1. 炸鸡肝的做法大全集
答：原料:鸡肝200克，面粉120克，淀粉50克，鸡蛋2只，精制油30克。
辅料：葱姜汁、黄酒、细盐、少量胡椒粉，番茄沙司或辣酱油适量。
制法：鸡肝批成厚片，加葱姜汁、黄酒、细盐适量及少量胡椒粉拌匀 腌溃。
将面粉、淀粉、鸡蛋、精制油30克、发酵粉10克一起拌和成酥炸糊。将鸡肝逐片挂糊后在五、六成热的油锅中炸熟。食用时如蘸番 茄沙司或辣酱油，则滋味更佳。特点：色泽金黄，鲜咸蛋香，口感外酥里脆，糯软滑嫩。
2. 炸肝的家常做法大全
用料
猪肝500 克
料酒 适量
鸡蛋 一个
淀粉 适量
盐 适量
面粉（中粉） 适量
炸猪肝的做法步骤
步骤 1
下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！ 首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！
步骤 2
给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟） 继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！
步骤 3
清洗完成后，用厨房纸给它擦干！ 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。 开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！火 高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！ 这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！ 两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。 好了！如果你也想自己做着吃，那就试试吧！
3. 炸鸡肝的家常做法
引起鸡肝很黄的原因有：
1，可能是这个鸡在喂养的时候吃的饲料过多；
2，可能是注射的药物引起的；
3，可能是病毒和细菌病所引起。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4. 炸鸡肝的做法大全窍门
主料鸡肝400克辅料油适量盐适量小米椒4颗干辣椒4颗大蒜适量老抽适量生抽少量黄酒少量步骤1.鸡肝切片，焯水后控干2.锅内放油，小火放入小米椒，蒜末，干辣椒3.放入鸡肝爆炒，加入黄酒，生抽，老抽后加少许水。大伙烧10-15分钟。
4.放入蒜叶出锅。完成啦
5. 炸鸡肝的做法大全集窍门
引起鸡肝很黄的原因有：
1，可能是这个鸡在喂养的时候吃的饲料过多；
2，可能是注射的药物引起的；
3，可能是病毒和细菌病所引起。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6. 油炸鸡肝的做法
是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料