一、老干鸭汤做法？
以下是正宗老鸭汤的几种做法大全：
山药炖鸭
材料：宰杀洗净老鸭一只，山药300g，生姜片少许，葱结一把，料酒适量
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
冬日老鸭羹
材料：老鸭一只，薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：
1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;
5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜，葱
做法：
1. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜，小葱段，姜片
2. 鸭肉切块焯水备用
3. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
4. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可
二、干煸老鸭汤做法？
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒 。
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了
三、干豌豆老鸭汤的做法？
老鸭汤的做法
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
四、三七老鸭汤-怎么烹饪老鸭汤?/怎么烹饪老鸭汤？
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
五、老鸭汤煮粉干怎么做好吃，老鸭汤煮粉干的家常做法？
食材主料粉干200g豆腐皮100g海带30g胡萝卜20g辅料盐适量蒜适量鸭汤适量步骤1.豆腐皮、海带胡萝卜切丝备用2.用高压锅事先炖锅鸭汤（面放些白萝卜）汤装3.汤煮放入海带煮4.海带煮熟放入豆腐丝继续煮5.放入粉干6.煮至汤再沸腾调味撒葱末7.带汤起装碗即
六、萝卜干老鸭汤江西做法？
食材用料
咸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量，姜酒，盐
做法步骤：
1/3 老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时
2/3 咸萝卜切条，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时
3/3 闻到香味，放盐就可以了。
七、老鸭干萝卜汤家常做法？
食材用料
咸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量，姜酒，盐
做法步骤：
1/3 老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时
2/3 咸萝卜切条，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时
3/3 闻到香味，放盐就可以了。
八、桂圆干老鸭汤怎么做？
推荐做法： 桂圆枸杞老鸭汤 主料:鸭肉400克 辅料:桂圆100克 枸杞子25克 调料:糖4克 桂圆枸杞鸭汤做法 1. 鸭肉洗净,切块 2. 桂圆去壳 3. 枸杞洗净浸泡片刻 4. 鸭肉块放入滚水中焯烫后捞出,冲净后放入锅中备用 5. 将桂圆、枸杞一起放入锅中,加适量水,用大火煮沸 6. 然后再改小火慢炖30分钟,加糖调味即可. 小贴士 桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
九、干丝老鸭汤究竟怎么做？
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干切丝清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干丝放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
十、老鸭汤寓意？
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。