骤
1.将鲜竹笋用上汤煮熟后捞起切件，汤备用。
2.将香菇、虾米爆香后放入竹笋、适量酱油、糖、盐翻炒均匀。
3.将煮竹笋的上汤注入用大火烧开后改慢火焖30分钟左右再用大火收汁即可。
十、潮汕麻竹笋做法？
食材用料
麻竹笋 一根，生抽 适量，盐 适量，酱油 适量，五花肉 适量
做法步骤：
步骤 1
麻竹笋一根，自己砍的，新鲜。
步骤 2
去壳
步骤 3
切片焯水之后凉水浸泡一小时以上，焯水和浸泡时间可以视笋的老嫩适当增减。总的浸泡时间不能太长，会变成酸笋。
步骤 4
五花肉煸出油以后放入麻竹笋，炒熟加调料焖至入味即可。