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迷迭香炸鸡(迷迭香炸鸡翅)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-12 01:53   点击:250  编辑:admin   手机版

1. 迷迭香炸鸡翅

原料:鸡翅根500克 迷迭香适量 食用油适量 烤肉酱1份 罗勒叶10克。

步骤:

1. 鸡翅洗净,沥干水,放入碗中,加入烤肉酱抓匀,新鲜的罗勒叶洗净后放入碗中,再洒上少许迷迭香,充分拌匀,装入保鲜袋中,隔着袋子揉搓一会,让它更进味,跟着放入冰箱冷藏腌制1晚;

2. 第二天,取出已经腌制1晚的鸡翅放入烤盘中,同时把腌制鸡翅时的酱汁用个小碗盛着,并加入少量的食用油拌匀;

3. 预热烤箱180度,上下火,中层,40分钟,烤至20分钟时取出翻面再烤,同时刷上适量的酱汁,洒上少许迷迭香,直到烤熟为止;

2. 迷迭香鸡排

材料

A.鸡胸肉1/2块,B.芹菜15克,香菜茎20克,迷迭香5克,百里香3克,姜末10克,蒜末20克,糖1大匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,水30CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,黑胡椒盐适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。

3. 迷迭香炸鸡腿

用料 鸡腿肉(去骨) 500g 彩椒 1个 洋葱 半个 西兰花 150g 蘑菇 150g 干辣椒粉 3茶勺 masala酱 200ml 盐 全脂鲜奶 60ml 桂皮粉 20g 丁香粉 20g 孜然粒 30g 黄油 150g 干迷迭香碎 30g 胡椒碎 10g 黄油鸡的做法 鸡腿肉去骨,切块,装入密封袋再放入盐,干辣椒粉,孜然粒,姜末,masala酱,桂皮粉,丁香粉,20g迷迭香,30ml牛奶,20g黄油,冰箱内腌制60分钟锅大火烧热,转中火融化100g黄油,下洋葱丝煸软,后倒入鸡腿肉和腌料,翻炒10分钟左右,加彩椒,蘑菇,西兰花加入剩下的30ml牛奶,干辣椒粉,盐,胡椒,迷迭香,炖至鸡肉全熟,蔬菜入味

4. 迷迭香红烧鸡翅

主料

火鸡一只

土豆一个

西兰花半颗

苹果1个

辅料

盐4茶匙 黑胡椒适量 迷迭香适量 姜适量 黄油一盒 食用油适量

步骤1

先用食用油给鸡做按摩3分钟左右,可以让鸡肉更好的入味

步骤2

腌制鸡肉,我用的湿腌发,大概1.5升水,3茶匙的盐,姜片去腥。再加入迷迭香,我没有迷迭香,用的混合蒜盐,感觉蒜味有些多余。喜欢清香味的可以再加些柠檬。冷藏腌制12小时以上

步骤3

黄油提前室温软化,混合黄油,盐,黑胡椒,迷迭香加一些橄榄油,我混合了几乎一盒黄油最后也没剩多少

步骤4

腌制好的鸡,用厨房纸吸干表面水份,风干一会

步骤5

留四分之一的黄油备用。去黄油填充到鸡皮和鸡胸肉之间。没错,这部分鸡皮和肉是可以分开的!塞进去后,将黄油推开,铺满鸡胸。鸡腿和鸡翅不用做这样的处理

步骤6

将整只鸡涂满混合黄油。鸡胸腔内涂上盐和黑胡椒

步骤7

在鸡胸腔里塞上土豆西兰花苹果。当然也可以塞一些其他喜欢的东西。不但可以增加鸡的香味,也可以吃到鸡油煮的菜,一举两得。

步骤8

然后就可以去烤了,上面盖上锡纸。鸡内脏和脖子放在周围就可以,之后可以用来做酱,或者单独煮也可以。180度烤2个半小时左右,应该会出很多水,如果水汽不够随时涂黄油,或者可以少在烤盘中加一些水。总之不要让鸡肉太干

步骤9

2个半小时后拿掉锡纸,此时鸡应该已经熟透了,可以调高温度,不调也可以,表面涂黄油,继续烤到4个小时左右,中间翻面

5. 迷迭香烤鸡排

1.整块鸡胸脯肉的一面,按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉,干燥欧芹末(注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒,这样可以防止过量)

2.同样在整块鸡胸脯肉的另一面,按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉,干燥迷迭香,之后用保鲜膜包上放冰箱里腌制30分钟左右

3.30分钟后,把保险膜扔掉,用铝箔纸包好,包2层,把边角也朝上包好(要让铝箔纸里面完全密封状态,才能很好的蒸熟)

4.用铝箔纸包好的鸡胸脯肉放到锅里,盖上盖子用中火蒸10分钟左右(锅里不用放水)

5.10分钟后,关掉火等2分钟打开铝箔纸,鸡胸脯肉切好装盘,铝箔纸里面的蒸出的汁儿不要扔掉,淋上鸡肉上面

这样做出的家胸脯肉很嫩很好吃哦。食盐和黑胡椒粉时,最好在肉的20-30cm的高度撒,这样可以防止过量,减肥人士可以不用吃鸡皮,这样热量更低,假如一开始就去除的话,在鸡肉里可以加一勺橄榄油

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