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油炸鸡大腿做法(油炸鸡腿怎样做)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-06 15:13   点击:156  编辑:admin   手机版

1. 油炸鸡腿怎样做

可以用炸鸡粉制作。

原料:鸡腿8个,炸鸡。2、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。3、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。4、锅中加入食用油,烧至6成热左右,用筷子放进去后,筷子上有小气泡,放入裹好酥香炸粉的鸡腿。5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅,炸的过程中用筷子可以翻动 6.用牙签扎下,不冒血水就熟了。

2. 油炸鸡腿怎样做又酥又脆

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

使用的厨具:炒锅

3. 请问油炸鸡腿怎么做

黄金炸鸡腿

食材:鸡腿

辅料:大葱、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、面粉、面包糠

调料:食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面、白醋

【黄金炸鸡腿】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备鸡腿几个,已经提前浸泡洗干净了,现在在每个鸡腿上面各划上几刀,这样更容易煮熟入味。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

和鸡腿放在一起,再抓入几粒干辣椒,一点八角备用。

3.下面把鸡腿焯一下水

鸡腿冷水放入锅中,倒入适量的料酒,水烧开以后,打去锅中的浮沫,这一步主要是为了去除鸡腿中的血水去除腥味,大约煮2分钟,把鸡腿捞出来,放入清水中洗干净。

4.下面把鸡腿腌制一下

盆中加入食盐2克,蚝油5克,胡椒粉2克,生抽5克,倒入一些料酒,白糖少许提鲜,再撒入一小撮孜然粒,一小撮辣椒面,把所有的调料涂抹在鸡腿上面,腌制半个小时以上,时间充足的话可以多腌一会儿更加入味。

5.下面开始调面糊

半个小时以后,把鸡腿上面的料汁挤干净备用。

准备一个小碗,打入一个鸡蛋,放入一勺面粉,搅拌均匀,再放入少许食盐,加入适量的清水,搅拌至没有疙瘩,倒入一点白醋,再次加入清水,调成稀一点的面糊,再淋入一些植物油,搅拌均匀,植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆。

再准备面包糠100克备用。

6.下面开始炸鸡腿

锅内烧油,油温五成热时,把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中,保持小火慢炸,让热力慢慢地渗入进去,大约炸6分钟,把鸡腿炸至8成熟,能用筷子轻轻扎透就可以了,把鸡腿夹出来稍微控一下油。

在鸡腿上面再裹一层面糊,粘上面包糠,放入锅中再炸一遍,这样既能把鸡腿炸透,又不会把外面的面包糠炸糊,经常翻面炸至金黄酥脆时,就能出锅装盘了。

好了,一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好了。

4. 油炸鸡腿怎样做视频

油炸鸡腿的特色:色泽金黄,形似肥鸡腿,外酥脆,内松软芳香。 教您油炸鸡腿怎么做,如何做油炸鸡腿1.将大米用清水浸泡4-10小时,淘洗干净,沥去水分,盛入木盆内,掺入米饭拌匀,加清水2250克磨成细浆,盛入盆内,加入精盐10克、五香粉拌匀。

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。瓦钵内放清水600克,加入白矾、食碱和精盐15克,倒入鸡蛋液搅拌,待白矾、食碱、精盐溶解后,再倒人面粉1000克和匀揉透,放在案板上,盖上拧干的湿布,饧15分钟后,将面团揉两遍,分两次揉成长条,再静置1个多小时。

3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5 厘米厚的长条坯,撒上少许干面粉,用刀均匀地横切下两条(每条宽约4厘米),再将两小条重叠,用刀背在条中压紧。锅内加菜籽油,烧至八成热时,用手拿住条的两端拉至约23厘米长,顺锅边入油滚炸,炸至金黄色时,捞出沥去油,即成短油条。用左手拿住油条一端,右手将另一端的两层掰开(长约油条的3/5),放入米浆盆内蘸上米浆,随即平放在圆铲上,入锅炸至金黄色时捞出,沥去油即成。 油炸鸡腿的制作要领:

1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆;

2.油炸时要理直条,并不断翻动。

5. 做油炸鸡腿怎么做

第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌均匀后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌均匀后,再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

6. 怎么做油炸鸡腿?

主料:

手枪鸡腿500克。

腌料:

红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料:

葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

香酥鸡腿的做法:

1、将鸡腿清洗干净,控干水分,备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味,取出,用擀面杖幹碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中,倒入黄酒30克,抓拌均匀,备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞,便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍,一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低,将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上,然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏6小时,备用。

5、将腌制好的鸡腿,用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒,备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼,大火蒸制25分钟,取出,备用。

7、锅中加入适量植物油,油温烧至七成热,备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉,再加入适量清水,调成稀糊状,然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿,均匀的黏裹一层淀粉糊,放入七成油温热油中炸两分钟,捞出,然后将油温再次升至七成热,再复炸两分钟左右,炸至表层酥脆,金黄色勾即可出锅。

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