一、老鸭汤蘸料做法？
蘸料：青椒，洗净，切成条，然后蘸酱，或者自己调制点调味的就可以，如：盐，酱油，醋，味精，香油，大蒜都可以，其实也可以吧青椒切碎，和大蒜放在一起做成青椒大蒜泥吃，
二、重庆酸萝卜老鸭汤蘸料做法？
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。
用料老鸭 半只酸萝卜 一个泡姜 适量泡灯笼椒 适量大葱段 适量大蒜 适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤
步骤 1
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1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。
步骤 2
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2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加一点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。
步骤 3
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把锅烧热，下入一点猪油炒化，下入酸萝卜和泡姜，把酸萝卜爆香（酸萝卜炒过更出味儿），然后下入大葱段继续炒香。
步骤 4
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4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒（鸭肉爆香之后味道更香）。
步骤 5
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5、煸炒一两分钟之后加水，水量要没过鸭肉3厘米左右，然后下入泡椒（泡灯笼椒不辣），几颗花椒（去腥增香），水开之前下入料酒（料酒的沸点是78摄氏度，水开之前下入去腥增香的效果更好），水开之后大火烧5分钟（料酒挥发带走腥味）然后盖上盖子小火炖一个半小时（老鸭炖一个半小时，市场上的仔鸭炖一个小时就可以了)。
步骤 6
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6、一个半小时后（鸭肉炖好）尝一下汤的咸度，再根据咸味决定加不加盐（不同酸萝卜咸度不同）。加入一点胡椒粉，根据自己口味需求加入味精、鸡精。
步骤 7
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7、起锅直接装在大腕里，有条件的朋友可以用锅一边加热一边吃，肉吃完以后还可以烫一点青菜、火腿肠也很美味。
三、鸭血粉丝汤的蘸料？
调料：香菜3克、姜丝5克、白胡椒粉1克、盐2克、高汤500毫升、油豆腐15克
四、怎样炒老鸭汤的料？
用料
麻鸭
葱 姜 大料 辣椒
做法步骤
步骤 1
新鲜麻鸭 洗净
步骤 2
剁成小块 焯水
步骤 3
热锅，放适量油。油热依次下姜 大料 葱段，炒香。下焯过水的鸭块。
步骤 4
炒至鸭肉金黄，加水放砂锅慢炖。出锅前加适量盐调味。
步骤 5
美味鸭汤
五、薄荷鸭蘸料？
准备用料
鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、
香草蘸料
薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克
薄荷鸭的做法
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1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
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2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。
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3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
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5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
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6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌
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8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中
等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！
小贴士
1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。
2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。
六、白切鸭的蘸料怎么做？
白切鸭蘸料的做法 用料：香葱一小把、香菜一小把、蒜1片、酱油3勺、鸡汤2勺1、准备好所有材料，把香菜、香葱还有蒜洗干净。
2、然后将它们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起。
3、小火，倒入少许油（油多了会腻），温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右。
4、炒出香味后，在锅里倒入香菜和葱花，翻炒15秒。
5、放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒。
6、最后倒入准备好的鸡汤，沸腾几秒后即可完成。
七、老鸭汤炖料怎么使用？
石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
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老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
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/3
老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火
八、鸭煲蘸料的做法？
准备材料：蒜头3颗，酱油1勺，油1勺
1、将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用。
2、切好的蒜蓉放入小碟子中备用。
3、锅中倒入食用油，将油烧热备用。
4、烧好的热油倒入放蒜蓉的小碟子里。
5、小碟子中倒入准备好的酱油，蘸料就做好了，可以搭配盐水鸭一起食用。
九、姜丝鸭蘸料的做法？
主料：红脸番鸭2500克。
配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、葱结一根。清水、精盐、味精、胡椒粉适量。
香料：干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。
具体烹制步骤：
1、食材处理：将红脸番鸭清洗干净厚，先切成块，肉块大约3厘米左右，切好后，备用。
2、将老姜清洗干净，切块，拍裂，备用。
3、先将炒锅烧热，炒锅中放入芝麻香油250克，倒入切好的鸭肉块，煸炒出鸭油，一定要将鸭油炒出来，煸炒至金黄色。这样吃起来不会油腻，而且香味比较好，也没有腥味。
4、将煸炒好的鸭肉盛出来，备用。
5、用煸炒鸭肉的油，放入姜块，煸炒出香味，备用。
6、准备一口砂锅，将炒锅中的油和姜块倒入砂锅中，然后将煸炒好的鸭肉放在上边，再加入干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹没鸭肉，小火煨煮45分钟，开盖加入适量精盐、味精、胡椒粉，再焖煮五分钟即可。
注：食用时，将砂锅放在卡斯炉或者酒精炉上，边加热边食用效果更好。
十、鸭肠火锅蘸料？
1.配方：麻酱、腐乳、香菜、香葱、韭菜花、蒜蓉
韭菜花和腐乳的加入，也让酱汁有了灵魂，回味无穷。
2.万能蘸料配方：蒜泥、蚝油、芝麻酱、香菜、香葱、小米辣、香油
蒜泥的加入可以很好的开胃和解腻，芝麻酱的浓香可是百搭，小米辣是为了增加辣味，这样火锅吃起来才过瘾，不喜欢辣的可以不放。香葱和香菜可以增加菜香味，除腻味。