1. 炸鸡腿用的粉是什么粉做的
我知道卖的最好的炸鸡粉有：网尚炸鸡粉、第二姬得利炸鸡粉还是不错的。炸鸡可以自己做炸鸡粉的：炸鸡粉的配方所需原料及具体做法如下：1.材料：面粉50克、早籼米粉20克、土豆淀粉30克、色拉油20克、面欣酥2克、食用盐2克、白糖0.5克、五香粉1.5克、凉水100克；2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中；3.搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。用料：面粉、淀粉、泡打粉、苏打粉、泡打粉和苏打粉2选1。
第二种炸鸡粉配方；面粉和淀粉的比例是3比1。泡打粉：一斤面粉加入4到6克的泡打粉。苏打粉：面粉的百分之1至1.5。
1.鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶腌好并沥干，但要保持表皮湿润，可用厨房纸稍微蘸一下；
2.鸡翅放到炸粉里，用力翻滚揉压7次；
3.鸡翅放到漏勺上，放进水中2秒，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状；
4.拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5到10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉；
5.再放到漏勺上 把多余的干粉抖干净，可以炸也可以烤；
6.若放到烤箱温度需要在185摄氏度，大约在20到25分钟即可。注意中途翻面。去尝试一下自己做，也不错的，如果不想自己做可以去买些成品
2. 炸鸡腿用的粉是什么粉做的好吃
算是炸粉，里面的料都配好了
3. 炸鸡腿用的粉是什么粉做的呢
淀粉的用料主要有玉米和红薯，土豆做出的粉是生粉，炸鸡腿是可以用玉米淀粉炸的，酥肉，鸡块用红薯淀粉，平时炒菜勾芡用土豆淀粉。
4. 炸鸡腿的粉是什么粉?
麦粉可以炸鸡腿的，也可以只裹一层炸鸡粉，但是裹了面粉之后再蘸上蛋液炸完会更加酥脆，更加好吃哦。
麦粉炸鸡腿做法：
1、琵琶腿买回家之后如果是冻起来的，放进冷水里缓一缓冻，让其自然解冻。解冻之后把上面一些残留的绒毛清理干净，并且用清水冲洗干净。
2、直接将鸡腿放进电饭煲里，加上清水没过鸡腿，按下蒸煮健，电饭煲就会自动工作。
3、这期间别闲着，洗一颗小葱和一块生姜，小葱切成段，生姜切片待用。
4、鸡腿煮开之后打开盖子，将葱段和生姜片放进去，然后关上盖子继续煮大概五分钟。
5、琵琶腿是很容易煮熟的，因为咱这个是炸鸡腿，所以煮得太烂口感会非常不好的，所以煮熟就可以了。煮熟之后捞出老控干水，用食盐水一层层往上刷，让鸡腿入味。
6、鸡腿就在那儿晾干，咱现在找一些面粉放在碗里。
7、把控干水的鸡腿放进面粉里滚一滚，放鸡腿全部均匀的沾上面粉，记得用手捏一捏，能让鸡腿上的面粉粘得更牢固一些。
8、锅里倒入稍微多一些的植物油，烧热，然后小火。
9、将裹上面粉的鸡腿快速放进油锅里，用筷子翻滚几下，一面炸的金黄的时候翻过来炸另一面。注意了，刚刚给鸡腿控水的时候一定要控干水，不然这个时候会往外溅油的，别问我咋知道的，我现在胳膊上全是被热油烫出来的红点子。
10、炸鸡腿用的时间非常短，也就是不到一分钟的时间，因为鸡腿是熟的，所以只要你让外皮变得酥脆就行。喏，鸡腿炸好啦，金黄金黄的，看着就很诱人。搭配上辣酱，或者是番茄酱，味道都是绝对棒棒哒！
5. 炸鸡腿的炸粉是什么粉
炸粉，低筋面粉。炸鸡用的炸粉可以在超市购买成品。炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，通常1kg面粉加入8～12g的泡打粉。炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分，保证口感。裹粉也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。
6. 炸鸡腿要用什么粉做的
炸鸡腿用低筋面粉和淀粉调和。
炸鸡腿外层的面粉糊是用面粉和淀粉以1比1的比例调制而成的，这样调制出来的面粉糊炸制出的鸡腿外皮更酥脆，若只放其中一种的话这样炸出来的外皮不够酥脆，混合的粉取出一部分备用，剩余的部分则加入少量清水，搅拌成面糊上劲，用手抓起来有拉丝这样的状态就可以了，水不要一次加入需要少次多量，根据面粉糊的状态加入。
7. 炸鸡腿用什么粉的做法
就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠
炸出来才会一小块一小块的，很脆）。
肯德基炸鸡腿的做法
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
8. 炸鸡腿用的生粉是什么粉
1、炸鸡粉是一种炸鸡专用粉，里面富含的材料还是非常多的，有面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等等，在炸鸡之前和油、鸡蛋液等一起撒在其表面，再进行炸制的话更够让肌肉更加美味，同时还能增加酥脆的口感，所以很多人在炸鸡的时候都会用到它。
2、在上炸鸡粉之前，要确保鸡肉表现充分湿润，但是必须要等晾干之后才能进行，否则裹粉的时候会非常的不均匀，另外在裹粉的时候要将鸡肉埋进调好的粉里面，然后十指捏紧两段，向同一方向翻滚揉裹几次。
9. 家常炸鸡腿用什么粉
食材：炸鸡裹粉、鸡腿
制作方法：
专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是有鳞片，可以替代面包糠来使用，制作起来方法也更加简单。
1、将腌好的鸡腿进行第一次裹粉。
拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。（按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面）
2、过水。
准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下（时间不要太久，2~3秒钟就可以）。
3、第二次裹粉。
将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。
进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。
肯德基炸鸡的温度和时间
肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。
肯德基炸鸡的技巧
要想制作出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的：
一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。
二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。