1. 油炸香辣鸡翅做法
香辣可乐鸡翅 原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤:
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
2. 香辣酥鸡翅的做法大全
鸡翅是大家热爱吃的食物,其中可乐鸡翅最受大家欢迎,下面给大家做一道正宗的可乐鸡翅做法。 一、可乐鸡翅 原料:鸡翅中20个 可乐一听 葱段2节 姜块2克 干辣椒5个 大料2个 花椒20粒 配料:白糖一大勺 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,放入开水锅汆烫10秒捞出 2、炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。 3、看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放鸡翅翻炒。 4、放葱段、姜块、大料 5、继续翻炒,感觉颜色满意后,倒入可乐,放进干辣椒及盐 6、盖上锅盖中小火焖煮15分钟 7、开盖转大火,轻轻翻动鸡翅收汤 8、仅有少量汤后,出锅装盘即可 二、延伸:干锅麻辣鸡翅 主料:鸡翅中500克 洋葱丝100克 辅料:花椒10克 干辣椒50克 姜片20克 大蒜50克 酱油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 盐适量 油50克 鲜汤(开水)50克 制作工艺: 1、鸡翅中从中间宰断,切成两半,将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用 2、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味,放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味 3、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀,倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开 4、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅 三、延伸:劲辣香酥鸡翅 主料:鸡翅中8个 辅料:淀粉1/2小勺 鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个 食盐1/2小勺 酱油1小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 干辣椒20克 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 水1大勺 制作工艺: 1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段,加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片,抓匀腌制片刻 2、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水,抓匀上浆,腌制20到30分钟,葱姜蒜切成片备用,干红辣椒剪成小段备用 3、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制,炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅 4、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆,立即捞出,沥净多余油脂 5、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色,下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀 6、加入适量酱油,迅速翻炒均匀,即可出锅 四、延伸:盐焗鸡翅 主料:鸡翅根7个 辅料:粗盐约1kg 料酒少许 姜黄少许 葱1把 姜3片 五香粉少许 盐少许 制作工艺: 1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了 2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上 3、用油纸将鸡翅根包裹起来,将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫 4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里 5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了 五、延伸:茄汁鸡翅 主料:鸡翅膀6个 葱段6大段 辅料:番茄酱2大匙 酱油1大匙 老抽1大匙 黄酒(或米酒)1大匙 糖1小匙 水适量 油2大匙 白芝麻少 制作工艺: 1、鸡翅膀处理干净,沥干表面水分或用厨房纸擦干,用叉子在鸡翅上随意刺出小洞(这样方便入味,但又不破坏表面的完整性),葱白切成大段,把所有酱料加一起再加些水调成1小碗的分量 2、锅里热油,把鸡翅和葱段同时放到锅里煎,第一面煎的时候可以盖上锅盖干煎大概4或5分钟,然后翻另一面煎(翻好面煎的时候就不要盖锅盖了) 3、等鸡翅2面都大概煎到金黄,用厨房纸大概吸掉一部分锅中的油和水,然后倒入事先调好的酱料到锅中盖上锅盖煮,最后等料汁变的很浓稠剩大概1/4时就可以盛盘 六、延伸:电饭锅奥尔良烤翅 主料:鸡翅400g 辅料:烤肉料30g 油适量 水30g 制作工艺: 1、鸡翅洗净,沥干水分,倒出30克烤肉料3)加入30克水拌匀 2、把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上,半小时翻拌一下,让鸡翅更入味 3、把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟 4、把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟,可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了 以上就是可乐鸡翅加上其他鸡翅的做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
3. 炸香辣鸡翅的做法视频
用料:
鸡中翅 10个
生抽 1勺
料酒 1勺
辣椒面 2勺
蒜苗 1根
蒜头 3瓣
生姜 4片
郫县豆瓣 1勺
盐 适量
鸡精 适量
香辣鸡翅的做法步骤:
步骤 1 先把鸡翅洗净,两边改刀,改刀更容易入味。
步骤 2 把改刀好的鸡翅,冷水下锅,鸡翅不怎么腥,去腥三件套可下可不下。 煮开后再倒出来洗净,沥干水分备用。 焯水是为了把血焯出来,炸的时候才不会变黑。
步骤 3 油量要覆盖鸡翅,炸至金黄捞出。 注意多翻动,以免粘锅。
步骤 4 炸的时候先准备蒜末、姜末。 这里忘了一步,还要准备葱段或者蒜苗。
步骤 5 炸好捞出备用。
步骤 6 锅里留油,下入蒜末、姜末,爆香。
步骤 7 加入郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱比较咸,不要下多了,下多了会导致味道很重。炒出红油。
步骤 8 下入辣椒面,辣椒面要粗的,不要粉末状的。 能吃辣就直接放小米辣的辣椒面,我这因为客人不太能吃辣,就掺了部分普通辣椒面,这样又有辣味,又不会很辣。 下入辣椒面后要快速翻炒,大概10秒就行,炒久了就糊了。
步骤 9 加入水,如果想吃香一点的,就少加水。如果想吃软糯一点的,就加到覆盖鸡翅。 进行调味,加入盐、生抽、料酒、鸡精。
步骤 10 加入鸡翅,全程大火煮到收汁。
步骤 11 留一点汁的时候,下入葱段或者蒜苗。 想好看一点就收汁出锅后撒葱花。
4. 炸香辣鸡翅的做法
1
把鸡翅根放葱,姜,干辣椒料酒腌制半个小时。
2
打一个鸡蛋在盆中,然后放适量面粉和淀粉,放少许盐和花椒面,面粉和淀粉的比例是1:1。
3
然后把鸡翅根切成小块,放到面糊里搅拌均匀。
4
锅中放花生油,油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
5
炸至金黄捞出控油。
6
锅中留底油放葱,姜,干辣椒,花椒,八角爆香。
7
然后把炸好的鸡块放进去,放少许盐煸炒。
8
最后放进去葱段翻炒均匀关火,关火后放少许香油和鸡精即可。
9
出锅装盘。
5. 炸辣鸡翅的做法
鸡翅剁成小块,用清水把鸡翅反复冲洗干净,洗去血水。
2、用盐和料酒把鸡翅抓匀,腌制半小时以上。
3、锅大火烧热以后倒入适量油,把腌制好的鸡翅用厨房纸吸干表面的水分,放入锅中,中火炸至金黄后捞出备用。
4、锅中底油放入葱姜蒜爆香后,放入花椒、干辣椒和小米辣,翻炒均匀。
5、倒入鸡翅,放少许生抽和黑胡椒粉调味。出锅前撒入白芝麻点缀。
6. 油炸麻辣鸡翅的做法
美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
7. 油炸鸡翅怎么做法
主料
鸡翅适量
辅料
生粉适量
炒焗佐料适量
熟白芝麻适量
蒜蓉适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
椒盐粉适量
1. 鸡翅洗净,中翅用刀划口子。
2. 按口味调入适量盐,酱油,生粉,佐料。搅匀腌制二小时以上。
3. 锅中热油,鸡翅煎至二面金黄色熟透出锅。
4. 切好葱白和蒜蓉。
5. 锅中少许油,炒香葱白和蒜蓉。
6. 倒入煎炸好的鸡翅翻炒几下。
7. 调入椒盐粉,炒匀出锅撒上葱花熟白芝麻即可。